竹笋怎样才不会麻，有什么简单的处理方法

竹笋是一种非常有营养的食物，它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，被人们誉为“山珍海味”。但是，很多人在烹饪竹笋的时候会发现，竹笋很容易麻，这是为什么呢？竹笋麻的原因是因为它含有一种叫做草酸钙的物质，而草酸钙会和人体内的钙结合，形成难以消化的草酸钙盐，导致人体吸收不良。那么，竹笋怎样才不会麻呢？下面，我们就来介绍一下竹笋的简单处理方法。

一、选择好竹笋

首先，要选择好竹笋。新鲜的竹笋质地鲜嫩，不易麻，所以我们在购买的时候要选择那些刚采摘下来的竹笋。此外，竹笋的品种也会影响到它的麻感，一般而言，毛竹笋的麻感较小，而冬笋的麻感较大。

二、削皮处理

竹笋的麻感主要来自于它的外皮，所以我们要将它的外皮处理干净。具体的方法是，将竹笋放在水中浸泡一段时间，然后用刀将竹笋的外皮削掉，削皮的时候要将刀刃斜着切，这样可以将外皮削得更干净。削完皮之后，要将竹笋切成合适的大小，这样可以更好地入味。

三、焯水处理

削皮处理完之后，我们还需要对竹笋进行焯水处理。焯水的目的是去除竹笋中的草酸钙，减少麻感。具体的方法是，将切好的竹笋放在开水中焯烫一下，然后捞出来放在冷水中浸泡一下，这样可以让竹笋更加脆嫩。需要注意的是，焯水的时间不要太长，一般10-15秒就可以了。

四、配料烹饪

经过削皮和焯水处理之后，竹笋的麻感已经大大降低了。接下来，我们可以根据自己的口味选择配料进行烹饪。比如，可以将竹笋和肉片一起炒，或者将竹笋切成丝和豆腐一起煮汤，这样可以让竹笋更加美味。

综上所述，竹笋怎样才不会麻，主要是要选择好竹笋、削皮处理、焯水处理和配料烹饪。如果你按照这些方法处理竹笋，相信你一定可以做出更加美味的竹笋菜肴。