干花豆(美丽球花豆)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于干花豆和美丽球花豆的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享干花豆以及美丽球花豆的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

第一次接触臭豆，是我第一次到我岳母家吃饭，我岳母是在印尼出生的印尼华人，后来回国，那次吃饭，其中一个菜就是“臭豆”，我看着有点像绿色的咖啡豆，我岳母告诉我是臭豆，第一次吃口感尚可接受。吃完半天后小解，那股特殊的臭味，实在让我难忘。后来，我岳母也从香港给我带过几次臭豆，但是因为上厕所后的味道太浓烈，我就不怎么吃了，毕竟在公共场合影响不好。

臭豆-学名：Parkiaspeciosa，又名美丽球花豆、巴克豆。马来西亚人叫它petai，印尼人称它为peteh，泰国人称为sataw或sator，臭豆是Petai树（学名：Parkiaspeciosa）的果实。臭豆其实并不臭，煮熟的臭豆甚至还有一股独特的香气和甜味，但经过消化后，解手时能闻到一股特殊的臭味，故得其名。

臭豆在老挝、泰国南部、缅甸、马来西亚、印尼及印度东北部是一种很普遍的食物，在市场上可以买到串成一串的豆荚，或是装在塑料袋内剥好的种子，豆子的来源有些是从野外采集来的，也有的是由人工栽种的。臭豆也可用盐水腌渍，封装在玻璃瓶或是做成罐头出口到其他地方。由于臭豆具有特别的味道，没有吃过的人可能需要一段时间才会逐渐习惯它的的味道。

成熟的臭豆和蚕豆一样，要去皮后方可煮食，由于豆子具有浓烈的气味，因此被称为臭豆。和芦笋一样，臭豆体内含有的某些氨基酸会使其闻起来好像是人尿的味道，食用臭豆后，这种味道会残存在口腔和身体里一段时间，最长可以持续两天左右。臭豆内含的碳水化合物也会导致胃胀气，排气时会发出浓烈的气味。

臭豆(Petai)包含三种类天然糖-蔗糖、果糖和葡萄糖。因此，臭豆除了可以当菜肴外，马来西亚人还把臭豆当做“中药”使用，可以用于治疗心脏病、糖尿病、肾病和驱除儿童体内的蛔虫等等。根据某些研究表明，臭豆对以下症状有缓解或者降低作用-抑郁症、贫血、血压、便秘、胃灼热、孕吐、神经紊乱、吸烟、中风（这些作用未经专业医学研究，所以不可轻信）。

臭豆常见的食用方法如下：

一、叁巴臭豆虾

材料：臭豆，虾，洋葱，蚝油，参巴酱（这个三巴酱是啥玩意？），小辣椒，水，油，醋，番茄酱，糖

1.锅烧开，热锅加油烧热转小火，把洋葱下去翻炒爆香。

2.加叁巴酱翻炒，加番茄酱和糖翻炒爆香。

3.等待水沸腾，加虾翻炒一下(不可炒太久，虾会老)。

4.加臭豆翻炒一下，汤汁也收到差不多了，加蚝油翻炒一下。

5.如想要一点汤汁的话，就息火加醋翻炒一下，如想要吃干一点，可以多炒一下，等汤汁收干一点。

材料：臭豆1碗，虾米1大匙，辣椒末2大匙，小葱5粒，蒜米3瓣，belacan10克，食油2匙，食水3大匙

1.将所有材料（除了臭豆），加入搅拌机搅碎备用。

3.锅热油，加入搅拌好的食材，中火爆香。

4.加入臭豆翻炒（不可炒过久，臭豆软了没有口感）。

三、辣椒肉碎炒臭豆

材料：臭豆，肉碎，花枝/虾，辣椒和小辣椒（打碎），洋葱（打碎），蒜米

2.如果有加花枝，也要用热水汆汤。待用。

3.爆香洋葱碎和蒜米，然后再加入辣椒碎继续爆香至差不多干水。

5.当炒至肉要熟时，加入少许盐、糖、asam水/柠檬水调味。调至够味后，才加入臭豆和花枝或虾翻炒一下即可。

四、参巴臭豆马鲛鱼

材料：臭豆，马鲛鱼块（加入少许盐炸），大葱（切块）适量，叁巴辣椒适量

调味料：盐适量，糖适量，蚝油适量，水适量

1.烧热油，炒香大葱，加入臭豆继续炒约1分钟。

3.炒匀后加入炸好的马鲛鱼块，焖炒至入味即可。

干花豆和美丽球花豆的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！