鳜鱼养殖 何氏水产董事副总裁王丁望：广东特种鱼未来路在何方

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广东加州鲈、鳜鱼等特种鱼的未来在哪里

广东和氏水产有限公司（以下简称“和氏水产”）成立于1995年，二十多年来，以优良的品质和优质的服务赢得了社会各界的赞誉，成为国内领先的水产品生产企业。全国水产品物流配送企业。 不仅如此，何氏水产还率先尝试从传统水产品流通模式向零售、电商等新模式转型，提前探索水产品流通加工的未来发展路径并提前规划。 日前，水产前沿第三届鳜鱼产业论坛调研组拜访何氏水产董事、副总裁王定旺，共同探讨广东特种鱼的未来在哪里，以及流通企业面临的挑战和机遇。将会面临。

何氏水产副总裁王定旺（左二）

加州鲈鱼养殖还有两三年红利期，鳜鱼养殖未来可期

水产养殖前沿：您如何看待加州鲈鱼和鳜鱼的发展前景？

王定旺：与特种鱼类加州鲈、鳜鱼相比，鳜鱼更有优势。 现在鳜鱼还没有实现全过程摄食，主要依靠饵料鱼。 加州鲈鱼现在分化很大，广东唯一的优势就是几乎四季都可以供鱼。 次年一月到五月、六月，除广东外，其他地方基本没有鱼。 但现在6、7、8、9、10月，包括11月、12月，广东加州鲈鱼价格也将受到湖北、四川、天津、江西、河南等地鱼的影响。 目前加州鲈推广的瓶颈在于苗期和病害。 苗木从两个方面造成了其他地方想养却不能大力推广。 广东将优先保障种苗。 因此，就养殖量而言，广东有一定的优势，稳定性也较高，但未来几个月不会有。 对广东加州鲈影响较大。

就加州鲈鱼产业而言，目前这种鱼的优势在于被制成网红鱼和酸菜鱼。 目前有大量饲养和消费。 估计还有两三年的养殖红利期。 最关键的是苗木问题。 一旦有新的突破，养殖量将会迅速增加。 届时，加州鲈鱼可能会多元化进入加工领域。 未来将逐渐趋于两极分化。 受欢迎的。

流通企业产业布局需转型升级

养殖前沿：加州鲈在其他省份的养殖量正在逐步增加。 这会给流通企业带来哪些挑战和机遇？

王定旺：湖北、江苏、四川、河南、天津等地的加州鲈如果不限制育苗，这些地方会大量增加养殖。 流通竞争将更加激烈，经销商需要转型升级。 一是品牌升级。 目前我们推出的两个品牌是“何仙石”和“崩崩鱼”。 崩崩鱼的原料鱼来自何氏水产，何鲜食是何氏自有品牌。 ，拓宽产品渠道。 二是战略布局。 配送需要走出广东，增加全国配送点。 不再是从广东发往全国，而是从最近的主要产区出发。 目前，何氏水产已建立上海、天津、福州三大分销基地，其他主要产区的分销基地建设也在筹备中。 就近配送的目的是降低流通成本，获得优势，保持鱼品的新鲜度。

生鱼片、叉尾鲶鱼、酱团仍有很大发展空间

水产前沿：除了加州鲈鱼和鳜鱼，从经销商的角度来看，还有哪些特种鱼有潜力？

王定旺：我觉得比较有潜力的特种鱼是生鱼、叉尾鲶鱼、江团。 生鱼主要是腌鱼，叉尾鲶鱼和江团是常见的烤鱼种类，但这三种鱼的养殖流程还有待进一步规范。 这些年生鱼产量在50万吨左右，主要是因为顺德养殖量大，无肌间刺，养殖成本低，密度高是这种鱼的优点。 从目前来看，生鱼和叉尾鲶鱼将是下一步的发展潜力。 首先，这两种鱼都是餐饮品种，具有消费的驱动力。 现在存在的问题是生产需要标准化，而生鱼和叉尾鲶鱼本身的产量就很大。 作为特种淡水鱼，养殖成本低，密度高。 随着消费端的不断拉动，将会有比较大的空间。

成本保护价回购加州鲈鱼，推动大规模渔业社区建设

水产前沿：据悉，和氏水产正在发展公司+农户的养殖模式。 目前进展如何？

王定旺：去年，何氏水产利用高明市1500亩池塘，建立并实施了“渔社”养殖模式，已显现出良好效益。 高明基地受苗木影响。 今年1月才定植苗，饲养密度为4000-5000尾/亩。 如果6月份能出鱼，利润7、8元/斤，每亩利润2万到3万元； 即使现阶段，每斤鱼的利润为4元/斤，每亩也有1万多元。 美元收入。 今年计划在南海新增塘口800亩，在三水新增塘口1000亩，推进渔业社区合作养殖。

水产前沿：您能详细介绍一下“钓鱼社区”这个新概念吗？

王定旺：“渔业小区”是一个全封闭的工业园区。 为保证产品质量和食品安全，我们为农民提供种苗、饲料、动物保健等产品。 在养殖过程中，我们还提供养殖技术指导和水质控制。 苗木采用三水白金水花，经过工业化循环水培育后，以优惠价格出售给农户。 饲料与捷达、通威合作，价格相对优惠。 目前，农民公园养殖加州鲈的产品只能选用合作产品。 合作产品经过市场筛选。 如果农民提出使用其他产品，我们也会分析该产品的市场状况。 如果分析结果合适，该产品将在第二年纳入选择范围。

进入产业园合作的农户应具备以下四个条件： 1、资金条件； 2、养殖经验； 3、标准化生产； 食品安全防控理念； 。 合作过程中，农户需要池塘租金费、苗木费、饲料费、动物保险费等。 饲料赊期合理安排在鱼临近的未来两个月内。 如果农户有资金需求，我们还可以帮助办理银行低息贷款。 最后，养殖户养的鱼会以成本保护价收购。 如果鱼价高，则按同等市场价收购，如果同期鱼价低于养殖成本，则按成本保护价收购。 如果养殖户按照标准养鱼，收入按成本就有保障，除非出现自然灾害，否则很难赔钱。

他在每个园区都会保留一个员工养殖池，以便及时反馈每个园区存在的问题。 农业从业人员采用合伙制，不需要任何成本。 只要努力工作，员工就可以享受30%的利润。 这个模型对于何氏来说意义重大。 从源头保证货品稳定供应，实现养殖过程中兽药残留可控、养殖标准化过程中规格统一。 我们只是想在养殖端逐步建立养殖基地，提供种苗饲料动物保护、食品安全控制、成本保护价格。 这样也可以解决供应稳定和食品安全的问题，更有利于品牌发展。

养殖前沿：“渔族”养殖过程有保障吗？

王定旺：目前，佛山市正在积极推进水产养殖保险政策支持项目。 希望佛山能够出台自然灾害保险、疾病保险方面的优惠政策。 渔业界合作落户后，就没有这样的关于养殖成本价格的担忧。 主要是自然灾害保险和疾病保险。 现在还是受苗子和气候的影响。 如果政府能够提供一定的保障，当农民是一份非常幸福的工作。