山茶花的外形和特点？高山茶的标准和特征

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于山茶花的外形和特点和高山茶的标准和特征的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享山茶花的外形和特点以及高山茶的标准和特征的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

1、其实高山茶与平地茶相比，高山茶的优势较为明显，并不是噱头而已。但也不是越高就越好大概在800-1200米左右。在高其实能种活就很不错啦！并且容易受到白星病的危害，用这种茶树新梢所制作出来的茶叶，品尝起来往往感到涩口，味感较差。现在也逐步的有些耐寒品种培育出来了。据说已经内蒙古最南已经有些种植了，好坏就不知道了。个人觉得不是特别适合吧，春茶下个雪不就全废啦。武夷山下雪春茶都损失非常严重。

2、一、是因为高山气候冷凉，早晚和雨后云雾笼罩，平均日照短，空气湿度也大。导致茶树芽叶中所含“儿茶素类”等苦涩成分降低，进而提高了“茶胺酸”及“可溶氮”等对甘味有贡献的成分。同时在多云雾和高湿度的环境下，不仅能抑制纤维素的合成，保持芽头嫩度，而且使照射到茶园的太阳辐射能中散射辐射和蓝紫光增多，增强了漫射效应，有利于芳香物质的形成，较大的昼夜温差又有助于光合产物的积累,使碳水化合物的含量增加,这些都是高山茶茶香持久、滋味鲜爽、持久的成分。

3、二、是由于日夜温差大及长年午后云雾遮蔽的缘故，使得茶树的生长趋于缓慢，让茶叶具有芽叶柔软，叶肉厚实，果胶质含量高等等的优点。

4、三、一般在山上也都是有坡度的也就是山的一面所以日照时间也会很短。这种日照少所以抽新芽的量其实会比一般台地茶要少很多。但是营养和一些物质的供给会更丰富。

5、四、因高山地区的低温使得茶梢生长缓慢，从而形成我们所谓的高山香、高山韵，若是要具体解读，是因为低温环境让茶叶内在物质发生了变化，比如，在低温环境中，导致芽头生长缓慢，这样有利于维持新梢组织中高浓度的可溶性氮化物，使茶叶中氨基酸物质含量保留的更多，氨基酸是提鲜的作用，使茶汤更清新、清冽、鲜爽。

6、高山茶的外形特点

7、一、高山茶也可以从外观入手，高山茶叶片会更佳厚实，因为高山茶海拔高，气温低，在这种环境中生长的高山茶，叶片细胞为了抵御高山上气温的变化，会增加栅栏组织中的细胞层数，以避免自身受到损害，这样我们会发现高海拔的茶叶往往会更厚。

8、二、除了叶片厚之外，茶叶芽头上的白毫也会增多，随着海拔的增高，茶树叶片表皮上的角质层会加厚，基于保持体温延续生命的本能，茶树的叶与芽头上的白毫也增多，以防水和保温，捱过严寒。这点的话主要看些芽类茶。还有就是有些品种也是比较多茶毛的所以要同一品种进行比较。

9、三、还有一点就是叶片更绿，高山茶昼夜温差较大，在这种条件下生长的白茶，叶片中叶绿素含量会随之增高，使茶叶叶片更绿，绿色更深，这也是高山茶为何看起来，更佳的鲜嫩、翠绿。这点也要小心，如果是下多了肥料也会颜色更深。“像我的话下的是菜籽饼这种有机肥的话就是成本较高。不过品质很好茶叶价格也会稍微贵些所以在接受范围。如果种植茶叶的朋友看到可以试试效果很好”

10、四、节间略偏长，比平常的茶叶会更长。

11、下面是滋味的几大特点

12、因为高山茶生长的环境刚说的那几点所以具备很大的优势，海拔高气温低，昼夜温差较大、空气湿度大、空气清新，病虫害少，有机物和矿物质含量丰富，在这些综合的条线之下，就导致了高山茶花香高扬，香气清新，口感清爽、鲜爽、汤水饱和、回甘迅猛，香气馥郁，滋味浓厚，耐冲泡。生津快等特点。

13、高山茶的滋味特点是鲜、爽、嫩，只要是高山茶，那滋味就一定是鲜的，高山茶因为受海拔和气温的影响，茶叶中氨基酸物质较丰富，故而整体的口感和香气都是鲜的，再加上茶多酚和咖啡碱，这三种物质被称为黄金组合，使高山茶茶汤更佳柔和、醇厚。

14、这些其实都是高山茶的一些优势和特点。在岩茶类里面高山茶其实岩韵更显。市面很多流通的正岩其实都是高山茶。因为品质好岩韵足。正岩场区就那么点大，一年就一季能有多少茶啊。所以很多牌子的都是收些好的高山茶当正岩卖。也更是说明了高山茶的品质的优异。

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