草芽色白，少汁，清香，清脆和清爽

草芽颜色洁白，汁少，鲜嫩，清香，脆爽。

草芽靠近水生长，叶子露在水面上，可食用部分在泥里，类似莲藕的生长。 它的形状大约有小指粗细，看上去就像缩小版的象牙。 又称象牙盘。 它非常精致。 如果稍微摇晃一下，花蕾就会折断。 脱离泥浆一段时间后，就会失去活力。 离开水就会变绿变老。 老了就会变成芦木。 因此，采集后一定要用水浸泡，煮菜时再取出来使用。

草芽一年四季都在生长，随时可以采摘食用。 烹调方法多种多样，有凉拌、炒、汤、火锅、裹粉油炸等。 有利尿、除烦热之功效。 如果与海参、鸡肉、鱼片、火腿混合，就是一道美丽的佳肴。 是名贵蔬菜中的珍品，珍稀蔬菜中的极品。

有人说，寻找食材，就像谈一场天长地久的爱情。 你必须慢慢地、努力地看。 无意中或无意中发现的。

建水有“游”朱家花园、“看”张家花园、“吃”杨家花园之说。 初到建水，我就被当地的美食所吸引，三叠水、汽锅鸡、过桥米粉、蒸糕、羊菜红烧肉、糯米饭、烤豆腐、狮子糕等，还有燕窝蛋糕。 最让人困惑的无疑是建水三宝，草芽、羊白菜、苦刺花。 三宝之首是草芽。

草芽是建水红庙地区唯一能出产的美食。 建水人对草芽也有着独特的感情。 是建水当地人百吃不厌的美味佳肴，也是待客的首选。 建水游子回乡，必吃一顿草芽。 建水人吃米粉加草芽。 这个草芽时期牵动着建水人的情绪。

草芽鲜嫩且比水长得长，所以采摘后入库前通常要完全浸泡在水中，以保证其新鲜。 另外，食用时为了保证其原有的鲜味，一般不需用刀，将其切成小块即可。

草芽不仅本身鲜美香甜，而且与各种美味佳肴搭配得恰到好处，不喧宾夺主，烹饪方法多样。 炒、拌、炖、烤、煲汤、米粉可谓无所不能。 将草芽切段，与鸡片一起炒，即成鸡草芽。 这是一道美味佳肴。 甚至可以洗干净生吃，更加美味香甜！

无论生熟、炒、煮、漂、炸，均保持原色，不渲染重色。 颜色为纯白色，清新淡雅。 鲜嫩，带点香，带点脆。 像山笋，像莲藕，像栗子，像草芽，为什么要和别人一样呢？ 同事说，吃草芽就像喝咖啡一样，要漱口清洁口腔，吃完后慢慢咀嚼，香味淡淡的，淡淡的。 那个甜味也很淡。 那清脆，仍然轻盈。 如果你真的热爱美食，那绝对会让你流连忘返，回味无穷。

草芽被誉为“美食中象牙菜肴的瑰宝”，是建水各种宴会上不可缺少的美味佳肴之一。 云南是米粉、草芽米粉的故乡。 米粉就是普通的米粉。 亮点是米粉上漂浮着的洁白纯净的草芽。

煎水草芽已成为人们喜爱的美味佳肴。 在建水，如果吃一碗建水草芽米粉，就可以一起领略建水米粉和建水草芽的美味。 由于自然地理环境的限制，建水草芽在端上米线汤碗时发现米线和汤碗是分开的。 上菜前，他把生草芽放进汤碗里煮，香味就出来了……然后把米粉倒入汤里，用筷子搅拌……

指节长的草芽浇上鸡汤，一碗草芽米粉就端上桌了。 草芽和米白色的米粉形成对比，让它们看起来更白。 一口吃下去，酥脆可口的口感丝毫没有被破坏。 相反，它吸收了鸡汤中的油，并将其与草芽本身的酥脆融合在一起。 它有一种独特的风味。 汤汁被草芽吸收后，就失去了其他米粉的油腻感。 在现在少油、少咸、清淡的健康饮食趋势下，这样的早餐安排再合适不过了。

我吃不够的草芽。 碗里的草芽是一大早就采摘下来的，泡在水里直到上桌，保证不烂，所以吃起来极其鲜嫩。 而且制作草芽的方法有很多种。 可以做一顿草芽宴，包括草芽沙拉、草芽鸡片、草芽汤……

吃完一碗香喷喷、淡雅的草芽米粉，似乎人生就完整了。 为了这碗草芽米粉，云南人甚至可能会暂时放弃心爱的油辣椒。

凉了的草芽依然清爽，和米饭很相配。 一般来说，来建水一定要尝尝草芽菜。

建水草芽，清新淡雅的根，千变万化，美味可口！