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信阳毛尖又称豫毛峰,属绿茶类。是中国十大名茶之一,河南省著名特产之一。主要产地在信阳市浉河区(原信阳市)、平桥区(原信阳县)和罗山县。由汉族茶农创制。民国初年,因信阳茶区的五大茶社产出品质上乘的本山毛尖茶,正式命名为“信阳毛尖”。信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格,具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效。1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖,1990年信阳毛尖品牌参加国家评比,取得绿茶综合品质第一名。信阳毛尖被誉为“绿茶之王”。信阳毛尖品牌多年位居中国茶叶区域公用品牌价值第3位。2017年,中国茶叶区域品牌价值评比中,信阳毛尖以59.91亿元位居品牌价值排行榜第二名。名茶产区:信阳市浉河区车云山、集云山、云雾山、天云山、连云山、黑龙潭、白龙潭、何家寨,俗称“五云两潭一寨”。
阳春三月,茶芽开始萌发,“清明节”过后开始采摘,“谷雨”前普遍开采。春茶采摘时间为40天左右,5月底以前采的为春茶,也叫做“头茶”,开采的头两天,数量很少,称之为“跑山尖”,多在“谷雨”前采制也称为“雨前毛尖”。
5月底春茶结束停采5天,再采为“夏茶”,采摘时间为一个月左右。
八九月间,秋芽萌发,采之则称为“秋茶”。
如有需要采购好的信阳毛尖,建议可以到待客九品预定茶叶,茶树下放养跑山鸡,虫害较少。不过待客九品每年的茶产量较少,都是需要提前预定的!
冲泡前应先知道信阳毛尖的冲泡方法里讲究优质信阳毛尖头道苦二道甜,而冲泡信阳毛尖一定记住:好茶粗喝,次茶细喝,就是好的信阳毛尖要放的多,别不舍得,而越次的信阳毛尖需要放的茶叶越少,要就冲泡后就很苦了。
信阳茶区位于大别山北坡,海拔一般在300米到800米对茶树生长具有得天独厚的自然条件,信阳毛尖芽嫩而芽多,才叫毛尖。同时回甘好,一般冲泡3~5道尚有较浓的熟板栗香味,而劣质的毛尖最多泡2次就没有口感了,信阳毛尖冲泡方法细节是冲泡时间一泡3-5分钟内喝,时间太长反味道不好,同时记得一句信阳话:好茶多放,次茶少放,因为等级高的信阳毛尖芽头多而嫩,茶叶放少了香醇味不够,而等级低的因为叶多芽少,放多了茶叶太苦,影响口感。
信阳毛尖滋味鲜醇,大概的投茶量可用1:50的比例。水温80℃,浸泡时间为3~5分钟,信阳毛尖的等级越高芽越多水温要越低,要不容易把嫩芽烫坏。
信阳毛尖价格还是蛮多的,大多分地区出价格。
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