鳜鱼养殖 2019年鳜鱼全产业链产值近700亿元，您是怎么看待饲料喂养这条路？

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育种和疫苗助力鳜鱼产业发展。 喂鳜鱼可能是一种趋势。 这是一条有市场、也有挑战的鱼

鳜鱼是我国最具特色、最珍贵的淡水鱼类之一，在我国有着悠久的养殖历史。 2019年，国内鳜鱼全产业链产值近700亿元，产量33万吨。 鳜鱼是一种有文化背景、有市场的鱼。 近年来，备受推崇的饲料养殖也逐渐出现在鳜鱼身上，进一步拉动了鳜鱼产业的发展。 不过，鳜鱼也是一种有门槛的鱼。 鳜鱼容易患病，养殖困难。 近年来，该病日趋严重。 虹彩病毒等病害每年造成的损失非常大，已成为制约该行业发展的桎梏。 对此，笔者近日专门走访了国家特色淡水鱼产业技术体系淡水鲈鱼种质资源与品种改良岗位科学家、中国水产科学院中华鲈鱼基因组与选育技术创新团队首席专家、中国水产科学院珠江水产所。 请研究所叶星研究员谈谈她的看法。

中国水产科学院珠江水产研究所叶星研究员

鳜鱼养殖可以用“两条腿”走路

水产前沿：这两年，饲养鳜鱼的需求量很大。 你觉得鳜鱼的喂养方式怎么样？

叶星：鳜鱼有一个特殊的食性。 他们一生都吃活饵鱼。 因此，鳜鱼养殖是有门槛的。 首先，养好鳜鱼需要经验积累，尤其是水质管理，但对于有经验的人来说，鳜鱼其实还是比较容易养的。 其次，鳜鱼养殖成本较高，投资也会比较高，要求养殖户有一定的资金实力。 从长远来看，饲料养殖鳜鱼将是未来的一个趋势。 用饲料喂养的成本有一定的优势。 此外，还可以减少投喂饵料鱼可能引起的疾病问题，降低养殖风险。

虽然现阶段已经有一些成功的养殖案例，标准粗饲料驯化成功后即可实现饲料喂养的全过程，但跟踪后我们也发现个体的生长速度差异较大，营养需求和饲料的差异较大。配方、加工工艺等方面尚待确定。 高级优化。

我们也从选育的角度推动了这个方向的发展。 一般来说，用饲料养鳜鱼是需要时间的。 如果用饲料喂养的鳜鱼品质和口感不比用活饵料鱼喂养的差，相信未来鳜鱼会像当年的加州鲈鱼饲料一样，逐渐被养殖户认可。 。

水产前沿：据您了解，目前饲料鳜鱼的推广处于什么阶段？

叶星：目前，饲料鳜鱼还处于小试阶段。 去年商品鳜鱼价格较高，塘头价格一度突破60元/斤。 在这样的行情下，行业探索饲料养殖的呼声会比较高，今年市场不景气。 ，这方面的声音相对较少。 部分业内养殖户对饲养鳜鱼有一定的抵触情绪。 在我看来，他们实际上可以用两条腿走路。 对于活饵养殖模式经验丰富，能够有效控制成本，保证饵料鱼质量的人来说，比如不携带病原体，那么就可以用活饵来养殖，而且是可以的。对饲养鳜鱼感兴趣并有一定的驯化能力。 如果有饮食经验，并且有质量和价格满意的配合饲料品牌，可以使用配合饲料进行喂养。 两种方式互相学习，各显所长。 最终目的是养好鱼，降低养殖成本和风险，创造效益！ 总而言之，饲料行业首先要做好鱼的营养需求、饲料加工技术、质量和适口性，合适的饲料养殖户才会逐渐接受。

“广庆一号”翘嘴鳜鱼试育表现良好

水产前沿：今年“广庆一号”鳜鱼试育的反馈和接受情况如何？

叶星：总体来说，今年由于疫情影响，商品鱼价格一直处于低位，养殖户抛苗积极性也不如往年高。 许多孵化场的鱼苗销售受到影响。 不过，今年，裕顺公司的苗木销量不减反增。 从这一点来看，农民还是认可鳜鱼的。 今年的鳜鱼已于9月底10月初收获。 我们在江苏、河南、湖南、广东清远等地进行的一些育种试验也收到了良好的反馈。 养殖户得到了良好的效益，这也让我们感受到了养殖的重要性。 这是值得的。

水产前沿：经过几年的市场检验，您认为“广清一号”鳜鱼的核心竞争力是什么？

叶星：对于“广庆一号”鳜鱼品种来说，它的主要优点是生长快、个体间一致性高、抗病能力较强。 从第三代开始，根据养殖户反馈的数据，“广庆一号”完成了一个养殖周期，投放时8两以下规格的鱼比例很低，只有千分之几，而且鱼基本上都能达到挂牌规格。 另外，“广庆一号”养殖前几年，周边水质环境比较差，我们的鱼就是在这种不利的环境下养殖的。 更好，这是它的另一个优点。 “广庆一号”苗个体较普通苗粗壮。

