xnx8888@com 前言
简介：生长在泥土里，很多人都见过但没吃过。 采摘相当于盲目采摘，很容易割伤手。
在南方的很多池塘和河流中，经常可以看到一种看起来像水稻的野生植物，但它比水稻高得多。
而且这种植物还有一个特点，那就是会长出火腿一样的芽。 相信很多人都对它印象深刻，因为以前农村的孩子经常把它当作玩具，或者晒干，夏天用它来驱蚊。 这是当时农村常见的“天然蚊香”。
但很多人都知道，却不知道它地下还藏着最好的野菜，味道比莲藕还要鲜美。 只是采摘非常困难，相当于“盲目采摘”，做得不好可能会割伤手。
这种野菜就是草芽，一种只有南方一些地方才吃的野菜。
草芽简介
大家都猜对了。 这种长出香肠状芽的植物就是香蒲，它是香蒲科多年生水生草本植物。
但很多人都知道香蒲，却不知道它的下面还藏着一种美味佳肴——草芽。
草芽在中国民间又称水龙、白莲参、象牙菜等。 它实际上是从香蒲根部生长的根茎。
因其尖端呈白色，粗如手指，看上去很像象牙，故名“象牙菜”。
虽然香蒲在我国很多地方都有分布，但是很少地方的人知道它的地下根茎是可以吃的。 而且值得一提的是，草芽的品质脆嫩，味道也非常鲜美，再加上营养价值很高，也是不可多得的“菜珍品”。
近年来在南方一些城市开始流行。 每斤价格高达十几元，也很受欢迎。
尤其是在云南，草芽菜是远近闻名的野菜，而云南建水的草芽菜更是出名。 如果家里有客人，当地人还会做一桌“草芽宴”来招待，以表达对客人的欢迎和重视。
草芽的价值可以参考
草芽和莲藕的习性相似。 它们都生长在地下的泥土中，甚至种植方法都相似。
不过，草芽一年四季都可以采收，随时都可以采收食用，只是夏秋两季是生长旺季，采收后过一段时间还可以继续采收。
而且由于草芽脆嫩，捞起后，为了保存其嫩度，一定要及时泡在水里，煮的时候捞出来。
草芽不仅看起来脆嫩爽口，而且味道也不错。 其味甘、脆、嫩，是一道食用佳肴。 而且它的吃法有很多种。 可直接用于炒菜或煮汤。
尤其是草芽炒鸡，更是一道鲜美可口的美味佳肴。
如果你去云南建水旅游，当地人一定会推荐你尝尝草芽等野菜。 其品质脆嫩，味道鲜美，营养丰富，富含氨基酸和多种维生素，因此受到很多人的青睐。
不过，草芽虽然好吃，但是挖起来却非常困难。 相当于“盲挑”，做得不好就会被砍。
水下盲目收获的一盘菜
很多人不知道香蒲地里还藏着草芽。 这可能是因为它们从未被挖掘过。 毕竟很少有人会刻意去挖它的根源。
而且，草芽的采收也非常麻烦，难度极大。 由于草芽生长在泥土中，当人们进入种植地点时，看不到草芽生长的地方。
这时，一定要用手摸摸草芽的根部。 当你感觉到它们时，你必须用手握住它们，然后用另一只手摸索并切断它们。
这可不像挖莲藕。 把它们全挖出来，这样明年就没有草芽吃了。 而且，一般草芽根部会长出两个草芽，一次只能剪掉一个，以便过一段时间再采收。
如果把两根草芽全部砍掉，后面就什么都没有了。
事实上，收割草芽的最大困难在于“盲目收割”。 用刀割草芽时，我们看不到它们，只能依靠经验和感觉。
如果方法不当，不仅容易割断其他根，影响草芽生长，更重要的是，还极容易割伤手。 但对于一些收割草芽的农民来说，割伤手指却是常事。
还有一点，割草芽是一项非常辛苦、劳动密集型的农活。 一般来说，一株草只能割一个草芽，这意味着一块土地根本不能割太多。
同时，人们还要长时间在泥泞中弯腰行走，消耗大量的体力。
也正是因为这些原因，市场上草芽的价格一直不低，尤其是在一些淡季。 草芽产量较低，价格较高。 贵的时候可以卖到20多元一斤。 钱。
好在种植草芽还有一个好处，那就是草芽是多年生植物，一次种植可以管理几年，一年可以收获几次，所以亩产还是比较高的。
结论
草芽在我国很多地方都有分布，但是知道草芽可以吃的人并不多，而真正把草芽价值发挥到最大的还是建水人。
不夸张地说，当地草芽的吃法有上百种，无论是各种凉拌、花式炒菜，还是清汤煮、红烧。 总之，有一句话：只有你想不到，没有做不到。
但神奇的是，草芽是一种非常神奇的蔬菜。 无论用什么烹调方法，吃起来都是鲜嫩酥脆，甜酥的味道也很多。 蔬菜是无法比拟的。
那么亲爱的网友们，你们吃过草芽吗？ 你们当地有人吃过吗？ 如果你的家乡有人种草芽，你一定要尝试一下。 您不妨趁着好天气，花点时间挖一些并品尝一下。
但要注意的是，挖的时候并不是把整株植物都挖出来，而是用刀把根茎切掉，这很考验技术，别伤到手。 （图片来源网络，仅供参考，侵权可删除）
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