xnx8888@com 桂鱼的吃法
鳜鱼与黄河鲤鱼、松江四鳃鲈鱼、兴凯湖白鱼齐名。 它们也被称为中国的“淡水四大名鱼”。 其肉有刺多，刺少。 其白嫩、蒜形、坚实、鲜美。 是淡水鱼中的优质食用鱼。 下面小编给大家带来的是桂鱼的吃法。 我希望你喜欢它！
鳜鱼的吃法1
1、清蒸桂鱼
主要成分：
桂鱼1条
辅料：
彩椒适量、红辣椒适量
调味料：
盐半勺，醋30克，葱适量，姜适量，料酒20克，蒸鱼酱油15克
1.1. 鳜鱼去鳞、鳃、内脏，洗净后放入碗中。 用刀把鱼切开。 在鱼的两面和腹部抹少量盐，加入姜片，加入料酒和醋，腌制5-10分钟。 分钟
1.2. 将鱼放在盘子上，放入已蒸好的蒸锅中
1.3. 盖上锅盖，大火蒸10分钟左右。 打开锅盖，撒上葱丝、姜丝、辣椒丝，再蒸2分钟。
1.4. 将蒸鱼取出，淋上蒸鱼酱油。
2、松鼠桂鱼
主要成分：
桂鱼1条
辅料：
葱1根、精盐3克、醋28克、白糖21克、料酒14克、番茄酱2汤匙、豌豆50克、姜2片、淀粉60克、半个水一碗，香油少许，植物油适量
2.1. 将鳜鱼洗净，案板上垫一块布，切掉鱼头。
2.2. 用刀沿着脊柱两侧切至尾部，但不要切掉尾部。
2.3. 然后把鱼排切掉； 然后去掉胸刺和鱼腹内膜。
2.4. 用刀将鱼的内侧直接切到鱼皮，小心不要划伤鱼皮。
2.5. 然后将刀片倾斜成菱形，将鱼切成深片，直到到达鱼皮。 还是要小心不要刮伤皮肤。
2.6。 将切好的鱼放入碗中，然后将7克料酒、盐、葱、姜尽可能均匀地撒在鱼上，腌制20分钟左右。
3、红烧桂鱼
原料：
鳜鱼、葱、姜、面粉、白醋、糖、大料、白酒、酱油、辣椒。
方法步骤
3.1. 将鱼洗净，加入葱、姜片、白酒腌制。
3.2. 腌制完毕后，用厨房纸将鱼擦干，均匀地裹上面粉，轻轻拍打鱼身，除去多余的面粉。
3.3. 锅里放油。 油热后，将鱼放入，炸至金黄捞出。
3.4. 锅内留底油，加入大料、葱、姜爆香。 加入鱼，加入白醋，盖上锅盖煮一分钟。
3.5. 加入白酒、糖、辣椒、酱油等调味料。
3.6. 加入适量的水，用大火煮沸，然后转小火，片刻后加盐调味。
3.7. 等到汤干了就倒掉。
鳜鱼的吃法2
原料：
小桂鱼3条（重约600克），黄椒20克。
调味料：
熟猪油40克，料酒10克，盐、味精各4克，葱15克。
制作步骤：
1、将小鳜鱼宰杀清洗干净，在鱼身两侧以3厘米的间距进行直切。
2、锅中放入熟猪油，小火煮，加入鳜鱼仔，小火煎至鱼皮结皮，加入料酒，倒入600克泉水和黄花椒，大火煮沸加热，然后用小火煮。 煮7-8分钟。 揭开并加入盐和味精调味。 从锅中取出并放入容器中。 撒上切碎的葱。
桂鱼的吃法食谱3
香煎臭鳜鱼
材料：腌制臭鳜鱼2条，炸青、红椒圈各50克。
调料：菜籽油200克，A料（葱、姜片、小米、辣椒圈各10克，浏阳豆豉、鲜紫苏各5克，大蒜15克），料酒15克，料酒500克高汤适量，蚝油5克，胡椒粉、味精各2克。
制作步骤
1、臭鳜鱼稍微洗净，用干毛巾吸干水分； 不粘锅中放入50克菜籽油。 待50%热时，加入臭鳜鱼，小火两面煎至金黄色。 排除并控油；
2、炒锅中放入菜籽油150克。 当50%热时，加入材料A，炒香。 加入臭桂鱼。 待料酒飘香后，倒入高汤，大火煮沸，小火煮5秒。 分钟，加入蚝油、胡椒粉、味精调味，起锅放入热锅中，加入青红椒圈，加热后即可食用。
自腌桂鱼
1、将宰杀的桂鱼25公斤洗净，在鱼身上划一个浅口的刀口。 2、葱、盐各500克，姜250克，料酒1公斤，洋葱碎1500克，乡下人牌臭豆腐15瓶混合。 与鳜鱼拌匀，将鳜鱼分层叠放。 放入容器中，密封并腌制24小时。
土家红烧桂鱼
原料：桂鱼650克，青椒块600克。
调料：盐、紫苏叶各10克，味精、白胡椒各5克，鸡精、鲜辣椒各15克，生姜、小米椒各60克，小米椒3个，熟猪油70克。
制作步骤
1.将鳜鱼宰杀干净，用柳叶刀切开，放入70%热油中炸至金黄色，捞出； 将青椒切成片。
2、另起锅，烧热煮熟的猪油，加入生姜、紫苏叶、鲜辣椒炒香。 加水并煮沸。 加入鱼和青椒块，煮10分钟直至汤变稠。 加盐。 、味精、鸡精调味，将鳜鱼从锅中捞出装盘，撒上小米和花椒。
炖的关键是盖上鱼，大火煮至汤浓； 青椒块用来增强鱼汤的鲜味。
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