海味至尊，干鲍鱼为何比新鲜鲍鱼更贵？

说到鲍鱼，自古以来在中国美食中就占有很高的地位。 过去，能吃鲍鱼的人要么是皇室成员，要么是达官贵人。 它代表着食物、权力和财富。 在香港市场，即使一斤干鲍鱼的标价也超过3万元。 但像鲍鱼这样的美食，一直都是少数人消费的。

海鲜至上，为何干鲍比鲜鲍贵？ 过去，许多懂得吃的乐趣的名人都会收集干鲍作为投资。 除了数量少导致的价格上涨之外，也是因为干鲍鱼的味道确实不一般。 如果你去过市场走一圈，你会发现在各种鲍鱼中，干鲍鱼是最贵的，其次是冷冻鲍鱼，最便宜的是罐头鲍鱼。 这实在是太奇怪了。 干鲍鱼其实比新鲜鲍鱼更有吸引力。 海鲜原料不是越新鲜越好吗？

鲍鱼营养价值丰富，肉质鲜美，香味浓郁，故又有海底“软黄金”之称。 作为著名的“海鲜”之一，鲍鱼的价格虽然不像以前那么高，但仍然不便宜。 我们常见的鲍鱼有两种：一种是新鲜鲍鱼，另一种是干鲍鱼。 其中，干鲍鱼最贵。 同样是鲍鱼，但是干的比新鲜的贵？ 差别还是蛮大的，如果选错了，那就要赔钱了。

新鲜鲍鱼

新鲜鲍鱼字面意思就是刚打捞上来的带壳的新鲜鲍鱼。 近年来，鲍鱼的需求量比较大。 还有很多人工养殖的​​鲍鱼，所以我们在加工的时候需要用刷子放盐来清洁表面。 将整个鲍鱼肉挖出来，去掉牙齿和内脏，将新鲜鲍鱼清洗干净后煮熟后再食用，原汁原味，营养丰富。

干鲍鱼

干鲍是将新鲜鲍鱼晒干、去壳、用盐水腌制、漂洗、热水煮熟、炭火烘干、第二次吊挂而成。 这个过程漫长而复杂。 干鲍鱼与新鲜鲍鱼相比，重量减轻了约40%，而且稀释味道的水分被蒸发，因此味道更加浓缩。 与新鲜鲍鱼相比，制作工艺复杂、耗时较长，这也使得干鲍鱼的成本更高。 据说只需将10斤鲜鲍鱼晒干即可生产1斤干鲍鱼，再加上各种损耗，所以其价格比鲜鲍鱼贵也是理所当然的。

区别：

口味：新鲜鲍鱼肉质细嫩，富有弹性，味道鲜美。 干鲍鱼味道很重，肉质没有弹性。 新鲜鲍鱼的烹调方法有很多种，但干鲍鱼适合用锅炖。 越煮越美味。

营养价值：鲍鱼在干燥和保存过程中，其肉质发生重要的化学变化，内部产生暖心作用，在质感上大大超越新鲜鲍鱼。 干鲍鱼的蛋白质含量极高，高达40%，并且富含人体必需的8种氨基酸，还含有一种叫做“鲍素”的成分，可以破坏癌症必需的代谢产物细胞。 因此，干鲍鱼被誉为海洋的“软黄家族”，备受食客追捧。

这里还有一点要说的是，我们听说过这里有多少鲍鱼。 “头”不是指有多少个鲍鱼，而是指每斤能买多少个鲍鱼； 一般鲍鱼越大，每斤可以买的鲍鱼越多，数量越少，鲍鱼就越营养美味，所以价格相对也贵一些。