一座被苹果托举的城市——栖霞苹果产业品质特征

栖霞市位于北纬37°05'-37°32'。 是“烟台苹果”的核心区和主产区，也是全国苹果优势产区——环渤海湾地区的典型代表。 因地处胶东半岛腹地，山峦起伏，丘陵连绵，素有“胶东屋脊”之称。 目前，全市苹果种植面积超过100万亩，年产苹果约20亿公斤。 果业年产值达160亿元以上。 苹果种植面积、总产量、果实品质、产业水平均居国内领先地位。 苹果产业已成为栖霞市富民强市的支柱产业。 因此，栖霞也被称为“苹果撑起的城市”。

1、苹果产业

品质特点

栖霞地处地球北纬37°的金苹果种植带。 属暖温带季风半湿润大陆性气候。 全年雨量适中，光照、雨热同期充足，秋季昼夜温差较大。 生态条件优于美国华盛顿州，远超日本、韩国，具有发展苹果得天独厚的自然条件。 境内山峦起伏，丘陵连绵，丘陵交错。 有“六山一水三分田”之说。 栖霞苹果多种植在山坡梯田，光照条件好，小气候优越。 土壤疏松透气，矿物质丰富，氮、磷、钾比例均衡，富含钙、镁、铁、锌等苹果必需的矿质元素。 所生产的果实具有极高的营养价值。 独特的水土条件、优越的气候条件和良好的生态环境，孕育了栖霞苹果优良的外观和独特的品质。 栖霞苹果的品质特点是“外美内灵，脆皮薄，味酸甜，越久越香”。

栖霞苹果的“貌美聪慧”体现在色泽鲜艳、果堆挺拔、果面光滑、营养丰富、风味极佳，闻名遐尔。 栖霞苹果果肉富含可溶性糖、蛋白质、脂肪、有机酸、维生素、胡萝卜素，并富含磷、钙、铁、钾、镁、锌等人体必需的矿物质元素。 “脆皮薄”体现在皮薄、多汁、鲜、脆、甜。 肉质细腻，硬度适中，果皮薄而干净。 连皮一起品尝，依然酥脆湿润。 “酸甜口味”体现在“酸甜口味黄金比例”。 适时的采收保证了栖霞苹果酸甜可口，酸甜的黄金比例给味蕾带来清爽。 “越久越香”体现在栖霞苹果富含多种抗氧化物质和酯、醇等数十种芳香物质，这些物质使得栖霞苹果香气浓郁、耐贮藏、保质期长。保质期长达1个月。

品牌荣誉

1、1985年，农牧渔业部、国家计委确定栖霞县为“优质苹果生产基地县”。

2、1998年10月，国家统计局、中国信息报将栖霞市命名为“中国第一水果城”。

3、2002年4月，中国果品流通协会授予栖霞“中国苹果之都”牌匾，成为迄今为止唯一获此殊荣的县市。

4、2004年，国家标准化管理委员会向栖霞市颁发了“全国农业（苹果种植）标准化示范区”验收证书。

5、2006年，栖霞市被中国果蔬专家委员会、中国果蔬杂志社授予“中国十佳无公害果蔬城市”荣誉称号。

6、2009年，栖霞苹果被国家工商总局批准为“国家地理原产地证明标志”。

7、2016年9月，栖霞被中国果品流通协会授予“全国现代苹果产业十强城市”荣誉称号，栖霞苹果荣获“中国水果产区十大公共品牌价值”称号2016”。

8、2015年，山东栖霞国家农业科技园获科技部批准建设； 2017年，栖霞市获财政部、农业部批准创建国家级现代农业产业园。 2018年12月，农业农村部、财政部授予栖霞市“国家现代农业产业园”牌匾。

9、2017中国果品区域公共品牌价值英雄：2017，经中国果品流通协会、浙江大学CARD中国农业品牌研究中心确认。

10、2018年10月16日，各国驻华使馆联合授予栖霞“世界各国驻华使馆联合推荐世界苹果城”称号，授予栖霞苹果“全球各国驻华使馆指定特色水果”称号。中国”。

11、2020年苹果区域公共品牌美誉度十强：2020年，经中国果品流通协会、浙江大学CARD中国农业品牌研究中心确认。

栽培历史

据清光绪年间编撰的《栖霞县志·粮货志》记载，栖霞自古就有苹果种植的记载。 早年，苹果被称为“奈”、“平坡果”，是中国的棉苹果。 栖霞苹果种植的近代历史起源于1871年，美国长老会成员约翰·尼维斯将其引入烟台，开创了中国苹果种植的新纪元，成为“中国第一苹果”。 经过近150年的发展历史，大致可分为三个阶段：

(1)初始阶段。 由于社会制度的限制和战乱的践踏，1949年中华人民共和国成立前，栖霞县苹果种植面积尚未形成规模，总产量不超过1吨。 1963年，县政府采取一系列措施发展果业，鼓励农民种植果树。 经过十五年的发展，栖霞人民在土壤施肥、花果管理、修剪、病虫害防治等方面积累了丰富的经验。1978年总产量达9.28万吨，居山东省第一。 1983年，全县果园总面积达14.78万亩，水果总产量13.6万吨，其中苹果面积11.4万亩，总产量9.92万吨，居县级苹果之首国内生产。

