发菜的做法，老妈的家传手艺

大家好，关于发菜的做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于老妈的家传手艺的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

发菜是宁夏五宝之一的黑宝，因其外观像头发而得名，又因其名与“发财”接近而收到欢迎。以前过年老妈做这道菜时，只要在厨房喊一声“打鸡蛋”，我和姐的胳膊就该酸了，为啥？看看做法就知道了。

1.蛋清、蛋黄分离，用力打蛋清至发泡

3.盘底抹少量花生油，蛋黄打散与提前洗净泡软的发菜搅拌均匀，大火蒸10分钟

4.铺上打发泡的蛋清再大火蒸8分钟

6.摊凉后扣出，切片，放入煮沸的鸡汤中，调味，撒上小葱或香菜。

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