香菇炖鸡怎么做？小厨把炖香菇的详细烹饪方法分享

蘑菇炖鸡，选干蘑菇还是鲜蘑菇？ 搞错了，鸡汤不新鲜，香菇又硬！

嗨，小厨又和你见面了！ 今天我们来说说蘑菇炖鸡吧！ 一年四季，无论什么时候，肉类一定是必不可少的食材！ 肉的种类有很多种，只要煮得好，每天都能吃出新花样！ 猪肉是现在最常吃的肉类，其次是鸡肉！ 与猪肉相比，鸡肉的营养价值更高，但烹饪方法相对困难。 有时煮一次鸡要花很长时间！ 鸡肉最常见的烹饪方法就是炖，因为炖鸡不仅营养价值丰富，而且味道也非常好，大家都喜欢喝！

一般后面炖鸡汤的时候都会放一些食材，其中蘑菇最多。 香菇分为干香菇和鲜香菇。 不知道以后炖鸡汤的时候用干香菇还是新鲜香菇？ 其实这一点非常重要。 如果搞错了，炖出来的鸡汤就不好吃，香菇又硬又难吃！ 所以，以后炖鸡肉和蘑菇的时候，最好放干蘑菇。 蘑菇可以充分吸收汤中的营养。 不仅汤会变得更鲜美，蘑菇的味道也会更软嫩！ 下面厨师就给大家分享一下炖香菇的详细烹饪方法，有兴趣的就看看吧！

首先准备好需要的材料：鸡大腿、干香菇、葱、盐、姜、酱油、糖、大料、胡椒粉、料酒

第一步：将准备好的鸡肉用清水冲洗干净，将鸡肉洗净切成小块。 准备一口，锅中倒入适量的水，将切好的鸡肉放入锅中焯一下水。 这样可以去除肉中的血水，让鸡肉口感更嫩，没有腥味。 鸡肉焯水后捞出放在一边沥干备用！

第二步：准备适量的干香菇，将香菇放入锅中，倒入适量的水浸泡。 干蘑菇炖菜可以充分吸收汤中的营养成分，让蘑菇和鸡汤吃起来更加鲜美软糯！ 香菇浸泡后用清水冲洗几遍，去除杂质，方便以后使用。

第三步：将准备好的葱、姜洗净。 洗干净后，先把姜切成片，然后把葱切成段！ 所有材料处理完毕后，起锅。 首先，将锅擦干。 锅干后，将葱花直接放入锅中炒香。 炒香后，加入切好的鸡块，一起炒香，然后加入花椒粒和大粒翻炒均匀。

第四步：搅拌均匀，加入一大碗水，大火烧开水，加入生抽和料酒调味，这样会让鸡肉更加入味，然后将泡好的蘑菇一起倒入锅中煮约10分钟。 煮好后，加入少许糖提鲜，然后盖上锅盖，小火煮一会儿，直到鸡块变软，然后加入适量的盐，搅拌均匀就可以上桌啦！

这道简单的蘑菇炖鸡就完成了，你学会了吗？ 一般炖鸡汤的时候，必须少不了的食材之一就是香菇。 加入香菇后，鸡汤会更加鲜美。 不过，香菇分为两类，一类是干香菇，一类是鲜香菇。 制作香菇炖鸡时，通常会选择干香菇。 干香菇浸泡后可以充分吸收汤汁的营养，让汤汁更加鲜美。 如果用新鲜的香菇来做香菇炖鸡，鸡汤会更好喝，看起来不新鲜，而且香菇很容易变硬！