回忆我的母亲 记忆中妈妈的味道

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1、原创作者：欣欣向阳（竹林里的洛洛外婆）2023-10-1209:08发表于广东

2、妈妈的味道，是美食更是爱的味道。我记忆中妈妈的味道最经典的有三道菜：“从来不需要想起，永远也不会忘记”………

3、第一道菜是葫罗卜煎鸡蛋。将葫罗卜切成末，小火炒出葫罗卜红油最关键！摊平后，将调好的鸡蛋羹慢慢的浇在葫罗卜末上，小火煎成两面金黄，出锅装盘即可。这道菜的特点就是特别香！香气扑鼻，隔壁邻居都能闻到。

4、这道菜取材容易，做法简单。香喷喷，颜值高，有营养，又好吃，还下饭。香、甜、软、脆兼有。葫罗卜的红油把米饭浸得亮晶晶的，垂涎欲滴。家里每次吃这道菜，米饭都要加量煮够，否则大家不够吃会抱怨：胃口调着没尽兴！

5、我老妈在时她老人家特别爱吃这道菜，而且发明了妈妈吃法：把米饭和葫罗卜煎蛋拌在一起吃，三拔两咽，碗现底儿。孩子们则是细品慢嚼，吃出特别享受的样子。就连第四代的小宝贝们都成天喊话：我要吃葫罗卜煎蛋！

6、这道菜我们第二第三代人，不但传承而且还发扬光大了。给它增色添香：就是加点小葱白。红、黄、白三色，颜值更高！香飘更远！但是我还是习惯妈妈的做法，很少加葱白。妈妈的味道烙印在心底太深！习惯成自然。

7、第二道美味是粉蒸五花肉。这道菜很多家庭喜欢吃，也会做。但我们家的做法有点特别：将新鲜五花肉切成薄块，加盐、料酒、生姜、生抽（可放可不放）腌制半天或一天。再将粘米糯米1：1的比例淘洗干净，加八角、桂皮，炒出香味，米粒发黄即可，再用打粉机打成略粗的米粉。

8、用植物油慢火焙五花肉裏米粉，随时翻面，直到两面有点金黄就可以了，用器皿装起来。想吃的时候，用压力锅蒸一下。香、软、味道好极了！我特别喜欢这道美食，每次吃，都停不下来，得有人监督才放下筷子，一副口甘心不甘的样子。

9、这道菜目前只有第二代人能做出妈妈的味道，孩子们还没有那水平。老妈走了以后，得到这道菜真传的是我哥，他做的粉蒸肉最好吃。我远在广西的姨、舅想我们家的粉蒸肉时，都是我哥做好后快递给他们，包裹里是粉蒸肉，更是满满的爱意。

10、粉蒸肉我们家的做法和一般人的做法不同：就是焙好米粉肉，再去蒸。这样更香、更入味，更好吃。餐厅一般就是用现成的米粉加五花肉一拌，上锅蒸就行了。但没有我们的做法香，没我们的好吃。

11、第三道妈妈的味道：石灰水蒸鸭蛋羹。这道菜它的特别之处必须具备两个条件：一个是用石灰淀水，第二个鸭蛋。水蒸蛋的颜色是那种天青色，而不是淡黄色。味道有一丝丝的碱味，还有一点点石灰水和鸭蛋产生化学反应后的清甜味。羹特别细腻，特别嫩滑，入口即化，热呼呼的暖暖的感觉从口腔一直到胃，舒服极了。

12、这道菜是我老爸特别喜欢吃的。每次水蒸蛋，老爸会叮嘱老妈：一定要用石灰水和鸭蛋！老妈说：你自己做呗。后来这道菜慢慢变成了老爸的拿手菜。成了爸爸的味道。

13、他老人家专门有个放石灰的缸，每次做水蒸蛋，他都亲自上阵。还别说，同样的食材，我们做的没他做的好吃。可能是石灰和水的比例不对，口感有差异。而且老爸最喜欢用水蒸蛋拌米饭吃，三二下干完一碗饭。蛋羹吃完后，老爸还不忘用米饭把菜碗拌干净吃掉，喜爱程度可见一斑。

14、这道菜我们没办法传承了。再也找不到农村那种用石头烧出来的石灰了。现在都是化学成分合成的石灰浆，谁敢吃？所以，现在的水蒸蛋，就是自来水蒸鸡蛋！虽然很久没吃石灰水蒸鸭蛋羹了，但味道我还记得，想起时还会不停地咽口水。

15、时代在进步，科技在发展。有许多古朴健康的饮食习惯在改变，在遗忘，在消失……但妈妈的味道会永远都在。妈妈的爱，会拥抱我们一生！温暖我们一生！牢牢记住，并代代相传，直到永恒——便是对妈妈的爱的回报。

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