发明电动剥毛豆机比手剥500克还不到10元

烹饪毛豆家常菜原创杨周易美食与生活

一到夏天，毛豆就登场了。

毛豆是一种带有豆荚的鲜嫩大豆。 它营养丰富，是江南人最喜爱的食材之一。 其蛋白质含量与鸡蛋接近，钾、镁、钙等矿物质和B族维生素含量较高。 它还含有丰富的皂甙、植酸、低聚糖，经常食用，有助于保护心脑血管、控制血压。 夏季吃毛豆还可以预防营养不良、体质低下、出汗多、食欲不振等引起的中暑。 幼毛豆中的膳食纤维含量约为4.0%，而历来被认为纤维冠军的芹菜杆纤维含量仅为1.2%左右。 可以说，毛豆是蔬菜中膳食纤维的“冠军”。

剥毛豆皮是一项非常耗时的工作。 剥皮500克往往需要一个多小时，非常繁琐。 近年来，菜农发明了电动毛豆脱皮机，比手工剥毛豆要快得多。 该机脱皮的毛豆极其嫩滑，每500克成本不到10元。 如果你把它买回家，与其他食材搭配，可以做出各种美味佳肴：

萧山萝卜干炒毛豆

常州萝卜干味道太咸，而萧山萝卜干味道不太咸，有淡淡的甜味，所以我习惯用萧山萝卜干来炒毛豆。

萧山萝卜干250克，洗净切丁； 500g洗净毛豆，冲洗掉一层毛豆； 锅中加入油，放入毛豆，炒5分钟，加入小山萝卜丁，炒1分钟。 加入1汤匙老抽、2汤匙镇江香醋、3汤匙糖和少量水，继续炒至汤收干，即可起锅。

泡菜和毛豆

毛豆250克，泡菜1包（约200克），红辣椒三四个切丁； 将毛豆洗净，与辣椒丁一起炒5分钟，倒入少量生抽，加入洗净切碎的辣椒。 将切碎的酸菜炒2分钟即可食用。

冬瓜姜毛豆

崇明腌瓜1块（约250克），腌姜250克，毛豆500克。

腌瓜切丁，洗净，冲去咸味； 将腌姜洗净切丁； 将毛豆洗净，冲洗掉一层毛豆； 将毛豆放入锅中炒约3分钟，加入冬瓜丁和姜丁翻炒，加入少量生抽、糖、水，炒至汤收干，捞出从锅中取出并放在盘子上。

这三道菜咸香酥脆，色泽鲜艳，味道一流，令人食欲大开。 它们是粥、米饭或饮料的完美搭配。

干豆荚

取去壳毛豆500克，用勺子放入水中揉搓，除去壳上的毛，洗净，剪去荚果两端的尖角； 放入锅中，大火煮10分钟，用漏勺取出毛豆荚； 将水沥干，放入容器中，待冷却后倒入一瓶腌料中。 把它放在冰箱里半天。 绝对是下酒的绝佳菜肴。

香菇毛豆焖猪蹄

这道菜是作者的创新菜。 将传统红烧猪蹄中的黄豆换成蘑菇，黄豆换成毛豆，更加美味。

毛豆500克，香菇十几个，黑木耳50克，猪脚2个。 请摊主将猪脚剁成大块，用水焯一下，洗去血水和泡沫，将毛豆洗净漂洗去毛衣，将香菇、黑木耳泡发，剪去根部。

将猪蹄、香菇、黑木耳放入陶瓷锅中，加入黄酒250毫升、老抽100毫升，加水至与食材齐平。 用大火煮沸，然后用小火煮1小时。 加入毛豆，再煮一个小时。 从锅中取出即可食用。

此菜色泽鲜红，肉烂脱骨，香软可口，味道远胜黄豆炖猪脚。 你不妨尝试一下。

毛豆蒸刀板香

刀板香是安徽的一种用五花肉腌制的腊肉。 它是当地的特产，在上海的一些腌腊肉店和菜市场已经有售。 500克就要近40元，比普通腊肉贵。 其最大的特点是肥瘦适中，咸淡适中。

毛豆250克，洗净漂洗，去掉毛豆衣； 洗净，切成1厘米厚的块； 先将毛豆放入大碗中，再将厚毛豆块，倒入少量米酒，上蒸锅大火蒸半小时。 立即上菜。

此菜红绿相间，咸淡适宜。 培根油已经渗透到毛豆里了，大块的培根吃在嘴里不会感觉太油太咸。 它很好吃。