红烧肉炖冻豆腐的做法，如何让豆腐入味，肉质酥烂

作为一道传统的家常菜，红烧肉炖冻豆腐深受人们喜爱。它不仅口感丰富，而且营养丰富，是一道美味又健康的菜肴。但是，要想让红烧肉炖冻豆腐的味道更加美味，需要掌握一些技巧。本文将为大家介绍如何让豆腐入味，肉质酥烂的红烧肉炖冻豆腐的做法。

一、食材准备

1.红烧肉：500克

2.冻豆腐：500克

3.葱姜蒜末：适量

4.料酒：适量

5.老抽：适量

6.生抽：适量

7.糖：适量

8.盐：适量

9.清水：适量

10.香菜：适量

二、步骤

1.将红烧肉切成小块，放入开水中焯水，煮至血沫浮起，捞出备用。

2.将冻豆腐切成小块，放入开水中焯水，煮至变软，捞出备用。

3.锅中放适量油，放入葱姜蒜末炒香。

4.放入焯过水的红烧肉块，炒至金黄色，加入适量的料酒，炒匀。

5.加入老抽、生抽、糖、盐，炒匀。

6.加入适量的清水，加盖煮开。

7.放入焯过水的冻豆腐块，煮至豆腐入味，肉质酥烂。

8.最后加入适量的香菜，翻炒均匀即可。

三、小贴士

1.焯水的目的是去除肉和豆腐中的异味，使菜肴更加美味。

2.加入适量的料酒可以去除肉的腥味，使菜肴更加鲜美。

3.老抽和生抽的搭配可以使菜肴的颜色更加红亮，口感更加鲜美。

4.加入适量的糖可以中和菜肴中的咸味，使菜肴更加美味。

5.加盖煮开可以使菜肴更加入味，肉质更加酥烂。

四、总结

红烧肉炖冻豆腐是一道美味又健康的家常菜，掌握好做法和技巧可以让菜肴更加美味。在食材准备和烹饪过程中，需要注意一些小细节，如焯水、加料酒、搭配老抽和生抽、加糖、加盖煮开等。只有这样，才能做出口感鲜美、营养丰富的红烧肉炖冻豆腐。