生猪无抗高效养殖技术论坛在四川省畜牧科学研究院举行

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生猪价格低迷，形势迷雾重重。 如何突破重围？

通过产学研深度融合，搭建技术成果与示范应用的桥梁，打造产学研一体化无缝平台，实现养殖增效、成本降低、养殖效益提升。降抗、无抗，提升生猪品牌价值，推动四川生猪产业高质量发展。 发展。 为此，2023年4月25日至26日，由四川省动物科学研究所主办，四川省动物科学研究所生猪无抗繁育技术团队召开“重点育种创新与应用”会议重大畜禽新品种技术》（省畜牧研究院）“家禽育种研究计划”（2021YFYZ0008）项目组，由重庆艾克福生物科技有限公司和四川威尔检测技术有限公司共同组织有限公司举办“生猪无抗高效养殖技术论坛”。

论坛开幕式由省动物科学院杨家宝研究员主持。 省畜牧科学院科技处处长李文代表省畜牧科学院饲料研究所副所长刘金元、畜牧省畜禽育种研究项目首席专家于兵四川农业大学营养研究所教授代表项目组致欢迎辞。 25日下午报告前半场由于兵教授主持，后半场由杨家宝研究员主持。 26日早间报告上半场由奥农集团副总裁任守国博士主持。 企业分享会由于冰教授主持。 论坛以中科院饲料研究所所长邹成义对全省畜牧业的总结结束。 四川省畜牧科学院饲料研究所杨家宝研究员、畜科生物工程有限公司董事周元成博士、前泉农牧集团有限公司董事长童启全、上海瑞虎电子科技有限公司董事长兰松、四川省畜牧科学院生猪育种研究所助理研究员王岩、四川省畜牧科学院生猪育种研究所副研究员陶轩科学方面，成都迪康药物研究所所长曾彦明、四川省畜牧科学研究所饲料研究所副研究员陈进、四川万嘉豪科技集团有限公司技术总监李霞博士、四川农业大学动物营养研究所余冰教授、成都望江农牧科技有限公司技术总监张文火、重庆艾可福生物科技有限公司技术总监王晓静、绵阳丰实饲料有限公司公司总经理任春林受邀分享报告。 国家核心生猪养殖场、国家重点龙头企业、饲料企业、家庭养殖场主、技术专家、教学科研人员等大型养殖企业负责人和代表100余人参加了本次技术论坛。

经会议主办方授权，无抗育种项目组整理的讲义如下：

01

报告一：无抗高效生猪养殖技术及生猪效益指标评价模型分析

四川省动物科学研究所饲料研究所研究员杨家宝

1.无抗育种相关标准和定义。 无抗养殖目的：畜产品中抗生素无残留/低于检出限，确保食品安全； 降低细菌耐药性：拯救人类自身（全球每年有 70 万人死于耐药细菌感染）； 减少畜禽抗生素的排放，保护环境。 无抗养殖目标：猪肉产品无抗生素、重金属不超标、动物健康/免疫功能良好、无抗条件下高效生产、畜产品质量更高、粪便排放少、 N/P排放量减少，重金属含量符合物种饲养周期要求。 无抗养殖相关标准：兽药残留限量（GB31650-2019/GB31650.1-2022）、绿色食品畜禽肉标准（NY/T 2799、753、NY/T 1513）、抗生素-自由饲养和反饲料标准（DB51/T 2337、2705）。 无抗育种既有绝对意义，也有相对意义。 相对意义上的无抗生素养殖：动物在上市前经过足够长的饲养时间，不使用抗生素，动物饲养环境和饮水不被抗生素污染，保证不使用抗生素。畜产品（内脏）中检出。

2、国内外生猪生产情况。 理想生长条件下优良猪种的目标是154日龄120公斤。 英国农业和园艺发展委员会发布的2021年生猪生产成本报告中，育肥日增重最高的前三个国家分别是丹麦、芬兰和瑞典。 分别为 1032、1006 和 999 克/天。 我国畜牧业平均水平为819克/天（192日龄——120公斤）。 比较中国和丹麦的养猪成本，估计差距有600元/头。

