松鼠桂鱼的制作步骤十分复杂只有掌握一定的烹饪技巧

桂鱼就是名菜松鼠桂鱼所用的桂鱼。 松鼠桂鱼味道鲜美，形状像松鼠，所以在现代社会，松鼠桂鱼也是一道非常受欢迎的淮扬菜。 一道菜的。 松鼠桂鱼的制作步骤非常复杂。 只有掌握一定烹饪技巧的人，比如厨师，才能把松鼠桂鱼做好。 普通人还可以学习其他的海桂鱼制作方法。

红烧桂鱼的制作方法

众所周知，鳜鱼的营养价值很高，肉质鲜美，适合各种人群食用。 如何把鱼煮好是一门技术活，那么我来给大家详细介绍一下红烧桂鱼的另外两种家常做法：

方法一：

配料：桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼酱油、油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油

实践：

鳜鱼洗净，青椒洗净切圈备用；

锅中倒入油，烧热，将桂鱼放入锅中，煎至两面微焦，取出备用；

锅中倒入油，加入蒜、葱、姜、青椒炒香；

将桂鱼一起放入锅中，加入蒸鱼酱油、油、料酒，加少许水，小火收汁；

汤汁浓稠时，加入少许醋；

起锅后，加入少许香油。

方法二

配料：葱、姜、蒜、香菜、酱油、料酒、盐、鸡精、干香菇、猪肉馅

实践：

1、鱼洗净，用酱油、料酒腌十五分钟；

2.在腌制鱼的同时，可以准备其他材料。 葱、姜、蒜切少许，干香菇泡软切碎，与猪肉拌匀，做馅。 预留泡香菇的水；

3、锅中放少许油，爆香葱、姜，将香菇肉馅放入油中炒香，加入糖、酱油、鸡精调味，装盘备用；

4、油锅中将鱼煎至两面金黄，加入酱油、料酒、一小勺醋去腥味，加入糖、葱、姜、蒜、泡香菇的水，把炸好的蘑菇肉馅放在鱼身上。 放在身上，小火煮一会儿，加少许盐、鸡精、香菜和调味料，起锅捞出。

红烧桂鱼的烹饪技巧

虽然红烧桂鱼是一道美味又营养的食物，但是如果你的厨艺太差，没有掌握做鱼的技巧，那么你必然是做不出一道美味的红烧桂鱼的。更好的是，这里有一些红烧桂鱼的制作技巧。

小贴士 1.用不粘锅煎桂鱼。 可以在热锅里放油，然后撒点盐，也可以清洗干净后用生姜擦锅，但煎鱼时不要频繁翻动，直到鱼在锅里炸透。

秘诀2：烤桂鱼避免肉丝。 红烧鱼煮之前一定要在锅里炸透，油温要高。 煮鱼时，不宜用太多汤。 一般来说，水量以没过鱼为宜。 翻鱼时用的锅铲不宜太锋利，以免鱼肉破裂。

Tip 3.稍后加姜可以去除腥味。 煮鱼时，有些人喜欢在锅里放姜和鱼一起放，认为这样可以去除鱼腥味。 事实上，过早加入生姜会导致鱼中的蛋白质浸出，阻碍生姜的去腥效果。 可以将鱼放入锅中煮一会儿，等蛋白凝固后加入姜； 炒锅时还可以加入少量的醋和料酒，可以去腥、解腻、增加香气。 如果还是感觉有腥味，在上菜前撒点蒜末，效果很好，尤其是烹调冷冻时间较长的鱼时。