天麻的最佳食用方法 食用天麻真的有效吗

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天麻是名贵的中药材，具有很高的营养保健价值。2019年，天麻被国家卫健委和国家市场监管总局联合批准为食药物质，也就是按照传统既是食品又是中药材的物质。

天麻是兰科植物天麻的干燥块茎，是多年生寄生植物。天麻的寄主是蜜环菌，以蜜环菌的菌丝或菌丝的分泌物作为营养来源。

根据《本草纲目》记载，天麻性辛、温、无毒，主治诸风湿痹、四肢拘挛、瘫痪不遂、眩晕头痛等症。那么，天麻的活性成分有哪些？有什么药理作用？什么人群不适合服用天麻？食用量是否有限制？

1.天麻的活性成分

天麻的化学成分主要有酚类、有机酸类、以及植物中常见的甾醇类等几种类型。具体的化学成分有天麻素、天麻甙元、天麻醚甙、派立辛、香草醇、β-甾醇等。

多项研究显示：天麻素是天麻的主要活性成分，是衡量天麻品质的主要指标。

2.天麻的药理作用

天麻具有广泛的药理作用，主要体现在以下三个方面：

(1)对神经细胞损伤的保护作用：天麻素具有促进心肌细胞能量代谢，增强抗损伤的作用，对心肌细胞的毒性损伤也具有一定保护作用。

(2)对中枢神经系统的作用：天麻素、香荚兰醇、香荚兰醛等成分具有抗惊厥作用，可以通过降低脑内多巴胺和去甲肾上腺素的含量起到镇静安眠的作用。此外，天麻提取物在动物模型研究中，还表现出了较为明显的促智抗衰老作用。

(3)对心血管系统的作用：天麻素具有降低血压和外周血管阻力等作用，可以有效改善老年人由于血管顺应性下降导致的高血压。并且天麻对微循环障碍有显著的预防作用，可以阻止血栓的生成。

3.什么人群不适合服用天麻

(1)少年儿童：由于天麻对中枢神经系统有药理作用，少年儿童处于生长发育阶段，长期服用会产生不良影响。

(2)孕妇和哺乳期妇女：鉴于天麻广泛的药理作用，对胎儿的影响尚不明确，并可能对产妇、胎儿及产妇生产过程不利，因此也不适宜孕妇及哺乳期妇女服用。

4.天麻的食用量是否有限制？

《本草纲目》中有天麻无毒的记载。总体来说天麻毒性较小，通常没有明显毒性和致突变作用。但临床上出现过因大量服用天麻（服用量约为500克）引起心律失常致死的报道。

现代药理实验证明，服用天麻超过一定剂量，有一定毒副作用。天麻的中毒剂量在40克以上，中毒潜伏期为1-6小时，因此天麻的食用量要控制在一定范围内。

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参考资料：[1]岑信钊，天麻的化学成分与药理作用研究进展，中药材.[2]郭佳欣等，天麻保健食品开发现状分析，中草药.

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