（二）蓬勃发展阶段。 1991年，栖霞苹果面积37.8万亩，总产量27万吨。 其中红富士占80%以上，成为栖霞苹果的代表品种。 果园大多采用矮化、密植栽培方式，每亩种植110株以上。 20世纪90年代，栖霞一些乡镇与烟台果树科研单位合作，建设全国名优苗木繁育基地。 他们引进培育了一大批优良苹果新品种，不仅丰富了栖霞市的苹果种质资源，还为辽宁、河北、山西等地提供了服务。 陕西、宁夏、甘肃、河南、安徽、四川、新疆等省区提供了数十亿株苹果种苗，为全国苹果产区的生产发展提供了种苗保障，成为全国苹果种植管理示范地区和创业领军人物。

（三）调整完善阶段。 1996年后，栖霞市大力推广2001富士、盐福1号、盐福3号、尤溪嘎拉、红将军等新优品种，加大对老劣品种和新而不优果树的改造力度，加大果园覆草种草、测土配方施肥、增加有机肥施用等技术推广力度。 2017年以来，栖霞市委、市政府以创建国家现代农业产业园为契机，全面实施“苹果全产业链提升工程”，推动苹果一二三产业深度融合，打造栖霞苹果产业链和供应链一体化。 “新六大产业”联动，价值链倍增。 到2018年，全市果园面积达到128万亩，水果总产量达到220万吨。

行业现状

在第一产业发展方面，栖霞市加大了老旧劣质果园改造力度，正在试点推广以M26矮化中间砧、M9T337矮化自生砧和G系列为砧木类型的矮化集约化栽培模式。 2015年，山东栖霞国家农业科技园获科技部批准建设； 2017年，栖霞市获财政部、农业部批准创建国家级现代农业产业园。 以“两园”建设为契机，借助舒怀瑞院士工作站和苹果产业发展研究院的智库力量，在全市范围内掀起了一场苹果产业革命。 进入新时代，瞄准果业大数据，全力打造果都云大数据平台，栖霞苹果正以精准果业、智慧果业、数据果业的姿态面向世界。 近年来，栖霞市始终坚持“绿色、生态、优质、高效”的发展理念。 栖霞市以党支部带领合作社为抓手，以科技创新为引领，在全市大力推进“宽行密植——水肥一体化——绿色防治”。 “控制-智能管理-物联网溯源”低库存集约化种植模式，实现了统一土壤修复、统一升级、统一种植模式、统一科学管理、统一品牌建设、统一种植“六统一”的标准化生产经营管理。统一销售、统一运营。

第二产业发展方面，苹果产前、产中、产后服务、苹果深加工等相关产业快速发展，形成了完整的产业链格局。 化肥生产企业20家，年生产能力20万吨以上。 全市有纸袋生产企业100多家，年产量纸袋约30亿只，年产值过亿元。 目前，全市有果汁、果醋、苹果脆、果酒、果脯等水果深加工企业21家，年加工能力80万吨以上，水果年产值加工52.68亿元。 在果汁、果醋、苹果脆、果酒、果脯等初加工产品的基础上，具备苹果酵素、面膜、胶囊、果胶等高附加值产品的研发和加工能力，并引进法国起泡酒、日本鲜果汁等先进技术。 该生产线提高了产品附加值，实现了苹果产品的高端化、多元化。

第三产业发展方面，目前全市有水果冷藏企业600多家，拥有水果冷气库、气调库634个，年仓储能力100万吨以上。 产业配套能力满足苹果长期储存和销售； 拥有水果商品化加工线975条，年加工能力200万吨以上。 栖霞苹果新销售模式不断创新，线上线下直营店销售深受大众喜爱。 在淘宝、京东等大型电商平台上建立了当地专卖店和旗舰店。 目前，该市正在发展天猫​​栖霞苹果旗舰店等网上商店。 超过3000个。 栖霞水果拍卖中心有限公司，全国首家从事原产地水果拍卖的专业公司，创新性地将第三方市场拍卖模式与供应链管理模式相结合，配合高效、完善的物流配送体系打造集信息流、商流、物流、资金流于一体的大型专业水果拍卖市场。 苹果旅游已成为农业与第三产业融合发展的主要形式。 目前，已创建省级旅游小镇、示范点、精品采摘园、快乐农场、星级农家乐等60多个，其他各类乡村旅游点100多个。

20世纪90年代，栖霞“技援陕西”项目将苹果管理的“栖霞模式”复制到全国新区苹果开发区，提高了新区果业管理水平，增加了当地果农的收入，带动了中国苹果产业的快速发展。 进入新时代，栖霞市坚持五大发展理念，以创建国家现代农业产业园为契机，以果业供给侧结构性改革为主线，以村级以党支部为抓手办合作社，以“苹果革命”为抓手。 主要路径是加快果业新旧动能转换，积极构建栖霞苹果三产业融合体系、绿色生产体系和创新管理体系“三大体系”，探索出一条“栖霞之路”。用“果业振兴”带动乡村全面振兴。

2、大樱桃产业

早在1860年代，栖霞就在全国引进种植欧洲甜樱桃（俗称大樱桃）。 已有150多年的栽培历史。 从最初引进时的一两个品种，发展到现在的二十多个品种，主要有红灯、先锋、美早、雷尼、拉宾斯、早大果、纳翁、水晶等。

栖霞樱桃果大、核小、肉厚、汁液丰富、外观明亮、味道鲜美、营养丰富、晶莹剔透、色泽诱人。 栖霞大樱桃含稀有元素最多，成熟最早。 温室樱桃最早4月中下旬即可成熟上市，露天大樱桃5月中旬即可成熟上市。

栖霞目前拥有大樱桃面积5万多亩，年产6万多吨。 主要分布在庙后、亭口、陶村、舍窝泊等东部乡镇。 栖霞樱桃种植规模大，单位面积产量、果实品质均名列前茅。 处于全国各县市的前列。 其水果销往东南亚、港澳及国内各大中城市。 产品供应超过需求。