3、生猪无抗高效养殖技术研发进展。 1、仔猪腹泻与圈舍类型（卫生条件、保温条件、加高床或地板等）高度相关。 无抗饲料配方技术覆盖哪些级别的猪舍类型？ 2、植物提取物替代抗生素（2017川藏黑猪明星仔猪15-30kg饲料替代试验）用植物提取物替代抗生素对仔猪1-14d、15-30d、1-日增重无明显影响30d（p=0.489，p=0.631，p=0.515），但各阶段天然提取组和化学合成组的日增重改善效果均优于抗生素组。 3、仔猪有机酸（富马酸）替代试验（有机酸复合替代对川藏黑仔猪（ADG）生长性能的影响：有机酸+MCFA组效果略优于抗生素，可替代。 4、β-1,3-1,6-葡聚糖（麦德佳）用量对保育仔猪日增重的影响：100mg/kg改善腹泻、促生长效果最佳。 5、系统研究有机钙源对仔猪生长的促进作用 生长影响：用0.5%甲酸钙、0.374%柠檬酸钙等钙量代替石粉的促生长效果相当 6、低豆粕/无豆粕抗生素-自由日粮营养控制技术：处理4=玉米-豆粕-麦麸-油菜籽 粮型，低能、低蛋白+无抗生素（生长猪低豆粕/肥育猪无豆粕）对降低影响最大DLY 生长猪腹泻。 7、无抗生素膳食摄入控制技术。 开发仔猪早期采食潜力非常重要，25日断奶前仔猪累计采食量可接近800克/头。 增加断奶前采食量可以减少断奶后腹泻的发生率，实现整个保育期的高采食量，实现保育终期体重目标（70日龄≥32kg体重）。

4、生猪效益指标评价模型分析。 发明专利技术——生猪效益指数评价模型/饲料营养经济价值评价模型为生猪生产、经营、投资提供决策依据，实现养殖效益的快速准确测量和预测，准确量化饲料的营养和经济价值产品，指导生猪生产增效降本。

5、无抗高效生猪生产标准。 安全：猪肉安全，无药物残留； 高品质：肉质PSE发生率低，DLY肌内脂肪≥3%理想水平； 高效率：DLY保育仔猪70日龄群重≥30kg基本标准，≥32kg理想水平。 DLY生长育肥期水平（30-120kg）日增重≥900g/d基础标准，≥1000g/d理想水平，≥1100g/d顶级水平（150日龄及120kg以上）； 生态环保：粪便重金属铜、锌排放量满足蔬菜种植标准。

02

报告2：新形势下常见病毒性疾病防控技术研究进展

周元成 畜科生物工程有限公司董事

1.临床检测数据分析。 除非洲猪瘟外，临床常见的病毒感染性疾病主要有：PRRSV、PEDV、PRoVA、PCV2和伪狂犬病。 PRRSV、PEDV、PRoVA、PRV等疾病重组现象依然严重。 常规疫苗免疫抗体一般都不理想。

2.伪狂犬病活疫苗及其评价——SA215的特点。 中和抗体测量是挑战测试的最佳替代方案，与常用的 ELSIA 测试数据呈正相关。 伪狂犬病活疫苗（SA215株）的免疫期限达到6个月。 因此，可以通过育肥猪血清免疫抗体检测和野病毒抗体监测来评价疫苗的免疫效果以及猪PRV的防控效果。

3、干扰素防治病毒性疾病的作用。 使用干扰素可以显着降低肠道内的病毒载量，只有部分仔猪使用普通PCR扩增条带。 猪重组干扰素具有广谱抗病毒活性。 其使用可减少PEDV、PRRSV等病毒在猪体内的增殖和持续感染，显着降低病猪体温，缩短典型症状的维持时间，减缓症状，减少死亡。 速度。 猪重组干扰素还可以促进灭活疫苗抗体的产生，提高疫苗免疫功效。

03

报告三：楼宇养猪实践

童启全 清泉农牧集团有限公司董事长

1、科技兴企。 拥有整套大数据智能全生态立体养殖场、智能控制系统、智能饲养控制系统。 实行“一院五中心”理念：一选、二添加、三研发，实现微生态、无抗生素绿色养猪。 饲料营养科学配方，猪新品种科学选育，努力降低料肉比，提高原料性价比，养殖业有机融合，产品质量不断提高。公司管理团队业务素质以科技创新驱动产业发展为目标。

2、建筑养殖优势。 建筑分为采样隔离区、消毒隔离区和生活区。 射洪市青港镇“第四版”智能全生态立体养殖现代农业技术示范园项目建成后，存栏生猪将达到2.4万头，年产优质仔猪60万头。

3.生物安全防控。 大数据智能三维猪场废弃物处理系统解决了以往养殖过程中产生的废弃物无法统一收集处理达标排放的问题。 新建建筑养猪场采用烟囱原理，节约能源，实行垃圾统一收集，处理后在屋顶排放。 还采用新型智能处理系统，污水排放减少70%，尿液和粪便减少。 浓度更高，用粉碎秸秆和微生物发酵后，根据市场上农作物的需要进行配比，装袋销售使用，实行种养结合，实现零排放。

