梭子蟹价格 东海海捕梭子蟹趟进盒马3.0升级水车运送至沪上门店

8月7日凌晨，今年第一家网店在东海捕获的梭子蟹，进入盒马3.0升级版水车，运至上海门店。 8月7日上午，上海居民可以在实体超市购买到今年新登陆的梭子蟹。 据悉，由于今年受台风影响，原定于8月1日开放的东海推迟了5天。 业内人士指出，今年东海梭子蟹捕捞量较往年有所增加，预计整个销售季节价格平均下降5%至10%。

确认肉中充满奶油和脂肪后出发

8月7日凌晨，首艘盒马鲜采船满载东海捕获的梭子蟹回港。

“这是我们今年第一次捕东海螃蟹，晚了五天到达，比去年肥硕了。”在码头搬运螃蟹的船员说。 经过十个小时的航行，船队抵达300海里外的渔场。 下网捕鱼后，梭子蟹被运鲜船转运到码头。

据介绍，抵达港口的梭子蟹首先被“请”到中转水轮的冰水中休息，帮助它们平静下来。 低温状态可以让梭子​​蟹平静下来，更好地应对未来的长途旅行。

随后，中转水车抵达位于港口附近的盒马梭子蟹直捕中心。 数十名“螃蟹采摘工”已在现场做好准备。 “挑蟹工”的主要工作是根据重量、饱满度、新鲜度等标准，挑选出符合盒马要求的梭子蟹。 工作的秘诀就是“稳、准、轻”。 根据经验，一只手可以准确地抓住螃蟹，确保其符合重量标准，并且内部充满脂肪。

符合盒马标准并拿到“门票”的梭子蟹被放回篮子里，准备登上运往各地的水上列车。

“今年，盒马水车按照‘移动水族箱’的标准进行了升级，除了配备增氧、温控等设备外，还配备了二次过滤、气动海水循环、以及海水蛋白分离，通过6条线路配送生鲜，首批线路覆盖全国近20个主要城市。 盒马水产采购员李子涵表示，配备这么多设备，是为了最大程度保证全程使用的东海海水保持新鲜，让梭子蟹在目的地生存。 率还可再提高10%。

红霜母蟹要等到11月

盒马采购李子涵介绍，装满梭子蟹的“水族馆”的司机是一位经验丰富的司机，有15年的驾驶经验。 之所以需要好的技术，是因为梭子蟹比较敏感，在运输过程中要避免突然加速和刹车。 只有匀速行驶，才能保证“旅途”的舒适。 到店后，可以直接将螃蟹放入缸中。 店里还拥有完善的海鲜养殖设备，保证梭子蟹的新鲜度。

“今天上海市场上市的梭子蟹个头有2到3两，价格为每斤69.9元。今年国家在保护渔业资源方面做得很好，预计今年的捕捞量东海梭子蟹与往年相比将有所增加，整个销售季节的平均价格将下降5-10%。” 李子涵说道。

“挑选梭子蟹时，一定要壳绿、肚白、有活力，更重要的是肚里有肉、有浆、肥美。” 盒马鲜生店一位工作人员说道。

据介绍，梭子蟹刚上市时价格较高，更适合尝鲜。 8月中下旬开始，捕捞量将出现较大幅度增长，届时价格将大幅下降，让消费者“自由吃螃蟹”。 上市之初，螃蟹都是雄性。 想要品尝红膏母蟹，就要等到11月了。

头图：第一网东海捕获的梭子蟹抵达上海超市门店。盒马供图