加应子？香味类蜜饯

这篇文章给大家聊聊关于加应子，以及香味类蜜饯对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

【陈皮梅】为碎熟咸元梅坯与甜橘酱的混合制品。成品为稠厚果泥状，炒煮老嫩适度，甜酸配制恰当，因而香味浓郁，肉质柔糯，酸甜可口，吃完梅肉，有时咬碎核子，里面会有一股香甜可口的糖酱流出，多有回味。该品内用腊纸或玻璃纸，外用拖腊商标纸包装成蝴蝶形状，每一小包为一粒，有核一只，再定量以盒、袋包装。

该品系采用成熟度较高或不完整的咸梅坯为原料，经下列生产工序

浸漂——糖渍——炒煮（加入甜橘酱）——冷却——包装——成品

质量要求：为稠厚果泥，包装后象蝴蝶形状，每包有核一只，肉质色泽深黄，半透明，有光泽，色泽一致，果肉柔糯，酸里带甜，具有柑橘浓郁芳香，无明显硬质。理化指标：总糖含量70～71%，转化糖含量55～60%，总酸度0.8～1.2%，盐分2～3%，水15～18%。

【加应子】又名桂花加应子、敲扁李子，以咸李坯制成。成品扁园形，黑褐色，口感甜糯，酸咸适宜，香味浓郁，味入果核。以用料讲究，制作精细，风味奇特而久负盛品。再配以设计精美，装璜讲究的大型盒、袋包装，是馈赠亲友的理想佳品。

该品系选用果大、肉厚、核小，没有机械损伤与破碎的咸李坯为原料，经下列工序制成：

浸漂——烘坯——敲扁——居缸吃料（4～5次抽浆浓缩）——烘焙——拌入桂花——冷却——成品

质量要求：为李子原果扁圆形，大小匀称呈深棕色或黑褐色，色泽一致，表面有浓糖浆的光亮，肉质细软柔润，滋味甘甜，酸咸适口，质糯，有浓郁的香味。果肉韧而不烂，食时无明显粗纤维感及牙碜感。理化指标，总糖含量50～53%，转化糖40%，总酸度0.7%，盐分3.7%，水分26%。

加应子的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于香味类蜜饯、加应子的信息别忘了在本站进行查找哦。