4、QQ农牧集团“四六开”零风险养殖带动农民增收致富，积极参与“精准扶贫”助力乡村振兴。

04

报告4：智慧养殖让农户穿越生猪周期

宋兰 上海瑞物电子科技有限公司董事长

一、养殖业机遇与挑战并存。 我国生猪养殖价格波动周期约为3-4年，幅度约为100%。 然而，近年来，价格波动并没有随着周期的结束而停止。 2022年以来，生猪价格在一年左右的时间里出现了近150%的幅度波动，这是前所未有的。 在这样的环境下，预计近30%的养殖户将难以度过生猪周期，养殖群体也不能幸免。 家庭农民可能面临缺乏长期资金支持、缺乏理性决策能力、缺乏数字化、智能化管理工具等困难。

2、数字智能是育种能力差异的决定性因素。 作为行业内数字智能投入最彻底的集团，牧原已经证明了数字智能全面升级的威力，而数字化是养好猪的基础。 瑞物致力于建立畜牧业数据基础设施，提升全场景效率。 通过人工智能与物联网的结合，大大简化了数据录入流程，提高了数据的准确性和及时性。 智能溯源系统可自动生成生物资产数据，实现种猪后代数据溯源，为选育奠定基础。 环境检测产品可以实时监测温度、湿度，并提供停电预警，保证猪各个阶段的环境舒适度。 该饲喂器可实现互动饲喂，增加母猪采食量和仔猪断奶体重，缩短断奶间隔。 机器视觉与深度神经网络相结合，精确计算生猪体重，从而实现生长管理、膳食饲喂、分级销售、智能售猪，让养殖户轻松无忧。

3、数字智能化不仅可以提高养殖户的生产管理效率，还可以帮助养殖户实现生猪资产化。 它以科技为基础整合产业，为农民提供全方位的供应链服务。 通过农场的实时数据，瑞物科技连接了数百家饲料厂和银行，解决了养殖户的资金问题，为养殖户提供了长期稳定的饲料供应和精准的营养解决方案，让养殖户度过了循环。

05

报告5：猪肉品质影响因素、评价指标及沉淀规则

四川省畜牧科学院养猪研究所助理研究员

王艳

1. 影响猪肉品质的因素： (1) 遗传（品种、性别、基因） 1. 品种： 例：四川、藏黑猪肉品质和风味明显优于杜长昌（DLY） 2. 性别： 例：公猪和公猪、公猪和母猪的肉质比较。 3、基因：氟烷基因（Hal）、酸肉基因（RN）、脂肪酸结合蛋白基因（H-FABP、A-FABP）等。 （2）环境（营养水平、屠宰条件、饲养方式） 1.营养水平：蛋白质和能量摄入水平对动物生长、育肥性能和胴体瘦肉率起着关键作用，同时也影响肉的风味、多汁性和肉质。 肉质特性如嫩度受到影响。 2、屠宰条件：屠宰前或屠宰过程中的应激会影响屠宰后猪肉的品质。 3、饲养方法：与限饲猪相比，自由采食的猪肌内脂肪含量较高。

二、猪肉品质评价指标： 1、肉色。 方法：NPPC肉品质色比卡。 异种肉颜色：灰白色（PSE肉）、深棕色（DFD肉）。 2.大理石图案。 方法：NPPC肉品质色比卡。 它反映了肌肉内可见脂肪的分布。 3、温柔。 嫩度是肌纤维成熟后在内源性酶的作用下与结缔组织交织而成的机械物理特性。 嫩度值低，口感较好。 4、肌纤维直径/面积 肌束中的肌纤维越多，肌纤维面积越小，肉质越嫩，越容易感知到肌味。 5、pH值。 正常肉类pH1：5.90~6.50，pH24：5.60~6.00。 6、滴水损失。 滴水损失是指在不施加外力的情况下，肌肉内水分外渗而造成的损失。 它直接影响肉的口感、多汁性、嫩度、色泽、营养成分、香气等食用品质。 7、风味物质：肌内脂肪含量、氨基酸、脂肪酸、醛类。

3、猪肉风味物质的沉积规律。 川藏黑猪和DLY体内肉香味物质的沉积规律表明，饲养期越长、体重越大，肉质和风味越好。 饲养期和屠宰重量的增加可以在一定程度上改善肉质，但也会使肌纤维变粗，影响经济效益。 基本原则：在保持优良猪肉品质的同时获得最佳经济效益。 根据猪的日增重、饲料回报、瘦肉率、肉品质综合确定。

06

报告6：杂交组合对优质猪生产性能、胴体及肉质性状的影响

陶轩 四川省畜牧科学院生猪育种研究所副研究员

四川地方猪种具有肉质优、风味好、口感好等优良特点，但生长缓慢、饲料回报率低、瘦肉率低，养殖经济效益差； 它们必须进行混合，以提高生产效率和效益。

1、本地猪的性能。 从综合性能来看，鸭楚猪综合性能最好，梁山猪次之。

2.二元杂交猪的性能。 1、育肥及胴体性能：巴亚猪、八良猪的瘦肉率较高，胴体性能较好。 2、肉质理化指标：各杂交组合pH1、pH2值均在正常范围内，肉色良好，巴庆猪肌纤维直径最小，与肉质无显着差异。组合之间的温柔。 3、肉质风味指数：各杂交组合的平均IMF为3.35%。 巴亚猪的IMF、油酸+亚油酸、己醛+壬醛含量最高，分别为3.77%、52.05%、58.66%。 八良猪的硫胺素含量最高。 素食、含硫氨基酸和主要鲜味氨基酸的最高含量分别为：1.41μg/g、0.83%和5.95%。

