老北京传统特色小吃——姚记炒肝

腰记炒肝是老北京的传统特色小吃。 具有油汤、红酱、肥肝肠的特点，浓郁而不腻，分析独特。 炒肝是由宋代民间食品“煮肝”、“炒肺”发展而来。 很多小餐馆的早餐都提供炒肝。 但要说有名的就只有“北药记和南天行”两家，“北药记”指的是有几十年历史的鼓楼药记炒肝。 鼓楼腰记炒肝还出售包子、炸香肠、豌豆黄、炸酥、红烧等老北京小吃。

制作方法是先将猪肠用碱、盐浸泡，揉搓，用水、醋洗净，然后煮沸。 锅开后，用文火慢炖，盖上锅盖，让肠子充分熟透，不至于漏油。 过熟后，切成5分钟长的段，俗称“顶针段”，然后将新鲜猪肝洗净，用刀切成柳条状。 调料是将大料原料放入热油中，炸熟后加入生蒜。 当大蒜变黄时，立即加入适量黄酱，炒熟后装罐备用。 并煮一些美味的蘑菇汤。 原料和调料准备好后，就开始制作炒肝了。 先将香肠段放入烧开的汤中，然后加入蒜酱、葱花、芡实和“姜”粉和蘑菇汤，然后将生肝条放入锅中，用淀粉勾芡，撒上一层蒜泥服务。

炒肝具有汤汁鲜红、肥肝肠、厚而不腻、薄而不腻的特点。 炒肝是由宋代民间食品“煮肝”、“炒肺”发展而来的北京小吃。

如今，越来越多的人选择在餐饮行业创业。 开一家姚记炒肝店是个不错的选择。 姚记炒肝加盟费是多少？ 腰记炒肝的加盟程序是怎样的？ 是想要加盟的创业者比较关心的问题。 下面将详细介绍这些问题。 如果你也想加盟这个品牌，那就不要错过了。