火锅必点之牛百叶，原来叫毛肚

爱吃火锅的朋友一定吃过牛肚。 它也被称为“毛肚”。 放在热火锅里煮的话，吃起来脆脆的，特别有嚼劲。 我们在市场上买牛肚的时候，经常会看到牛肚的颜色是黑色的、黄色的，有的还很白。 这些都与牛肚的加工方式有关。 下面，就和小编一起来学习一下相关知识吧！

如何判断牛肉龙虾是否熟了？

牛百叶成熟后颜色会发生变化，会变黄一点。 内脏食物含有细菌，所以建议焯水至少3分钟。 颜色会发生变化，完全煮熟后才能食用。 不过，不要煮太久，不然会太老。 牛叶含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等，具有补脾胃、益气血、补虚精、止渴、头晕的功效。 适合腰背虚弱、气血不足、营养不良、脾胃虚弱的人食用。

牛百叶窗是白色好还是黑色好？

从安全角度考虑，建议选择黑色百叶帘，比白色更安全。 黑色是原本的颜色，而白色则经过一定的酿造工艺加工而成。 但从味道上来说，用双氧水制作的白褐色牛肉百叶更美味，而未冷冻的牛肉百叶味道更像嚼橡胶。

牛肉百叶经食品级过氧化氢浸泡漂白后会变成白棕色。 这种做法其实是有道理的。 但也有浸泡在工业过氧化氢中的。 这种牛百叶是绝对不能吃的。 所以，我们在购买牛百叶时，一定要到正规渠道购买，最好不要购买太白的。

菜市场买来的牛肉百叶如何处理

先用清水冲洗，然后用盐擦。 继续用沙盐擦，然后用清水冲洗干净，再用盐擦。 重复直到干净为止。 这样也比较卫生健康，有的用碱面条。

要去除异味，可以在上面加几滴醋和盐，揉搓清洗几次，然后用碱面中和酸味。 醋具有杀菌和软化作用，更容易去除钩子和接缝。 清理接缝处的污垢。

也可以用面粉来刮擦。 面粉有很好的吸附作用。 污垢被面粉吸附后，用水即可轻松清洗。