（美食发烧友）清蒸桂鱼，好吃到没朋友！

桂鱼的制作方法有很多种，其中比较传统、家常的做法就是清蒸。 清蒸鳜鱼，只需少量的调料提味，就能尝到原汁原味的鲜美。

主料：桂鱼500克

辅料：姜5克、洋葱5克、油5毫升、酱油10毫升、糖2克、水30毫升、盐5克、白酒2毫升

步：

1、桂鱼1条。 买鱼时，请人将鱼腹剖开，取出内脏和鳃；

2.将鱼身用流水洗净，去除血迹，沥干水；

3、在鱼的两面平行划几刀，抹少量盐；

4、切几片生姜插进刀口和鱼身，然后倒入少许白酒抹匀，静置10分钟；

5、同时将大葱切成5厘米长的段，然后将段切成丝，剩下的姜切成细丝备用；

6、锅中水烧开，放在蒸架上；

7、将盛有鱼的浅盘放在上面，盖上锅盖，蒸6-8分钟，当鱼眼凸出，鱼肉微微膨胀时，说明鱼熟了，即可关火热度;

8、蒸完鱼后将盘中的汁液倒掉，保证鱼肉和汁液不腥；

9、将步骤5的姜丝、葱丝均匀地撒在鱼身上；

10、锅中倒入油，烧至微冒烟；

11、将熟油均匀的淋在撒有葱姜的鱼身上，立刻就可以闻到葱香；

12、锅中倒入10ml生抽；

13、加入30ml水；

14.加入糖；

15、加入盐，糖和盐溶解后，汁滚时关火；

16.将上一步的酱汁倒在鱼盘上。

尖端

1、蒸鱼时一定要等锅里的水烧开后才可以放到蒸架上，蒸的时候要保持大火；

2、如果有专门的蒸鱼酱油，可以直接代替后面几步的汁，直接倒在鱼身上；

3、清蒸鱼选用的鱼要尽量新鲜，这样味道会更嫩；

4、清洗鳜鱼时要注意。 背鳍前半部有硬刺，有毒素。 不要抓伤你的手。