孜然芹 香料孜然是什么植物的果实

大家好，孜然芹相信很多的网友都不是很明白，包括香料孜然是什么植物的果实也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于孜然芹和香料孜然是什么植物的果实的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

1、在我们日常吃的烤羊肉中有一种调料叫孜然，它是什么植物的果实，今天我就谈谈这个问题。

2、孜然是一种调料名称，它是植物孜然芹的果实研磨成的粉；它的植物名叫孜然芹，学名为CuminumcyminumLinn.；别名还有安息茴香、枯茗等；在植物分类学中属于伞形科孜然芹属一年生或二年生草本植物。

3、孜然原产于北非和地中海沿岸地区，目前在俄罗斯、印度及一些中东国家等地区广泛栽培；我国从非洲引种在新疆、甘肃、内蒙古等地栽培，在新疆的种植已有1000多年的历史，主要在吐鲁番、喀什、阿克苏、和田等地种植较多。

4、一是为一年生或二年生草本，高度20-40公分，植物体除果实外光滑无毛。

5、二是叶为三出式2回羽状全裂，末回裂片窄线形，叶柄长1-2公分，有窄披针形的鞘。

6、三是复伞形花序有多花，伞形花序直径2-3公分；总苞片3-6个，线形，白色，顶端有长芒刺；伞幅3-5个，不等长；小伞形花序有花7朵左右，花瓣粉红色或白色，萼齿钻形，4月开花；

7、双悬果瓣不易分离，灰褐色，分生果长圆形，两端窄，表面密生白色刚毛，有油管，5月果实成熟。

8、孜然芹喜冷凉气候，较耐寒，适应性强，对土壤要求不严，一般以沙壤土为好。播种繁殖。

9、第一，孜然芹的种子具有强烈特征香气，是传统调味香料，是除了胡椒以外的世界第二大调味品；

10、孜然粉多用于肉类加工的调料，也可用于腌制品、果酱、干酚、汤类、蛋糕、肉包等食品中，是印度咖喱粉的主要原料，也是我国新疆烤羊肉添加的香辛粉。

11、孜然在阿拉伯地区、印度及东南亚等地穆斯林食品中是不可缺少的调味品。

12、第二，孜然还可加工成孜然精油使用，主要用于香料工业，如作雪茄、软饮料、冷饮、糖果、熔烤食品、胶姆糖、肉类及腌制品的调香。

13、第三，据测定，孜然香气主要成分为枯茗醛、4-氨基吡啶、2-氨基吡啶、苯并呋喃、对甲氧基苯甲醛、异丙苯等；孜然还含有孜然精油、黄酮、孜然油树脂、油脂、蛋白质、氨基酸、松油烯、蒎烯、香豆素、类萜等有效成分；维医理论认为，孜然具有止痛、行气、通经、利尿、消肿功效。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。