桂花虽颜色各不同，却是同个物种

桂花虽有金桂花、银桂花、四时桂花等称谓，但都是同一品种桂花的桂花，只不过根据颜色不同分为金桂花、银桂花、桂花等。 ，并根据开花时间、桂等四个季节的特点进行划分。 事实上，这些物种之间的进化是逐渐发生的。

桂花的颜色不同，但它们是同一品种。 图片来源：flickr

古老的吉祥树

中国栽培桂花的历史悠久，有文字记载的历史可以追溯到2500多年前。 公元前3世纪，已有关于桂花的文字记载。 如《山海经·西山经》中，有“西南三百八十里，名高土山……山多桂花树”。

桂花树成林，花香四溢。 图片：RTN 摄影

自汉代至魏晋南北朝，桂花一直是名贵花卉和贡品。

西汉刘歆的《西京杂记》中对桂花的种植有记载。 “汉武帝初建上林园，群臣献名果、异树、奇花两千种，其中桂花十株。” 桂花是清朝时期种植的。

小花在节间以小束形式绽放。 它们看起来很温暖，而且有芳香的气味。 图片：Juni/维基媒体

唐宋以后，人们对桂花的重视空前，桂花也被赋予了新的含义。 庭院内常对植桂花树，取“庭上两桂花”的美好寓意。

至今，广西桂林、湖北咸宁、浙江杭州、江苏南京、苏州、上海等地仍是国内桂花种植中心，种植、赏桂深受人们喜爱。

苗圃里的桂花发芽了。 图片：

甜品大王的秘密武器

最高的桂花树可以长到18米，但大多数桂花树往往身材矮小，却散发着甜香。

桂花虽然只有绿豆那么大，但是丝毫不影响它浓郁的甜味。 只要有桂花盛开的地方，百步之内就能闻到这种特殊的香味。

这桂花，小如绿豆，形状圆润可爱。 图片：

味道是顺式罗勒烯和紫罗兰酮等芳香物质的甜而芬芳的混合物。 这些具有特殊香味的花朵出现在桂花糕、桂花糯米莲藕等甜品中，堪称中式甜品的点睛之笔。

桂花糕，颜值与味道俱佳。图片来源：初味日记/豆果菜

桂花盛开时，将桂花全部采摘，挑出杂物，浸泡在浓稠的糖汁中，煮成一罐桂花糖。

冬天一到，莲藕就变得糯糯的。 将糯米小心地塞进莲藕的洞里，上锅蒸至软糯，切片装盘，倒入准备好的桂花糖浆，一盘经典甜品就完成了。

莲藕的粉、糯米的粘、桂花的香、蜂蜜的甜混合在一起，非常舒缓口腔和胃。

桂花糯米​​和莲藕，给人一种浓郁的花香和莲藕的清香。 图片：

被人类破坏的花香

其实，这些特殊的桂花香味并不是为我们这一桌准备的，而是为了吸引其他食客。 它们是为桂花传播花粉的蜜蜂。

昆虫将花粉传播给花朵，花朵为昆虫提供花粉和花蜜。 这就好比餐厅和食客的关系，花香就相当于餐厅的一块大招牌。

在金鱼花丛中辛勤劳作。 图片：照片：Leka Huie /

不同的花，比如不同的餐厅，会展现出不同的招牌。

比如，春兰的香味，纯白的颜色，就像粤菜馆的清淡口味； 而香水玫瑰（玫瑰和玫瑰是什么关系？），颜色鲜艳，气味浓郁，就像浓郁而温馨的东北餐厅； 至于桂花，就像是一家高档面包店。

因此，不同的花可以吸引不同的传粉者为它们服务。

由蜜蜂授粉的花朵通常具有甜味（即酯的气味），而苍蝇访问的花朵通常具有轻微的臭味（通常是胺）。

忙碌的西方蜜蜂 (Apis mellifera)。 图片：马丁·法尔比森纳/维基媒体

不过，这块招牌会出现问题，不是因为桂花，而是因为人。

最近，科学家发现，人类产生的空气污染物（如臭氧）会与花香成分发生化学反应，从而影响昆虫寻找花朵的能力，最终影响植物的授粉和繁殖。

这家餐厅的招牌被毁了，可怜的虫子要怎样才能找到花呢？ 我们在享用桂花甜品的时候，是否应该考虑那些桂花老顾客的感受呢？

桂花香香树难种

桂花虽然是我国的本土植物，但一直生活在江南地区。 这些植物太耐寒了，冬天的霜冻很容易把它们冻成光秃秃的杆子。

不过，也有一些特殊品种的桂花可以耐受-26℃以下的低温，所以我们在北京的庭院里看到桂花树也不是不可能。

桂花在江南地区生长得很好。 图片来源：Shizhao/wikimedia

如果家里种了一盆桂花树，一定要好好照顾它。 桂花对光、水、土有些挑剔。

光线一定要充足。 如果长时间处于阴凉处，桂花就很难开花； 但一定不能暴晒，这样也会影响它的生长。 浇水就更好了。 桂花虽然喜欢湿润的环境，但它的根系不耐涝，所以不要让花盆积水，否则桂花的根系很容易腐烂，会导致花势衰弱。植物。

桂花香甜美丽，需要精心养护。 图片：

另外，需要提醒北方的朋友不要随意更换桂花的土壤。 换盆换土虽然有利于花卉的生长，但一定要注意土壤的酸碱度。

桂花适宜在pH值为5.0至7.5的土壤中生长，而北方大部分碱性土壤不适合其生存。 因此，掺入适量的硫磺改良土壤，将更有利于桂花的生长。

不管多么辛苦，当桂花盛开、香气弥漫满室的时候，所有的辛苦都是值得的。

秋天，桂花香。 图片来源：KENPEI/wikimedia

本文为表物种历文章，来自物种历作者@史军。