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福建省宁德市柘荣县的茶园，就像植物墙营造出的绿色迷宫。摄影/卢凡静
茶叶是一个地区地理环境的风向标。
在选择居所时，茶树比人更有讲究。 我国主要产茶区中，江南丘陵起伏，山清水秀，西南地区山峦叠嶂，云雾缭绕，地形多样。 即使在西北，陕西汉中、甘肃陇南等产茶地也常常有山有水，常被称为“小江南”。
安徽歙县高山茶园已沾满霜。摄影/清溪
从整体环境来看，我国名茶大多集中在北纬30度的“金茶带”附近，这里的温度、湿度、光照、土壤等条件都比较适宜。 所谓“南有好木”，说到喝茶，南方人比北方人更有发言权。
中国部分名茶分布图。 由于篇幅有限，难以一一列举，欢迎补充！ 制图/F50BB
山区的微地域气候给了茶叶生长更多的可能性，从海南五指山脚下的白沙绿茶，早在前一年的冬至就可以采摘； 辽红茶，突破了辽宁庐山茶叶生长的纬度限制。 名茶名山相伴，装点了祖国壮丽的河山。
无论南北，爱喝茶的地方，生活都不会太糟糕。
河南信阳南湾湖石河岗毛尖茶园。摄影/焦晓翔
茶的故乡在哪里？
中国茶起源于云贵桂交界的三角地区。
云贵川部分名茶分布图（景洪泛指西双版纳傣族自治州）。 制图/F50BB
该地区位于云贵高原东南部，纬度较低，海拔较高。 境内山川众多，几乎完全符合茶树对“高海拔、低纬度、多云”环境的喜好。 发现于1980年，距今100万年的茶籽化石，出土于贵州青龙县和普安县交界处。
这里是茶叶的故乡，也是除海南以外茶叶最早上市的地方。
贵州湄潭的采茶工。摄影/李若愚
贵州|七彩大岔山
贵州是“山地大省”，山地、丘陵占总面积的92.5%，受季风影响，降雨量极其丰富。 环境仿佛为茶树量身定做，让贵州拥有全国最大的茶叶产区，也使得贵州最早的普安茶在2月中旬左右采摘，堪称春茶的“排头兵”。
贵州安顺茶场数千人采茶。摄影/何雄洲
除了“早”“大”的特点外，贵州的千山万水赋予了这片土地“十里不同天”的小气候，让每一杯贵州茶的味道都“十里不同”。
都匀毛尖是贵州最负盛名的茶叶，大致分为团山和螺蛳两大核心产区。 说是有两处，其实一处在山顶，一处在山下，悬崖上挂着瀑布。 山上和山上的味道略有不同。 当然，它们都像“鸡汤”。
贵州都匀螺蛳山。摄影/卢文
湄潭万亩茶园.摄影/陆勇
高寨水库出产的茶山、莫冲、平浪等螺壳茶也各具风格：高寨水库出产的茶芽叶更加细腻，鲜度更高，入口清爽。 莫冲、平浪的茶，口感顺滑、醇厚，常常让人回味无穷……就茶的风味而言，确实有一种“蜗牛壳里做道场”的高级感。 。
此外，安顺的瀑布毛峰茶区、紫云茶区、平坝茶区均处于领先地位； 遵义红茶可以品尝到湄潭香山、凤岗仙人岭、玉清狮山、华山的不同味道； 江西坡的产品最好，初尝一杯，花香四溢……贵州是一座色彩斑斓的“大茶山”。
开阳茶场的茶艺师展示茶叶。摄影/李若愚
遵义湄潭县茶厂生产茶叶现场。摄影/周文华
四川| 一座充满茶馆的城市
四川地处中国第一梯队和第二梯队交界处，特别是盛产茶叶的雅安和乐山，地处四川盆地边缘，紧邻雄伟的横断山脉。
蒙顶是四川最受欢迎的茶。 懂茶的人常把蒙顶茶称为“老茶”——相传两千多年前，西汉道士吴立真在蒙顶山栽种了一棵茶树，成为最早的“老茶”。传说中的“茶匠”。 ，蒙顶成为中国茶文化的源头。
蒙顶茶并不是某一种茶，而是指以蒙顶山为核心的地区所产的茶叶。 其中以蒙顶甘露和蒙顶黄芽最为昂贵——前者是未发酵的绿茶，茶汤清新爽口，如天降甘露； 后者为轻发酵黄茶，滋味温和，余味甘甜。
如果说蒙顶茶是“老朋友”，那么峨眉山出产的竹叶青就是“新知”。 最早的竹叶青可以在2月中下旬采摘，然后用峨眉山的泉水冲泡，一杯好茶就像美味佳肴一样有自己的“根”。
