好吃的家常菜菜谱大全100道

第一道菜:凉拌猪腰

材料:猪腰2只，青红辣椒各1颗，青笋半个，胡萝卜半个适量，青花椒二十几粒。

做法:猪腰片开，撕去外面的一层油膜，然后将里面的骚茎全部清除，打上十字花刀，切成合适的块段，放水里泡，等血水全部泡没，洗干净后再处理下一步。青笋，胡萝卜切成小片，青、红辣椒切成小段备用。

起锅烧水，加入二十几粒青花椒，等水开后，将青花椒捞出来备用，然后开水中倒入一勺白醋，将泡好的猪腰下锅焯熟，时间不能太长，最好不要超过一分钟。然后将猪腰捞出来，放在盘子中，再烧一锅水，将青笋和胡萝卜片也焯一下水断生，加入盘子中，接着将青红辣椒段，青花椒粒一起放入盘子中，加入两勺白糖，一勺鸡精，一勺生抽，半勺红辣椒油，搅拌均匀即可。

第二道菜:蒜烧黄鳝

材料:鲜活黄鳝两条，蒜十几粒，红辣椒三根，葱五根，生姜少许。

做法:黄鳝让卖鱼的商户收拾干净。回家后将黄鳝仔细洗干净，在黄鳝后背切三毫米宽的刀花，不能切断，然后将打成刀花的黄鳝切成三四厘米长的小段，接着烧一锅水，加入少许姜片料酒，水开后，将黄鳝段下锅焯洗，等黄鳝身上的黏液烫掉之后捞出备用。葱切断备用，生姜切小片备用。

起锅烧油，小火，将蒜粒先放油锅里炸成金黄捞出，然后下姜片，黄鳝段爆炒几下后，小火，加入一勺生抽半勺老抽，少许盐，两小勺糖，一勺味精，一勺生蚝，开最大火，快速翻炒30秒，然后加水没过黄鳝，倒入炸好的蒜粒，大火烧开，改小火焖煮10分钟，然后改大火收汁，最后葱段加入，翻炒五下，出锅装盘。

第三道菜:葱油蛏子

材料:蛏子2斤，红辣椒一根，葱蒜适量。

做法:鲜活的蛏子二斤，买回来后加点盐泡上两小时，等泥沙吐完后，上锅蒸三分钟，然后将蛏子肉捡出来，去除周边黑线，码在盘子中，蒜一粒拍碎，放中间，红辣椒一颗切断放蒜上，撒上葱花，然后淋上蒸鱼豉油，最后烧一勺滚烫的热油，淋在葱花上，大功告成 。

第四道菜:糖醋排骨

材料:排骨二斤，姜适量。

做法:排骨焯水洗干净，然后换清水加生姜煮半个小时，捞出备用。

起锅烧油，小火熬糖色，然后将排骨倒入大火快速翻炒，期间加入三勺醋，一勺生抽，半勺耗油，大火收汁，加入少许鸡精起锅装盘，怕点白芝麻即可。

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