一捆买的葱如今只能一根买?美菜数据告诉你

超市正在卖大葱。 摄/余媛摄

去年下半年以来，大葱的价格像火箭一样上涨，批发价从每斤1元涨到5元。 而去各地农贸市场、生鲜超市或者电商平台，买一根大葱甚至要花3、4元。

有消费者抱怨，以前成捆购买的洋葱只能一根一根地买。

面对疯涨的洋葱价格，无论是爷爷奶奶还是家庭主妇都充满了疑惑。 难道曾经名噪一时的“向千聪”又卷土重来了？

但一方面，随着我国保供措施的落实，大葱价格随意上涨的空间已经不大。 另一方面，暴涨的洋葱价格屡屡卷土重来，也时刻提醒我们：应对“钱葱”等市场乱象，必须标本兼治。

价格上涨

看似不起眼的大葱，却是重要的调味蔬菜，中国人普遍喜欢用它来打酱油。

美菜数据显示，去年8月份以来，大葱价格逐渐呈现缓慢持续上涨的趋势。 据北京新发地价格指数显示，1月25日大葱批发均价为5元/斤。

在此基础上，超市等零售终端的价格更是惊人。 《中国新闻周刊》走访北京各大超市发现，大葱的价格基本都在7元起，个别品牌的大葱价格可达10元/斤以上。

在物美超市，冬季储存的大葱价格为每斤7.98元，而“七彩花园”的一袋大葱（两包）价格高达13.9元。 永辉超市普通大葱和优质大葱的价格分别为每斤6.99元和7.39元，已经可以称得上便宜了。 据美团购物App显示，450克大葱的价格为10.8元。

以此推算，一根大葱的价格基本在4元到5元之间。

虽然大葱的价格有所上涨，但作为日常生活中不可缺少的配菜，家里的使用量有限，大多数消费者在烹饪需要时，仍然会照常购买。 “谁能想到，大葱的价格很快就追上了肉的价格，以前我们家都是成捆买的，现在只能一根一根地买。” 一位阿姨一边摘葱一边抱怨。

毛泳熙是新发地的“葱王”。 每天发运大葱40吨至80吨，销往北京多家超市、餐馆、食堂及二级小市场。 她告诉《中国新闻周刊》，往年大葱的价格在每斤1元左右，今年1月初甚至涨到了8元，最近又降到了5元。

一位卖大葱的摊主告诉《中国新闻周刊》：“大葱本来就是配菜，价格太贵了，买的人就少了。像去年这个时候，人们就买了我们30到50元的蔬菜，最后买了一根葱，洋葱，我就送人了，当时50毛钱就可以回头客，现在随便拿一根也就三四块钱左右，我买不起。”

微博上，各城市网友也掀起了比价话题。 有网友将大葱涨价命名为“葱忙涨”，希望继“姜你军”、“蒜你狠”之后，“葱忙涨”能够稳定涨价。 上升。

事实上，入冬后，不仅是大葱，很多蔬菜的价格都出现了上涨。 1月22日，新发地市场蔬菜加权平均价格为4.18元/公斤，比去年同期的2.87元/公斤上涨45.64%。

减产

近期洋葱价格为何飙升？ 多位业内人士表示，根本原因是供给端受天气、种植面积、市场运行等因素影响。

毛永喜表示，去年6月以来，我国多地出现不同程度的强降雨，抑制了大葱的生产。 “受此影响，大葱整体生长环境不如往年，部分地区洪涝灾害，淹死了不少大葱苗，减产30%-40%。”

资料表明，大葱具有耐旱、不耐涝的生物学特性。 雨水多时，容易引起根腐病、根腐病，降低大葱的产量水平。 2020年大葱生长季节，以6月至8月为例，全国平均降水量373毫米，比常年同期偏多14.7%。

据美菜网了解，青岛平度和潍坊安丘是我国大葱的主产区。 2020年7月至8月的强降雨导致山东遭遇罕见内涝，平度、安丘大葱受灾减产。 去年12月，另一个大葱主产区江苏启东本来就到了大葱收获季节。 然而，极冷雨雪天气导致启东大葱减产较大。 大葱的价格一路飙升，与去年相比，原产地价格出现了明显上涨。

另一方面，大葱种植面积较往年有所萎缩，导致市场供应量进一步减少。 一般来说，当季蔬菜的种植面积往往是由上季的价格决定的。 如果某个品种上季价格高，那么本季种植面积就会增加，价格就会下跌。 反之，当季种植面积减少，价格上涨。