对于四川人来说，“天府之国”出产的好茶只是一方面。 由茶衍生的“茶馆文化”是四川人的“命运”——茶馆是四川人除了家之外呆的时间最长的地方。 据说四川人一生的十分之一时间都是“坐在茶馆里”度过的。
云南|极致的风景出好茶
在所有的茶叶产区中，以云南最为隐士风格。
东部与另一个茶大省贵州构成云贵高原，而西部则是遮天蔽日的横断山脉。 这里地形复杂，地处横断山脉南麓的滇南茶区，是茶叶的发源地之一。
云南的“宝”普洱茶主要“寓居”在这些大山之中。 山上云雾缭绕，常年湿润，塑造了普洱茶独特的气质。 安静且脚踏实地。
与普洱“苦干”的气质不同，滇红优雅华贵——在干茶的暗色中，金毛显得格外明亮； 冲泡时，香气溢杯，茶汤金红，有光泽。 味道更是香滑，如温润的玉石，尤其是冬天喝起来，更是如温暖的阳光照在胸前。
为什么江南最配茶？
江南，茶，如果中间加上一个“文人”二字，就会勾勒出一幅完美的画卷——仿佛茶这个优雅的东西，就是为江南而生的。
安吉曼塘里村白茶园摄影/付鼎
江浙| 两个“茶天堂”
杭州并不是传统意义上的“高山好茶”的典范——
龙井茶区海拔只有150-250米，不是一个好的产区。 但杭州地处浙西丘陵山区向杭嘉湖平原过渡地带。 东临西湖，南临钱塘江。 气候温暖湿润，多雾，蒸腾的云雾与钱塘江气流融为一体，在茶园上空盘旋交融，非常有利于茶树的生长。
西湖畔的龙井茶园。摄影/陆文
加之地理环境的巧合，西湖龙井几乎成为“绿茶中的佼佼者”。 不得不说，它有“环境点”——江南飘渺飘渺的气质，结合上古富贵繁荣的底蕴，让龙井茶早早脱颖而出。
明代后期，龙井茶是深受文人墨客追捧和推崇的名茶。 乾隆专程来到江南，到狮峰山下的胡公庙饮酒。 相传寺前的十八棵茶树被命名为“御茶”……如今公认的传统产区仅分布在狮峰山、龙井、云栖、虎跑、梅家坞也被称为五核心“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”产区。
杭州龙井村翁家山茶场。摄影/龚跃贤
苏州的碧螺春也有“天”运的加持。 太湖中有两个小岛。 洞庭山与陆地相连，成为三面环水的半岛，而西洞庭山仍然与世隔绝，深居湖心。 而碧螺春生长在云雾缭绕的东西山上。
桃花倒映在碧螺春旁，半江沙沙半江红。摄影/张朝阳
到了宋代，茶越来越盛行。 西洞庭山主峰飘渺峰下的水月寺，制作了著名的“水月茶”，受到范成大等文人墨客的追捧，进而“年收为贡”。 由于香气清冽，当地人称其为“吓香”。
安徽 | 徽商在一杯茶
如果说苏杭的名茶大多与文人有关，那么安徽，尤其是徽州（主要是今天的黄山市）所产的名茶，则多表现出江南人的商业头脑。
安徽黄山休宁县蓝田镇高山茶园。摄影/清溪
安徽多山，气候适宜茶叶，尤其是浙、皖、赣交界处，丘陵起伏，名山众多。 茶叶采摘时间主要集中在雨前。 安徽的名茶主要集中在古徽州地区。 十大名茶中，黄山毛峰和徽州的祁门红茶占两席。
安徽六安霍山竹海茶田。摄影/邱惠宁
自古以来，徽州地域狭小，人口众多。 当地人不得不外出做生意。 除盐、木材、丝绸、布匹、粮食外，茶叶也是主要商品。 早在唐代开元年间，安徽江淮地区的茶叶就开始大量销往山东、河北、陕西等地； 到明万历十五年（公元1587年），茶叶销量已达700万斤左右。
其中，最早“出圈”的六安茶，早在明末就被定为“士茶”之一； 此后，清代徽州商人将松萝茶运至广州，然后出口，成为中国最早的茶叶。 “发财海外”的茶商； 清末，徽州茶区所产的“屯绿”和“旗红”，前者主要销往欧美，后者则送往英国、俄罗斯，已成为国际品牌。
“乌龙茶”如何漂洋过海？
