构树穗(跟着大厨学起来)

其实构树穗的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解跟着大厨学起来，因此呢，今天小编就来为大家分享构树穗的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

清明过后，构树的花朵就要开了，毛茸茸的草绿色穗穗，挂在树上，散发出诱人的香味。先前，由于食材匮乏，人们吃构树穗时往往是煮熟后拌上盐、辣椒等调味便简单裹腹，吃出的是最淳朴的味道。当舌头变得越来越挑剔时，椒盐构树穗就诞生了。构树穗两吃，跟着大厨学起来。

郑卫权是陕西长安人，从厨25年，近代陕西官府菜第四代传人，特级陕菜大师，秦八百里陕菜店行政总厨。郑大厨对构树穗有着很深的情结，每次尝到构树穗淡淡的香味，都会勾起儿时的记忆。

口感：椒盐构树穗：外酥里嫩，椒香扑鼻；构树穗麦饭：筋柔软糯，清香营养

主料：构树穗、鸡蛋、隔夜馒头、面粉

调料：胡椒粉、菜油、椒盐、盐、十三香、辣椒面、蒜、花椒油

1.构树穗用淡盐水浸泡半小时，撇去漂浮物，漂洗干净，控干。

3.取两颗鸡蛋的蛋清，加入构树穗，拌匀，再将沾着蛋清的构树穗均匀裹上一层馍花或者面粉。

4.将裹好蛋清和馍花的构树穗入油锅炸至微黄，捞出沥干，撒上椒盐、辣椒面、胡椒粉即可。

5.根据自己的口味，将蒜泥、辣椒、花椒油调成汁，浇汁拌食。

1.构树穗一定要用盐水泡，多洗几遍，穗状的构苔里容易藏虫子和灰尘，淡盐水可以杀菌。

2.制作过程中，在构树穗上裹馍花或者裹面粉都行，裹馍花的优点是馍花之间有空隙，炸出来会更酥。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的构树穗和跟着大厨学起来问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！