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1.花芽分化杨梅花芽分化属于夏秋型。通常在新梢生长停止后开始花芽分化。雄株花序原始体形态分化始于7月中旬,雌株为7月底-8月初。生理分化较形态分化早14天。11月底花芽分化完毕。
2.花杨梅花小,单性,雌雄异株。花着生在叶腋,无花被,风媒花。雄蕊为复葇荑花序,一个雄花枝雄花序轴长3-6cm,有10-20个雄花穗,鲜红色,产生400万-500万粒花粉粒。雌花为葇荑花序,一个结果枝有6-9个花穗,一个花穗有7-26朵小花,但结实率仅2%左右。据观察,花谢后至果实成熟,不断出现落果,但以花谢后2周内和果实转色期最严重。
按发生的季节不同,可分春梢结果枝和夏梢结果枝两种。春梢结果枝的形成又有两种情况:一种是一年生结果枝在开花结果的同时,其顶芽萌发抽生的春梢发育成结果枝。这种多为中、短结果枝,生长期长,组织充实,是最好的结果枝,但为数不多,一般只能在生长健旺树或生长特别充实的枝条上才能发生;另一种是春季在生长枝上抽生,如生长充实,能分化花芽,形成结果枝。夏梢结果枝是在上年果实采收后的结果枝顶芽萌发抽生的,这种结果枝发生数量不多,但也是主要的结果枝之一。结果枝依其长短性质不同又可分为徒长性结果枝、长果枝、中果枝和短果枝。徒长性结果枝长度超过30cm,花芽不多,结实率很低;长果枝枝条细弱,长度为15-30cm,结实率也低;中果枝长度为5-15cm,发育充实花芽多,结实率高,为优良结果枝;短果枝枝长在5cm以下,结果较良好。结果枝先端1-5节上的花序着果率最高,尤其是第一节,占绝对优势,这是结果的主要部位。4.果实杨梅树结果枝上的花序以第1-5节着果率最高,特别是第一节。荸荠种杨梅随树龄增加,着果率提高,对着果率太低的要采取保护措施,着果率太高的要采取疏花疏果措施。果实为核果,每一雌花穗结1-2果。以顶端果最可靠,其余的花多脱落,花序轴就成为顶端1-2果的果梗。杨梅果肉由许多肉柱聚集而成,初结果的杨梅树,养分充足,雨水均匀。向阴部位成熟的果实,肉柱多呈圆钝形;而树龄大、养分贫乏、天气干早、向阳部位的果实,往往肉柱多呈尖头形。一般肉柱圆钝的汁多柔软,味美可口;尖头形的汁少味差,但组织紧密,耐贮性强,不易腐烂。杨梅树开花后两周是落花落果期,般在4月中旬;5月中旬是硬粒期,6月上旬是肥大着色期;7月中下旬-8月上旬为成熟期。
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