育肥牛的饲料配比 结缔组织交联，肉质变嫩，经济价值提高

用于育肥的成年牛多为挽牛和肉牛，普遍年龄较大，产肉率低，肉质较差。 增肥后，肌肉和肌纤维之间的脂肪增加，肉的口感改善。 由于体重快速增加，肌纤维和肌束迅速膨胀，使形成的结缔组织网交联疏松，肉质变得细嫩、经济。 增加了价值。

育肥前对牛进行健康检查。 病牛应先治愈后再育肥； 年龄太大或进食困难的牛不宜育肥； 公牛应在育肥前10天进行阉割。 成年牛的育肥期以2～3个月为宜，不宜太长，因为体内储存脂肪的能力有限，脂肪吃饱了就不会增重。 育肥期的长短应根据牛的体况灵活掌握。 对于体况较差的牛，先采用低营养日粮，育肥前一段时间后再调整为高营养日粮，并根据增肥程度调整日粮。 生产中，恢复期（即育肥第一个月）增重往往较高，饲料转化率也远高于正常情况。 有草原的地方，可放牧育肥1～2个月，再饲喂育肥1个月。

成年牛育肥应充分利用我国的秸秆、废渣资源。 我国农区秸秆资源丰富，尤其是玉米秸秆，产量高，营养价值高。 粗蛋白含量可达5.7%左右，高于麦秆、稻秆； 易消化的糖和半纤维素纤维和纤维素的含量也高于麦秆和稻秆，玉米秸秆的干物质消化率可达50%。 在饲料相对匮乏的冬季，玉米秸秆可以作为肉牛的饲料。

限制玉米秸秆利用的因素主要是玉米秸秆的外壳比较坚硬，肉牛无法利用硬壳中的营养物质。 因此，玉米秸秆必须经过加工处理。 玉米秸秆的硬壳可以通过物理方法破碎，并用粉碎机粉碎，使玉米秸秆变成软质饲料并保持一定的物理结构，易于肉牛消化利用。 如果再进行氨化处理，效果会更好，因为氨化处理不仅可以提高玉米秸秆的粗蛋白含量，还可以提高玉米秸秆的消化率。 据介绍，氨化秸秆粗蛋白可提高1～2倍，有机物消化率可提高20%～30%，采食量可提高15%～20%。

青贮玉米是肉牛育肥的优质饲料。 根据研究，在低浓缩物水平下，饲喂青贮饲料可以实现更高的增重。 实验证明，收获种子后的玉米秸秆在枯萎前仍是肉牛的优质青贮饲料。 肉牛育肥添加一定量的精料，可以获得较好的增重效果。 青贮饲料的用量根据肉牛的活重确定。 每100公斤活重，饲喂青贮饲料6～8公斤，其他粗饲料0.8～1.0公斤。 同时需补充精料0.6-1.0公斤（根据日龄和体况确定），以青贮玉米为基础的投喂比例可参考表4-5。

表4-5 投料比

随着精饲料的逐渐增加，青贮玉米秸秆的采食量逐渐减少（表4-7为以玉米青贮饲料为主的饲料消耗量。

表4-6 精料用量与青贮玉米采食量的关系

表4-7 饲料消耗 主要为玉米青贮饲料

以酒糟为主要饲料育肥肉牛是我国肉牛育肥的传统方法。 酒糟是酿造业的副产品，以富含碳水化合物的小麦、玉米、高粱和红薯为原料。 在酿造过程中，只有2/3的淀粉转化为酒精。 因此，酒糟除了含水量较高（78%-80%）外，粗纤维、粗蛋白、粗脂肪等含量也较高，其中粗蛋白含量占粮食的20%-40%。干物质，无氮浸出，食品含量低，属于蛋白质饲料范畴。 虽然酒糟的​​粗纤维含量较高（多为10%～20%），但各种物质的消化率与原料相近，因此以干物质计算，其能量值与麸皮相近。 此外，酒糟还含有酵母、B族维生素等，用酒糟育肥牛一般育肥期为3～4个月。 开始时喂大量干草等粗饲料，并喂少量酒糟，训练其摄食能力。 15～20天后，逐渐增加酒糟的饲喂量，减少干草的饲喂量。 育肥中期可大幅度增加酒糟用量。 在日粮组成上，宜合理搭配少量精料和其他适口性较强的饲料，并特别注意添加维生素制剂和微量元素，以保证旺盛的食欲。