什么是菱角，来了解这种美味佳肴的由来和制作方法

菱角是一种常见的食材，它被广泛用于中华料理中，尤其是在南方地区。但是，对于很多人来说，菱角可能是一个陌生的名词。那么，什么是菱角呢？本文将为大家介绍菱角的由来和制作方法。

一、菱角的由来

菱角，又称为菱形莲子、菱形豆，是菱科植物的种子。菱角的形状呈菱形，表面有许多小刺。菱角最早出现在中国南方地区，是当地居民的主要食物之一。在古代，菱角被认为是一种非常珍贵的食材，只有皇室和贵族才能享用。

随着时间的推移，菱角逐渐成为了一种普通的食材，但是它的美味和营养价值却得到了广泛的认可。现在，菱角已经成为了中国南方地区的一种特色美食，深受人们的喜爱。

二、菱角的制作方法

1. 选购菱角

在制作菱角之前，首先需要选购新鲜的菱角。选择菱角时，应该选择表皮光滑、色泽鲜艳、没有破损和腐烂的菱角。此外，还要注意菱角的大小，选择大小均匀的菱角，这样烹制出来的菱角才会更加美观。

2. 去皮

将选好的菱角放入开水中煮沸，煮约5分钟左右，然后捞出放入冷水中浸泡。等到菱角的表皮变软后，用手轻轻地揉去表皮。揉去表皮时，要注意不要将菱角揉碎。

3. 切片

将去皮后的菱角切成薄片，厚度约为2-3毫米左右。切片时，要注意刀要锋利，切片要均匀。

4. 煮熟

将切好的菱角放入锅中，加入适量的水，煮约10分钟左右，直到菱角变软。煮熟的菱角可以用来制作各种美食，比如菱角糕、菱角汤等。

三、菱角的营养价值

菱角的营养价值非常高，它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等营养物质。菱角还含有一些特殊的成分，比如菱角碱、菱角甙等，这些成分对人体健康有很多好处。

菱角碱是一种天然的镇痛剂，它可以缓解头痛、牙痛等疼痛症状。菱角甙则可以降低血糖、降血压、降血脂等，对于预防心血管疾病非常有益。

四、结语

作为一种传统的食材，菱角不仅美味可口，而且还具有很高的营养价值。如果你还没有尝试过菱角，那么不妨试一试吧！在制作菱角时，要注意选购新鲜的菱角，去皮时要轻柔，切片时要均匀，煮熟时要掌握好火候。相信只要你掌握了这些制作技巧，就能制作出美味可口的菱角佳肴。