山竹里面的核能吃吗(透明的山竹能吃吗)

很多朋友对于山竹里面的核能吃吗和透明的山竹能吃吗不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

最近所长看到一条热搜：透明的山竹能吃吗？

关于山竹，很多人总有那么几个大大的疑惑，比如：为什么超市卖的都是泰国山竹？为什么有的山竹硬得像石头，怎么都撬不开？如果剥开的山竹已经变透明了，还能吃吗？

今天咱们就来唠唠山竹，内附水果店老板生怕你知道的挑山竹大法！

/这么选钱包不受伤/

经历过好几次买回来的山竹硬如铁，费劲剥开不能吃的惨剧后，我终于醒悟，挑山竹还是要讲究一些技巧的，给大家总结了一下：

?果柄和萼片要绿

第一个技巧，其实适用于一切带柄带叶出售的水果，那就是——向绿看齐。果柄和萼片，越绿越硬挺，那么这个山竹也就越新鲜。

果皮颜色的也是一个辅助观测指标，紫红色、深红色的比较新鲜，而发黑、发暗的则是不新鲜了。

果柄和萼片越绿，外壳是紫红色的比较新鲜|图虫创意

山竹的果壳厚度一般有0.8-1cm左右，是绝对的脸厚星人，而这层厚厚的脸皮，还会暗示山竹的新鲜程度。

在储存过程中，山竹的果皮会不断发生新陈代谢反应，一个显著的变化就是木质素、粗纤维的含量都会不断升高，而这些成分的出现，会让山竹的果壳不断木质化。即使是冷藏条件下，也不能完全阻断这个反应的发生，只能降低木质素合成的速度。所以放久的山竹都会变得外壳邦邦硬，别说手捏了，拿小刀切都要费点儿功夫。

万一捏爆了，你就买回家马上吃嘛|图虫创意

因此，在挑山竹时可以去大胆捏、放心捏。而且捏山竹是常规挑选方式，店主看了也不会阻止你，只要你不要使大劲把山竹捏爆，那么捏捏大法一定很管用。

那种手感柔软，有弹性缓慢恢复的，才是新鲜的好山竹，值得被你带回家。至于那种捏起来比被伤透的心还要邦硬的山竹，请让它继续在摊位上独自美丽。

掌握了前面的技巧，你带回家的山竹已经称得上不辜负你的钱包了。但是山竹爱好者还不能止步于此，找到性价比更高的山竹，才是我们的终极目标！

扒开一个山竹，蒜瓣儿一般的果肉通常不会是一样大小的。尽管大瓣儿看起来特别诱人，但谁吃谁知道，那巨大的核分分钟教你做人。反而是那些小的果瓣，无核纯肉，一口尊享酸甜果汁爆炸的快乐，才是最贴心的。

大瓣果肉里通常有大核，可食用部分少，不划算|图虫创意

那么如何才能尽可能选到小瓣儿多的肉多多山竹呢？

其实很简单，在挑山竹的时候挨个检查底部的蒂瓣——就是山竹屁屁那朵小花花，它的瓣儿有几个，剥开的果瓣儿就有几个。

这个挑选方法并非玄学，而是跟山竹的构造有关。山竹的“果肉”其实是它内层果皮发育成的假种皮，大瓣儿里面的核就是人家山竹来之不易的好大儿。而底部的小花瓣儿，其实是山竹宿存的雌蕊柱头，是由多个心皮合生而成的，而这个数量与假种皮的瓣数是一致的。

因此，挑山竹可以看屁屁上的小花，瓣数越多越好——意味着小瓣无核的概率更大。

一般来说山竹的果瓣儿数量都在4-8个之间，数量越大纯肉果瓣的数量也就越多。山竹届流传着8瓣山竹的神话，堪称出肉率最高的纯享版本，但我无缘得见，一般情况下都是跟6瓣的山竹相亲相爱。

我经常买到的是6瓣山竹|图虫创意

山竹的等级和产地

/根据价格和需求来选/

按照品质、大小、重量，山竹可以分为不同等级：

?3A、4A是中果

?5A、6A是大果

一般来说，2A的小果基本就跟一个乒乓球差不多大，考虑到山竹那厚得不行的脸皮，贪便宜买小果，回家扒开可能会当场昏古七。日常过嘴瘾可以选3A、4A，价格也比较亲民。如果想要享受满口爆汁的快乐，那么在钱包允许的情况下当然是冲5A、6A！

小果便宜，但是扒开后果肉太少了|图虫创意

如今市面上最最常见的就是“泰国进口山竹”。

泰国是现在世界上最大的山竹产地，首先是因为泰国的气候十分适宜山竹生长，其次是因为泰国产的山竹品质是最好的。相比之下，虽然马来西亚是山竹它CP——榴莲的知名产地，但马来西亚产出的山竹却不那么受欢迎，原因则可能是大小、品质以及性价比不如泰国。

