油麦菜的营养与保健价值，你吃对了吗？

生菜是菊科生菜的一种苦荚果。 它与叶子和嫩茎一起食用。 它没有苦味，并伴有清爽甜甜的香气。 生菜是一种热量低、营养成分高的蔬菜。 它富含碳水化合物、蛋白质、多种维生素、钙、磷等矿物质。 生菜富含维生素A，位居蔬菜之首。 生菜的钙含量几乎是生菜的两倍。 更可贵的是，这种蔬菜不防虫，抗病能力极强。 是天然无污染的“绿色”蔬菜。 与夏季种植的白菜、卷心菜等容易发生虫害、需要经常施用农药的蔬菜相比，既省工又节约成本，是真正的安全菜。

生菜的营养与保健价值：

生菜富含抗坏血酸和叶酸。 抗坏血酸能刺激人体的造血功能，促进血液中胆固醇的转化，降低血脂； 叶酸可以保护心血管系统。

维生素C具有强大的抗氧化功能，防止脂质过氧化，改善细胞功能障碍，预防糖尿病慢性并发症的发生。

生菜还含有膳食纤维，可以松弛肠道，防止便秘。 膳食纤维对于降低胆固醇、神经衰弱也有一定的作用。

生菜还具有清燥润肺、化痰止咳的功效。 天气干燥时，凉生菜可以去火。

怎样吃最有营养？

生菜色泽淡绿，鲜香浓郁，风味独特。 生菜的吃法有很多种，凉拌、炒、蒜末、火锅等。

（1）凉拌生菜可以搭配芝麻酱，强烈推荐。 芝麻酱含有丰富的铁、卵磷脂、钙等营养成分，可以防止头发过早变白或脱落。芝麻酱虽然有这些好处，但吃时不宜贪婪，因为芝麻酱含有脂肪。

用量也很大，一定要适量使用。

被誉为“凤尾菜”的生菜，其含钙量是猪骨汤的36倍。 夏季多吃可以减肥、补钙。

因其外形，生菜在民间被称为“凤尾”。 它含有大量的维生素A、维生素B1、维生素B2以及大量的钙、铁、蛋白质等营养成分。 它是一种比较适合生吃的绿色蔬菜。

生菜具有一定的祛火清燥功效，非常适合夏季经常食用。 而且，每100克生菜的热量只有15卡路里，比西红柿还低。 即使吃一斤生菜，热量也只有75卡路里，不会影响减肥的原因。 生菜简单焯一下后，加点芝麻酱和酱油，冷着吃，会很爽口。

夏天还可以将生菜焯水切丝，与鸡蛋拌匀，加少许面粉拌匀。 放入饭盒中蒸20分钟，然后关火小火煮5分钟，就成了适合孩子吃的生菜鸡蛋糕了。

鸡蛋含有蛋白质、维生素A、钙、钾等营养成分。 是老人和小孩每天必吃的食物。 与生菜一起吃，味道独特，补钙效果更佳。

(2)炒生菜时，可以加入少量蒜末。 生菜和大蒜相辅相成，让生菜更加美味。 不过，炒生菜的时候，时间不宜太长，生吃切掉即可。 出锅前加盐，这样也能最大程度保留营养价值。 注意：调料最好不要加太多，以免影响菜肴本身的香味。

生菜又名燕麦、苦菜、牛肉生菜，不仅味道特殊，而且营养也极好。 生菜的营养价值与生菜相似，但高于生菜，也高于其近亲生菜。

生菜的蛋白质含量比生菜高40%，胡萝卜素含量高1.4倍，钙含量高2倍，铁含量高33%。 生菜在绿叶蔬菜中含有较多的维生素、钙、铁。 其维生素A、维生素B、维生素C的含量也不低，因而被誉为上品“生菜”。

鲜为人知：药效也非凡

生菜还具有一定的食疗作用。 对降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等具有积极作用。特别是生菜的维生素C含量较高，维生素C有助于治疗坏血病、预防动脉硬化。 硬化、抗氧化等有明显效果。