乌龙茶可分为四大类：闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶。 采摘时间多为谷雨后至立下七日。 其中，以福建乌龙茶的地位最为突出。 乌龙茶是一种介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，已逐渐开始占领福建、台湾、广东等地的茶叶市场。
闽、粤、台地区部分名茶分布图。 制图/F50BB
福建|“做乌龙”的发源地
福建作为乌龙茶的原产地，完美地做到了“闽南闽北两朵花”。
乌龙茶属于半发酵绿茶，介于绿茶和红茶之间，口感上有浓郁的花香。 闽北乌龙茶主要是靠闽北武夷山脉种植的武夷岩茶。 茶树生长在岩石的缝隙中。 干茶叶扭曲如蜻蜓头，色泽铁蓝中带褐色。
享誉海外的大红袍，帮助武夷岩茶确立了在闽北乌龙茶中的特殊地位。 作为武夷岩茶中最著名的品种，大红袍花香浓郁而持久，茶汤呈现出迷人的橙红色——不仅能在爱茶者的茶杯中散发出迷人的魅力，与牛奶混合成为多种新茶。 奶茶的汤底继续为当代靠奶茶续命的“社群动物”发挥着余热。
闽南乌龙茶中，最有名的就是安溪铁观音。 铁观音的主要产地位于我国福建省泉州市安溪县。 气候温暖湿润，土壤以酸性红壤为主。 土层深厚、松软，保水性好，富含锌、锰等矿物元素。 和有机质，使这里出产的铁观音浓郁、香甜、鲜美。
与武夷岩茶独特的“岩韵”不同，铁观音的口味以清淡、甘甜着称。 被茶人称为“观音韵”，也给这款名茶蒙上了一层“只能欣赏”的色彩。 难以言表的神秘。
此时与福建仅隔海相望的中国台湾，用当地的乌龙茶来诠释什么叫“明月初临水，向阳花木易被”。春天”。
中国台湾| 飘洋过海的乌龙茶
中国台湾的绿茶、红茶、乌龙茶的种植技术基本都是从中国大陆引进的。 但一进入宝岛，当地独特的气候条件和台湾人对茶的热情，使得制茶技艺不断更新，发展出多种当地独特的茶种。
福建省漳平樱花茶园种植台湾乌龙茶。摄影/卢明朗
其中包种茶独特的生产工艺，可以培育出与中国大陆原有品种在外观、风味上完全不同的茶叶——其中一种是条形包种茶，因“文山包种茶”而得名。 ”为代表；另一种是以“冻顶乌龙茶”为代表的半球形包种茶，素有“北文山，南冻顶”之称。
所谓“冻顶乌龙”，因产地冻顶山而得名。 常年雾气湿润，下雨路面湿滑。 因上山必须绷紧脚趾（冻脚趾），故名“洞顶”。 。 山上多为棕色高粘土，夹杂着风化的细软石块，使得土壤在阴雨天气仍具有良好的排水和蓄水功能。
武夷山的清心乌龙移植于此。 在半球形包种茶的制作下，能在原有的花香中增添醇厚的果香。 金黄色、绿色的汤底散发着这股香味，增添了一丝微妙的巧思。 从此，这座海拔700米的高山就以冻顶乌龙茶而闻名。
广东| “茶中香”到底有多香？
说起广东茶，清远的英德红茶闻名于世。 英德红茶香气清新浓郁，花香明显，滋味浓郁甘甜，汤色更加鲜艳明亮，有明显的金环； 加入牛奶后，茶汤呈棕红色，香气醇厚而不重。 最喜欢“雷茶粥”，碗碗生津，勺勺提神。
清远英德红茶是红茶中最有名的，而乌龙茶只要选择有“香水”之称的凤凰单丛，也能独树一帜。
如果说福建武夷岩茶有“岩香”，那么广东凤凰单丛则多了“丛韵”。 产于广东省潮州市凤凰镇乌东山海拔1000米以上的凤凰单丛。 从小就受到南海水汽的滋润。 经过独特的青化工艺，香气倍增。 当地甚至可以将茶叶分为黄枝香、芝兰香、蜜兰香、玉桂香、通天香十种香气。 绝对是“杯中香水”。
——当然，对于好奇的人来说，最有趣的自然是近年来在“鸭屎土”中培育的名为“鸭屎香”的凤凰单丛。
从南方的椰林岛，到北方的北镇名山，茶的足迹遍布全国，你最喜欢哪一处呢？
采摘漳平水仙茶摄影/刘艳辉
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