最好选择适合自己的育苗模式

水产前沿：目前市场上鳜鱼鱼苗标准化的方法有两种：工厂化生产和土池生产。 您觉得这两种方法怎么样？

叶星：工业化育苗可以避免很多环境问题，但也有其缺点。 鳜鱼工厂化养殖存在两个主要问题。 一是鱼苗需要合适的饲料，二是工厂对水质各项指标的控制能力还有待提高。 而对于土池来说，受外界环境的影响会很大，气温、水温等大的环境因素很难控制。 不过，土池也有它的优点。 池塘底泥能保持水体的肥力，底泥中的微生物菌群丰富。 同时，土塘水体中的天然饵料生物会更加丰富，微生物区系的多样性更好，自我调节能力更强。 至于如何选择，还是要结合当地的气候条件和相关从业者的技术水平，适合自己的才是最好的。

病害严重制约鳜鱼产业发展，养殖和疫苗并重

水产前沿：您能介绍一下鳜鱼的主要病害有哪些吗？ 鱼类感染虹彩病毒的途径有哪些？

叶星：对于鳜鱼来说，目前鳜鱼的病原体主要有寄生虫、细菌和病毒，但其中病毒的危害性最大。 虹彩病毒等疾病造成的每年损失非常大。 目前，鳜鱼主要感染传染性脾肾坏死病毒（ISKNV）和蛙病毒。 青蛙病毒曾是加州鲈鱼的主要病原体，但现在它对鳜鱼的危害也很大。 传染性脾肾坏死病毒，不同规格的鳜鱼，所有鱼类均可感染，危害最大。 这种病毒可以在水体中短时间内保持传染性。 水、底泥、渔具、饵料鱼都可能成为传播媒介，垂直传播的可能性不大。

水产前沿：基于目前鳜鱼的发展现状，您认为未来鳜鱼的养殖可以朝什么方向发展？

叶星：对于鳜鱼产业来说，目前最大的问题是病害。 虽然提高了生长速度，缩短了饲养周期，但这也是降低疾病风险的一种方式。 目前，“广庆一号”鳜鱼无论是生长速度还是成活率都具有很大的优势。 当然，最好的是能够培育出抗病品种。 如果抗病育种取得突破，对于这个行业将是一个很大的推动。 但抗病育种困难，会存在病原菌与宿主共同进化的问题。 或许我们培育出了对这种病毒有抵抗力的品种，但病毒的来源也在进化，可能会感染不同变种的鱼类。 体，或出现其他易感病原体。

同时，我们这几年也一直在培育全雄性鳜鱼，也取得了一些进展。 因为鱼在饲养一定时间后就会性成熟。 从作为商品鱼的角度来看，在这个过程中，鱼在产卵过程中会体重减轻，体质下降，饵料系数增加。 所有雄鱼都可以避免这个问题。 目前全雄在其他品种上已经有成功案例，从技术原理上来说是没有问题的。

水产养殖前沿：您认为疫苗在养殖鱼类中的作用是什么？ 您对鳜鱼疫苗的研发有何看法？

叶星：免疫是对付病毒最理想的方式，疫苗发挥着非常重要的作用。 以草鱼出血症为例。 一般草鱼注射草鱼出血症疫苗后可以起到很好的保护作用。 如果没有这款疫苗，呼肠孤病毒对草鱼产业的影响将非常严重。

同样，有效的疫苗对于鳜鱼产业来说意义深远，但不同的是，草鱼体内的病毒比较明确，主要是呼肠孤病毒，而对于鳜鱼来说，能够对其造成危害的病毒则更多超过一种类型的病毒，可能有必要考虑制作两种或多种疫苗的疫苗； 鳜鱼的免疫力还有一个问题。 小鱼苗的免疫系统尚未成熟。 如果这个时候使用疫苗，鱼就很难产生免疫反应，产生抗体。 但当鳜鱼鱼苗粗到较大时，病毒的风险就已经存在； 另外，鳜鱼鳍较硬，刺刺在免疫操作时容易刺伤人，因此采用浸泡法进行疫苗免疫较为理想。 这样可以减轻鱼的应激，保护鱼的安全，而且比较方便。 据了解，国家特色淡水鱼产业技术体系病毒岗位科学家、中山大学翁少平老师团队在浸泡疫苗研发方面也取得了良好进展。

水产前沿：请谈谈国内种业现状

叶星：目前，国家对鱼种产业越来越重视。 企业和农民都认识到种子的重要性。 未来，该领域的投资将逐步加大。 我相信种业会越来越规范。 现阶段的养殖大多以生长速度为主，以求节省饲料、销售快、风险低的目的。 后续的育种将不仅仅局限于生长性状，抗病性也会是一个方向，单性鱼也会在研发中。

种子销售前应进行病毒检测，尽量避免带病毒的苗木流入市场。 但苗期未检测到病毒并不代表其不携带病毒。 由于病毒量较小，可能无法检测到。 还要注意运输过程中产生的压力，导致病毒感染。 另外，在实施种子病毒检测系统时，需要考虑由谁来做以及如何保证技术权威。