吃了20年的辣椒，只服这种农家特色做法，椒香酥脆，吃一口满嘴香

辣椒大多数时候只能作为配菜和调料出现在餐桌上，但它的手段实属高超，有时翻手为云，有时覆手为雨，调节着各式不同的食材，让他们在同一个舞台上各行其道。但辣椒今天也想成为主角，带你尝一尝它本身的味道。

【辣椒圈】

需要准备的食材：青辣椒、食用盐、十三香、鸡蛋、面粉、红薯淀粉、食用油、孜然粉、白芝麻

具体做法步骤如下：

1.将辣椒洗净去蒂后切成两厘米左右的小段，放进空碗中，加入一勺食用盐、少量十三香，接着用筷子将青椒与调料充分搅拌均匀。

2.搅拌均匀后，打进一个鸡蛋，继续将碗中的食材充分搅拌，然后再倒入适量的面粉，面粉可以分少量多次加入，一边加一边搅拌。当辣椒的表面充分裹上蛋液和面粉后，就可以放在一边备用了。

3.取一个空碗，在加入两勺面粉、两勺红薯淀粉后，慢慢淋入清水，期间不断用筷子搅拌，使面粉凝结成面糊，记得要边加水边搅拌。然后，加入少量的食用油，再次将食用油和面糊搅拌均匀。

4.把调好的面糊倒入辣椒中，用筷子将面糊和辣椒搅拌均匀。

5.起锅，倒入大量食用油，等油热至五成热时，转中小火，用手洒入裹了面粉的辣椒。等油锅中的辣椒圈定型以后，可以用筷子将黏在一起的辣椒圈分开，记得勤加翻动，使其受热均匀。等锅中的辣椒圈呈现出金黄酥脆的色泽，就可以用漏勺将其捞出来了。

6.转大火，将锅中油烧热至七成，重新将辣椒圈倒入锅中，复炸一次，但时间不宜过长，十五秒左右即可，再次将其用漏勺控油捞出。

7.将锅中的油盛出来倒掉，然后把碗中的辣椒圈倒进空锅中调味，加入少量孜然粉、一小把白芝麻、少量食用盐。不过这里并不需要开火，直接就着锅里的余温，将调料和辣椒圈翻炒均匀即可。

【爱心小贴士】

1.裹上了面糊的辣椒，在入油锅的时候，要均匀地洒入，不要让它们团在一起，这样就不会大块地黏在一起了。

2.辣椒圈最后入锅调味时，可以利用颠锅的方法，多加晃动，使得其能够更加入味。

这道酥脆的辣椒圈现在就做好了，经过滚烫的热油洗礼过后，辣椒与面粉融合，散发出令人愉悦的香气，吃在嘴里火辣鲜香。即使日子温润漫长，也别浇灭你心头的那团火，保持对生活的热忱，才能将日子过得热气腾腾。

这道菜的做法可以说是非常简单了，跟着上面的步骤你也能做得出来。想要试一试的朋友可以收藏起来，下次想要尝鲜的时候可以做给自己和家人吃。感谢您的观看，喜欢的话记得点赞加关注。

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