据毛永熙观察，2016年至2019年，大葱市场普遍低迷。 尤其是2019年，大葱整体产量过高，市场明显供过于求，导致大葱价格一路下跌。 正因为如此，到2020年，许多农民将不再积极种植更多的大葱，而转而种植其他蔬菜。 这将使大葱种植面积再减少30%-40%，导致产量下降。

另外，农产品传统的销售模式链条很长。 小贩从农民那里购买农产品，然后卖给当地的批发市场。 如果有出口的多级批发，中间还有库存商、物流商、经销商。 最后由零售商完成。 北京农产品流通协会秘书长陈亚忠在考察市场时发现，一些中间商一度囤货，一定程度上助长了洋葱价格的上涨。

对此，苏宁金融研究院也撰文表示，农产品价格大幅波动很大程度上与复杂的流通过程有关。 由于中间环节较多，农产品的终端价格与农民手中的初始价格相差较大，不少中间商从中获取了超额利润。

永久治愈

为做好蔬菜市场保供稳价工作，国家发改委近日指出，各地各部门正在积极采取措施，主要开展四方面工作：一是组织生产日程安排； 二是加强产销衔接； 三是加强准备金调整； 守住民生底线。 1月9日起，北京市商务局紧急协调进京绿色通道，保障蔬菜、肉禽蛋类进京车辆顺利通行。

陈亚忠表示，目前冬春蔬菜整体供应能力稳步增强，市场供应总体有保障，广大群众完全不用担心。

“菜篮子”的一端连接着物价指数和城镇居民的生活质量，另一端连接着农民的钱袋子。 两端都是关系民生的重大问题，备受关注。

短期来看，随着保供等各项措施的落实，大葱等农产品价格有望受到抑制； 但从长远来看，近年来大葱的价格多次暴涨，甚至与生姜、大蒜一起多次上涨。 这种市场乱象还需要从根源上下功夫。

中国社科院农村发展研究所研究员李国祥在接受《中国新闻周刊》采访时表示，每次物价上涨，往往向农民传递出一个信号，那就是可以种蔬菜、大葱了。有了钱，农民就可以盲目发展。 当他们种植大葱时，市场价格可能会再次跌至谷底。 到了底部，以后农民不敢种的时候，价格可能会再次大幅上涨。 产量的起伏、价格的大幅波动，让农民有时不敢种菜，有时又都一窝蜂地去种菜。 这反映出我国小规模农业生产与大规模社会生产的严重不相适应。

对此，李国祥指出，解决这个问题，需要建立紧密的产销关系，或者说打造高水平的供应链。 生产者和需求者形成群体消费，城市政府和人口集中的地方形成稳定的供给源。 “政府需要做牵线搭桥，中央可以鼓励或考核地方政府与主产区签约。过去签约是为了稳定价格，但实际上稳定价格的唯一办法就是稳定供应。”第一的。 ”

去年，北京农产品流通协会建立了“点对点”的食品供应配送体系，通过直采直供模式充分保障市场供应。 目前已有198家企业加入，每天可供应蔬菜超过3000万吨，占北京蔬菜供应总量的15%以上，预计今年年底将达到30% 。 目前，这样的“订单种植”越来越多，但显然，仅凭这一点并不能完全解决问题。

李国祥建议，另一方面，为防止“贱菜伤农、贵菜伤民”现象反复发生，还应从农业供给侧结构性改革入手，充分利用“互联网+”三农服务强化涉农服务。 大数据意味着减少信息不对称，促进农业生产信息化和现代化。

不过，《中国新闻周刊》在走访中了解到，虽然草根种植者普遍认识到互联网、大数据肯定是未来的方向，但在实际实施和运营过程中却遇到不少问题。 目前，制约互联网和大数据发展的最大因素是成本过高。 只有部分试验区或科研用地被物联网覆盖，大部分农民还没有接触到。

另外，我国地大物博，资源丰富。 蔬菜品种有数百甚至上千种，市场规模太大。 很难估计单个地区的产量和价格。 如果想要用大数据来指导种植，就需要收集全国各地的数据，而这仅靠一处是无法完成的。

李国祥进一步表示，农业农村实施大数据是大势所趋。 利用大数据可以缓解农产品信息不对称问题。 目前，有关部门正在作出部署，下一步还需继续努力。 “当大数据在农业农村全面应用，建立起从田间地头到餐桌的信息数据库，将有助于整个市场的参与者了解农产品的信息，也将更容易解决农产品发展面临的诸多问题。”

此外，有分析建议，还应加强农产品市场监管体系建设，严厉打击炒作、投机、恶意囤积等违法行为。