新蒜价格一路上扬储存商惜售供应减少推高

今年6月，新蒜上市后价格经历了过山车，先涨后跌。 而自9月底以来，大蒜价格一路上涨。

大蒜——餐桌上不可或缺的调味品，为何在市场上遭遇如此大起大落？

大蒜价格上涨，批发商出货放缓

数据显示，11月4日北京新发地农产品批发市场普通大蒜每斤平均价格为4.2元每斤，较9月28日的3.7元累计上涨13.51%。终端市场是原产地价格的上涨。

在大蒜主产区山东金乡大蒜交易市场，9月底以来金乡大蒜价格持续上涨。 现在，冷库鲜蒜价格较9月份每斤上涨近1元。 而现在冷库大蒜的日常价格也让买卖双方都处于观望的境地。

数据显示，10月底金乡冷库新蒜价格为3.75元/斤，较9月底约2.8元/斤累计上涨约35%，较9月底上涨近200%。与去年同期相比，创近三年来新高。

仓储贸易商亏本惜售，供应减少推高蒜价

本轮蒜价上涨的主要原因是产地蒜商惜售，供应量减少。 那么，蒜商为何不愿出售大蒜呢？

据了解，由于种植面积减少，市场对今年新蒜价格预期较高。 新蒜6月初开秤后价格达到每斤3.7元，随后在追价影响下一路上涨至每斤4.48元。

但到了6月底，由于实际总产量高于预期，新蒜价格开始回落，到9月份已经跌至2.45元每斤。 正是这种过山车行情，让仓储企业普遍处于亏损状态，不愿出售，直接导致市场新蒜供应量减少。

除了供应量减少外，出口量的增加也是本轮大蒜价格上涨的原因之一。

10月9日至22日，印尼4万吨、11.5万吨大蒜出口配额释放，中国加工企业出口需求随即增加。 尽管印尼出口配额年年下调，且今年总量远小于去年10月至12月的24万吨，但仍直接刺激了10月新蒜价格的上涨。

陈蒜成交量增加，短期蒜价保持稳定

近期大蒜价格上涨可以说是市场供求关系的正常反映。

由于新蒜价格上涨，去年剩下的老蒜也赶上了好时机。 不仅成交量有所增加，也对稳定大蒜价格起到了一定的支撑作用。

目前，由于2018年生产的陈蒜价格比新蒜每斤低80分左右，成交量较往年同期增长约30%。

金乡的大蒜一般都是当年就卖完了，但去年由于产量大、储存量大，加上对今年新蒜价格的看好，很多仓储企业并没有当年销售。今年，但近期开始集中采购。

老蒜是2018年收的原品，收购价每斤80毛钱左右。 加上成本和仓储费，一般是每斤1元多一点。 现在每斤可以卖到2.6毛钱到2.8毛钱。 不用等，利润丰厚。

据分析，截至新蒜上市前的6月份，2018年大蒜库存量仍有约100万吨，同比增长100%。 市场供应有内部支撑。

印尼大蒜出口配额在12月前基本消化完毕，对市场的持续刺激作用不会很强。 预计短期大蒜价格将保持稳定。

卓创资讯农产品分析师何坦：短期价格大幅上涨或下跌的可能性并不算太大。 长期来看，大蒜库存量约为340万吨，是近十年来的较高数量。 一旦到了春节前后，如果库存消化得不是很快，可能会对市场心态产生影响，大家的销售热情可能会有所增加，价格可能还会有所下降。

此外，长期大蒜价格还将受到明年新蒜种植面积和产量的影响。 市场对种植面积增加的普遍预期也使得大蒜价格长期缺乏支撑。