冰冻的洋槐花的吃法(留住春末夏初的味道)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于冰冻的洋槐花的吃法，留住春末夏初的味道这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

春夏交接，万物繁盛，又到了槐花飘香上市的季节。

近日忙里偷闲，一大早去赶小区农贸市场早市。五一前后，好多摊位上香椿等春季野蔬渐渐退去，槐花却多了起来。刚开始没有多少买的意愿，但从市场折回来的时候，一阵清风掠过，竟然把槐花的甜香送了过来。于是一番深呼吸之后，脚步不由自主停了下来。

槐花、槐叶曾经是老百姓救命的口粮

槐花，又名洋槐花，花蕾称为“槐米”。常植于屋边、路边，山地，一般在每年4、5月开花，花期为10-15天。每当花期来临，一串串洁白的槐花缀满树枝，空气中弥漫着淡淡素雅的清香，沁人心脾。民间有“门前种棵槐，财运自然来“一说，过去青黄不接的年代，槐花、槐叶曾是救命的口粮，被老百姓喻为“救命树”。

回想六七十年代，不像现在想吃什么都能买到。那时候生活在城市的孩子想吃槐花，只得自制长杆等采摘工具，让年龄大一些身子轻的孩子爬到树杈处，就近把高高在上的槐花采下来。槐树往往高大，上面摘槐花的忙得不亦乐乎，摘完一些丢下来，下面接得急不可待的往嘴里填。当小伙伴们手持长杆，用衣服或草帽兜着槐花满载而归时，总会引来街坊邻里一波一波羡慕的眼神------

在卖槐花的摊位前，细看刚采摘不久的槐花，白中透着清绿，似一个个标点符号。所有槐花均呈现微开状态，隐隐散着清淡的甜香，透着生机活力，这才是槐花最好吃的时候。

有位老太太在摊前犹豫不决，问槐花打没打农药？我笑着搭话，说槐树自然生长，汲取大地养份，可谓百分之百的原生态绿色食品。再说在山间，在乡里，那么高的槐树怎么打药？况且农药和人力都有成本，谁闲来无事给槐树打药呢。

老太太听着在理，放心地买了一些。卖槐花的大哥（同时也卖其它野蔬瓜果）觉得我这话说得在理，有份量，坚持槐花便宜点卖我。这倒不用，农贸市场的摊主本来就微利经营，可不能和他们争利斤斤计较，于是4元一斤的槐花一次买了20多块钱的。

顺“食”而为，槐花美食料理和食疗价值

槐花买回家怎么吃我都想好了，恰好前几日去泰安，吃的槐花馅水饺印象特别深刻，当时就想回家用槐花包水饺吃，同时包一些槐花鲜肉大包，吃一些，留一些冷藏起来。用这种方法，留住春末夏初槐花的味道。

槐花有很高的食疗价值。槐花性平，无毒，具有清热、凉血、降压的功效。槐花能增强毛细血管抵抗力，降血脂和防止血管硬化。

槐花可制作槐菊茶、槐花荆芥饮，还可以制成槐花饭和槐花清蒸鱼。

当然槐花还有多种吃法，可以做槐花大包、槐花水饺，可以滚上面蒸一下蘸醋蒜泥吃，也可以蒸槐花粗粮窝头，或加点面粉煎咸食（也有的称之呱哒），槐花炒鸡蛋，还可以做槐花汤或煮槐花大米粥喝。反正吃法挺多的，说起来都是满满的儿时记忆，寻味的都是回归自然的饮食感觉。

槐花买回家，家里媳妇一锤定音，用槐花包鲜肉大包。媳妇说包水饺吃一顿还行，一旦冷冻起来，再下的时候很容易破，致营养流失。包槐花大包可以放冷柜里贮存起来，啥时候想吃，拿出来缓缓，上笼蒸透再吃就行了。

槐花大包可随时食用，让槐花的花期延长…

槐花鲜肉大包，野蔬口感，回味清香。包槐花大包用发面，槐花和肉的比例为二比一，即两斤槐花一斤肉。如果喜欢吃偏素点的馅，也可以三斤槐花一斤肉。肉最好是肥瘦搭配，光瘦肉口感不好。当然过于油腻掩盖了槐花的原味，也失去了这款美食的意义。

调馅不宜加过多调料，肉馅建议切丁，调馅时加点香油，熟花生油，生抽或甜面酱，少许姜末，煨制一二个小时即可使用。

说是大包，只是比较水饺而言。无论从口感，方便食用，还是便于蒸制和贮存，大包都不建议制作过大，小于一般成人拳头最为适宜。当然单位或学校食堂，农家大锅蒸制另当别论。

咬一口刚刚出笼的槐花鲜肉大包，口感和用白菜，南瓜，茄子等蔬菜制馅有区别，没有想象中的软滑，却有些许野菜的韧性和糙感。

尽管经高温蒸制，槐花本身吸收了食用油和肉类脂肪，但依然保持了其鲜明的“平民菜”本色，体现出成长过程中历经风雨，与自然共生的“粗菜”“野蔬”的特征。这也许就是槐花看似娇羞，实则柔韧的个性吧——

过了这两周，有钱也买不到的美食

槐花上市的季节，先食为快，适口者珍。同时为保持槐花的新鲜度，可多买一些冷冻贮存起来。

至于鲜槐花如何贮存，这次去泰安跟专业厨师顺便学了一招。那就是槐花冷藏前切忌淖水，更不能拿回家图省事，一整袋都扔冰箱或冰柜里。冷藏时要在冰箱或冰柜平面铺一大张纸，然后均匀将槐花摊开，分批冷冻。铺薄薄一层，冷冻充分后再翻一次，形成沙沙愣愣的“冰花”颗粒状收起，再铺另一层鲜槐花冷冻。切记待每一粒槐花冷冻充分，没有粘连后，再装入一个大塑料袋中冷藏。这样食用时就会保留鲜槐花的原有味道了。

本文内容由壹点号作者发布，不代表齐鲁壹点立场。

找记者、求报道、求帮助，各大应用市场下载“齐鲁壹点”APP或搜索微信小程序“壹点情报站”，全省600多位主流媒体记者在线等你来报料！我要报料

文章到此结束，如果本次分享的冰冻的洋槐花的吃法和留住春末夏初的味道的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！