大部分看到的都是泰国山竹|电商平台截图

不进口的山竹也是有的，我国海南、广东、广西、云南等地都有引种山竹，适宜的气候下同样能产出品质优秀的山竹。进口和本地的山竹，品质上的区别其实已经不太大了，选择时主要还是看价格。

■油竹、沙竹、麻竹

有些商家还会给山竹标上“油竹”、“麻竹”、“沙竹”，这又是啥？

树龄比较大结出的果子，表面会麻麻赖赖的，这种山竹被称为麻竹，据说会更加香甜。而树龄稍小结出的果子，表面油亮可人，被称为油竹，也是我们比较常买到的。而沙竹，就是处于油竹和麻竹中间的“中年竹”，是撑起山竹市场的中坚力量。

某些会标出油竹和麻竹|电商平台截图

这样的山竹还能吃吗？

/果肉变透明&表面有黄色/

挑好之后带回家，把山竹放进冰箱储存，原本柔软的外壳也有可能在等待中变得冷硬，这种山竹还能吃吗？

一般来说，在冷藏条件下，山竹的劣变、腐败速度都会比较慢，在冰箱中储存一周以内依然是可食用的。

但是在山竹等待临幸的过程中，发生变化的可不止有外壳，内里软软嫩嫩的果肉同样也会发生变化。即使在冷藏条件下，原本乳白柔嫩的果肉，也会逐渐氧化变质，从乳白变成透明的白色，再逐渐出现黄色斑点，最后用大面积的发黄宣告劣变过程的完成。

山竹果肉会逐渐发生变化|图虫创意

一般来说，乳白色是最佳赏味状态，而被称为“玻璃竹”的白色透明状态则会稍逊一筹。

这种半透明外观的出现，是因为果肉细胞出现了自溶现象，山竹细胞内本身就存在的降解酶破坏了山竹果肉表面的防腐膜，使高糖的果汁外溢。玻璃竹实际上是果肉出现了轻微细胞受损后的结果，但因为受损程度低，并不会造成风味的明显变化，而且还会因为果胶含量的变化，让果肉口感格外软滑，还有不少人专门偏爱这种透明的果肉呢~

但是！如果果肉还发生了黄褐色的变色或者黑色斑点，果肉细胞的受损就比较严重了，风味会出现明显劣变，就不太建议食用啦。

简而言之，买回家的山竹尽量还是在2~3天内吃完哟。

有些山竹表面还会出现黄黄的痕迹，这其实是山竹所在的藤黄属植物的特性。植物表面被划破后流出的树脂，凝固后就成了看起来脏脏的黄色，其实是正常现象。这种黄色物质还可以被做成颜料呢，因此剥山竹的时候一个不小心还会把衣服染色呢。

这种痕迹主要与山竹运输时是否遭到了暴力对待有关，虽然不是新鲜度的直接指标。但如果痕迹特别多，也能侧面证明这颗山竹经历了太多，可能不太新鲜了。

没吃过的其它“山竹”

/啥时候能吃得到啊/

“山竹”这个概念其实还可以应用到藤黄属的其他物种，比如同样产自泰国和马来西亚的纽扣山竹（Garciniaprainiana），从外观上来看，与其说是山竹，不如说是一个不折不扣的小柿子。

而且和我们熟悉的山竹们不同，纽扣山竹的果皮薄而柔软，吃起来也方便多了，据说风味和常见山竹相似，但还有一股独特的柑橘风味。

很像柿子的纽扣山竹|flickrCerlinNg

走出亚洲，在遥远的中美洲和南美洲，还生长着一种名为柠檬山竹（Garciniamadruno）的水果，它因果实看起来像一个皱巴巴的柠檬而得名。剥开它黄色的外皮，里面白嫩的果肉也十分诱人，据说味道也是有着柑橘风味的。

在柠檬山竹的隔壁，玻利维亚中部的亚马逊森林中还生长着一种被称为阿恰恰山竹（Garciniahumilis）的水果，因为它橙黄诱人的外观，它也被称为黄金山竹。但神奇的是，如果不剥开，这位来自遥远南美洲的水果外观真是像极了枇杷。

很像枇杷的阿恰恰山竹|wikimediaShou-HuiWang

剥开它金黄的外壳，你才会发现原来它有着洁白柔嫩的果肉，和一到两个巨大的果核。比起常见山竹，阿恰恰的含糖量会稍低一些，但出肉量是肉眼可见地多，据说风味同样是山竹与柑橘的融合，酸甜宜人，十分清新。

尽管它原产南美洲，但阿恰恰的第一个商业种植园其实位于澳洲北昆士兰州，至今在当地也有种植。此外，阿恰恰的外皮不像山竹那样不堪食用，剥开吃掉果肉后，它的果皮还可以用来制作清爽可口的饮品。

学习了，明天就带着这篇文章杀去超市！

关于本次山竹里面的核能吃吗和透明的山竹能吃吗的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。