金乡鲜蒜地头价低至1.5元/斤左右-新农新

目前，所有大蒜已全部送到蒜农家中。除部分晚熟杂交蒜尚未干燥外，其余大蒜基本已干燥。不过，今年新蒜贸易并不十分活跃。据蒜农介绍，村里没有人认真收割大蒜。蒜农们似乎预感到今年大蒜的价格不会高，所以对于价格会高到什么程度他们并没有预期。

蒜农对大蒜价格的判断，其实早在新鲜大蒜被挖出来的时候就已经决定了。当新蒜挖出来后，大家卖新鲜大蒜的积极性就更大了。采购商因扩大市场销售的需要，购买一段时间的新鲜大蒜。许多蒜农抓住了这个机会，尽管今年市场不景气，但产品还是顺利出货，口袋里也安全了。然而，只有少数人能以好价钱出售新鲜大蒜，而且大多数蒜农都跟不上这种作物的种植。

金乡市场新蒜刚刚上市，有人正在以4000-4500元/亩的价格出售地块。鲜蒜的价格也能达到1.5-1.6元/斤。由于新蒜刚挖出来时水分含量较高，一般干燥度只有60-6.50%。如果一斤鲜蒜可以卖1.5元，那么相当于干蒜就是2.23元。目前，金乡市场干蒜价格在1.5元/斤左右。可以想象，新鲜大蒜的售价很高。然而，并不是每个人都能卖掉新鲜大蒜。与一些人想象的不同，金乡市场一斤新鲜大蒜可以卖到1.5元，所以大家都可以去市场卖大蒜。大多数大蒜种植者仍然需要出售给供应商。即使商家去市场买大蒜，也离市场不远。这些地方的蒜农有着天然的优势。金乡周边地区大蒜价格相应低于20分钱。当金乡当地鲜蒜价格在1.5元/斤左右时，巨野大蒜只能以1.2-1.3元/斤的价格购买。更重要的是，地面上没有大蒜收割机。蒜农需要自己将大蒜运到金乡市场出售。考虑到劳动力、价差、装载、运输等因素，在距离市场稍远的地方销售新鲜大蒜根本没有吸引力。

当然，根据目前的情况，即使卖鲜蒜的价格是1.2-1.3元/斤，也比现在卖干蒜更合适。如今，混合级干蒜一般价格仅为1.46-1.56元/斤。如果把它挖出来，就可以卖新鲜的大蒜。除去损耗后，一斤大蒜可以算1.7-1.8元/斤。这也是今年蒜农积极销售新鲜大蒜的原因。现在大蒜基本干了，人们已经没有了卖大蒜的欲望。

今年市场上除了鲜蒜比干蒜贵之外，新蒜也比老蒜贵。事实上，每年新蒜上市后，老蒜就失去了竞争力。新蒜比旧蒜贵是正常现象。但今年新蒜比旧蒜贵很多。目前，金乡市场一般混级大蒜价格仅为1.0-1.1元/斤，比新蒜便宜近40%。为什么？

去年同期，新蒜价格2.3-2.55元/斤，仓库大蒜价格2.32-2.36元/斤。价格差别不大。事实上，这也是大蒜市场普遍遵循经验主义的原因。前年2020年，干仓阶段大家都在疯狂抢收新蒜。出口主力仍是仓库大蒜，2020年出口量创历史新高。因此，老蒜很受欢迎，大蒜的价格也翻了一番。老蒜和新蒜的价格差别不大。有了2020年的成功经验，2021年，也就是去年，新蒜上市后，那些还持有旧蒜的人就相对淡定了。虽然老蒜还剩不少，但大家依然没有对老蒜失去希望。但随着大蒜交易的进展，老蒜去库存不及预期，直到11月份仍有大量老蒜库存。大蒜存放时间过长，品质变差。大蒜已经无法出口了，只能低价处理掉。大多数都有大蒜片。这样一来，那些保存老蒜或半途收购老蒜的人就会遭受严重损失。 2021年的血淋淋的教训还历历在目，今年没有人愿意接手老挝大蒜。因此，苦内大蒜就成了人人讨厌的赔钱产品。

事实上，大蒜储存技术已经取得了长足的进步，现阶段老蒜的品质完全可以满足绝大多数应用场景。只是去年我们损失太大了，今年大家都吸取了教训，不再愿意去碰了。仓库里的老蒜通常有近半年的销售期。可见大蒜市场经验主义有多么严重。

大家对待旧蒜都是遵循经验主义，所以在购买和储存新蒜的时候，大家还是会根据过去的经验来行事。去年，大家积极收集并存放在干仓中，但损失严重。今年，注定没有人会再收集。当然，也不要太得意忘形。并不是说市场上无人收蒜，而是意味着与去年的收货量相比，今年几乎是无人收割大蒜了。市场需求大幅下降，大蒜价格不可能上涨。

虽然今年干燥阶段没有人收割大蒜，但大蒜最终还是会入库。唯一促使收藏家购买的就是低廉的价格。今年大蒜的总量还是很大的。如果贮藏期间大蒜价格上涨，蒜农盈利良好，明年还会继续种植。由于产量不减，收藏家以高价收购的大蒜最终将没有机会。因此，今年的情况对蒜农来说非常不友好。大家都在等待大蒜价格下跌。只有等价格下跌之后，这些库存才会愿意进入市场购买。只有暂时的需求增加才可能再次抬高大蒜价格，但大蒜价格仍然不能太高。理论上来说，大蒜的价格可以达到1.78甚至2元，因此蒜农没有减少种植的意愿。

大蒜什么时候会涨价？只有储存完成后，市场发现蒜农平均收入不高，种植面积减少，大蒜价格才有可能上涨。不过，此时的大蒜价格与蒜农无关。根据大蒜的历史市场情况，在大蒜量大而价格低的年份，大蒜价格要到年底才会真正上涨。虽然前期大蒜种植可能会减少，但大蒜价格仍需机会。只有市场需求增加，市场才能够认识到大蒜的各种好处。

牡丹国际大蒜电子交易近期有所回升，但现货市场并未明显好转。大蒜电子交易实行的保证金交易本身具有杠杆作用，交易相对活跃，其波动比现货价格更频繁、更容易理解。很多人将电子交易的反弹视为现货入场的信号，这也体现了大蒜电子交易对现货价格的发现效应。但从大蒜炒作策略来看，如果看好大蒜市场，买远期合约比买近期合约更好。上述分析指出，大蒜的机会存在于蒜农减少种植，蒜价上涨需要需求拉动的机会。大蒜市场可能要到本季末才能真正启动。因此，如果您看涨，远期合约总是比近期合约更安全、更有利可图。

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