3.三元杂交猪的性能。 1、育肥性能：90kg、100kg体重各组合平均日增重分别为620g、664g； 平均料肉比分别为3.16和3.21。 90kg体重的日增重各种组合之间差异并不显着，100kg杜巴亚的日增重最高。 90公斤和100公斤体重组合的料肉比没有显着差异。 2、胴体性能：90kg、100kg、2个重量梯度。 杜班和杜巴亚的屠宰率较低，其中杜巴亚的屠宰率最高。 瘦肉率以杜巴亚最高（57.93%），与杜巴亚相同。 巴良差异不显着，但明显高于杜巴庆、杜巴雅、杜巴内。 3、肉品质理化指标：两个重量梯度平均滴水损失分别为1.66%和1.64%，平均肌纤维直径分别为85.3um和87.2um，平均嫩度分别为5576g和5849g。 4、风味物质指数：90kg、100kg体重平均IMF分别为3.25%、3.53%。 90kg梯度durba ya的IMF最高(3.56%)，显着或极显着高于其他组合。 100公斤梯度durba ya具有最高的IMF（3.77）。 %)，显着或极显着高于杜巴良、杜巴内和杜巴雅。 杂交后，本地猪的生长性能和胴体性能得到显着改善，肉质和与味、香相关的风味特性仍然优良。

4.四川黑猪简介。 “四川香黑猪”新品种是我国第一个突破性的具有完全自主知识产权的雄性种猪品种。 毛色黑色，肉质优良，生长快，瘦肉率高，填补了国内无自主知识产权雄性种鸡的空白。 新品种的缺乏，改变了我国商品猪生产中中外种猪作为父本的垄断局面。 四川黑猪可替代杜洛克猪作为终端父本生产商品猪，在保持基本相同生产性能的同时，解决了商品猪内外毛色分离问题，肉质显着提高。

07

报告7：微生态制剂在生猪无抗高效养殖中的功能定位

曾彦明 成都迪康医药研究院院长

1.猪消化道菌群研究。 藏猪与长白猪肠道菌群的定量分析与比较研究（论文2016年发表，四川省动物科学院、四川大学，李江岭，陈晓辉，刘锐等）。 摘要： 为研究藏猪肠道菌群特征及粗饲料耐受性，本试验选取18头生长和营养状况正常的藏猪和长白猪，随机分为两组，即常规组和粗饲料组。 每组9人。 采集0日龄、30日龄、60日龄时的肠内容物，采用荧光定量PCR对肠内4种细菌（大肠杆菌、乳酸菌、芽孢杆菌、梭菌）进行定量分析和比较研究。 结果显示，出生时，藏猪和长白猪肠道内四种细菌的数量没有显着差异：随着生长发育，断奶后藏猪肠道内大肠杆菌和乳酸菌的数量显着高于长白猪（P

2、微生态制剂在生猪无抗高效养殖中的功能定位。 （一）微生态制剂关键技术： 1、菌株与养殖动物的生物相容性。 2.养殖动物原生正常菌群回归研究与干预。 3.菌株的代谢物及其功能，而不是菌株可能的功能。 4. 菌株在肠-肝轴、肠-脑轴、肠-肺轴、肠-皮肤轴等方面的功能。 5. 多菌株微生态构建的生物相容性和协同作用。 6、半固体饲料微发酵，消除病原菌。 7、菌株与育种技术的协同作用。 8、菌株与饲料技术的协同作用。 (2)微生态制剂的功能定位。 1、原生微生态干预，逆向回归原生状态。 2.替代预防性抗生素。 3. 通过调节愉悦和睡眠状态改善动物福利。 4、提高肉料比，降低发病率和死亡率。 5、改善猪肉品质：游离氨基酸、肌内脂肪、失水率、滴水率、剪切力。 6、粪便环境更加友好：减少粪便中的臭味和抗生素。 7、降低饲料养殖成本，解决高蛋白、高水分饲料的发酵和保存，增加饲料原料来源。

3、御康微生态制剂的新能力。 1.非洲猪瘟的防治。 2.禽流感的防治。

讲义经会议主办方授权，并由省动物科学院无抗育种团队杨家宝研究员和四川农业大学动物营养研究所于兵教授审阅和指导。 内容经记者本人审核。 如有遗漏，还请指出。 若本文内容涉及侵权，请联系我们删除。