正宗涮羊肉锅底的做法，怎样才能做出口感鲜美的锅底

涮羊肉，是中国传统的食品文化之一，而涮羊肉锅底则是涮羊肉的灵魂所在。一口鲜美的锅底，可以让整个涮羊肉的体验更上一层楼。但是，如何才能做出口感鲜美的锅底呢？下面就为大家介绍一下正宗涮羊肉锅底的做法。

一、准备材料

1.羊骨头：2斤

2.牛骨头：1斤

3.猪骨头：1斤

4.香菇：5朵

5.葱姜蒜：适量

6.料酒：适量

7.盐：适量

8.生姜：适量

9.花椒：适量

10.鸡精：适量

11.鸡蛋清：1个

二、烹制步骤

1.羊骨头、牛骨头、猪骨头先用清水浸泡3个小时，将骨头洗净，放入热水锅中焯水，去除血沫。

2.将焯水后的骨头放入清水锅中，加入适量的水，放入葱姜蒜、料酒、生姜、花椒、盐等调料，大火烧开后转小火煮2个小时。

3.将香菇泡软切片，放入锅中，再煮半小时。

4.将锅中的骨头捞出，取出骨髓，放入碗中备用。

5.将锅中的汤倒入另一个锅中，加入鸡精调味。

6.将鸡蛋清打入碗中，用筷子搅拌均匀，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，让锅底变得更加浓稠。

7.最后将锅底倒入涮羊肉的锅中，加入骨髓，慢慢烧开即可。

三、小贴士

1.骨头的种类可以根据自己的口味来选择，但是一定要选择质量好的骨头。

2.煮锅底的火候一定要掌握好，火太大容易糊底，火太小又容易不浓稠。

3.鸡蛋清一定要搅拌均匀，不然会出现蛋花。

4.骨髓可以根据自己的口味来选择，如果喜欢吃骨髓，可以多加一些。

四、总结

通过以上的步骤，相信大家已经掌握了正宗涮羊肉锅底的做法。在制作的过程中，一定要注意火候和调料的搭配，这样才能做出一口鲜美的锅底。在享用涮羊肉的时候，将锅底和羊肉搭配在一起，就会让人感受到一种美妙的口感。