三叶草和四叶草的区别(多一叶就是幸运草)

各位老铁们好，相信很多人对三叶草和四叶草的区别都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于三叶草和四叶草的区别以及多一叶就是幸运草的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

1、细雨初霁，春风轻拂，田里的草头齐刷刷地倒向一边，摇曳生姿，碧波荡漾。

2、草头的学名叫苜蓿，在上海郊区又叫金花菜，因为草头开花时为金黄色。更具古意的叫法是“盘歧头”，苜蓿的叶子多歧生。

3、苜蓿来自于西域，西汉开始大面积种植。一开始苜蓿是用来喂马的，或者沤肥沃土。《史记·大宛列传》：“大宛在匈奴西南，其土著耕田，田稻麦。有蒲陶酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败。俗嗜酒，马嗜苜蓿。汉使取其实来，于是天子始种苜蓿、蒲陶肥饶地。及天马多，外国使来众，则离宫别观旁尽种蒲陶、苜蓿极望。”汉武帝从大宛国获得了能够长途奔袭的“天马”后，军事力量大大提升，最终将匈奴赶到了狼居胥山以远。

4、▲本帮名肴草头圈子

5、后来，在中国种植的苜蓿一般分为紫苜蓿和南苜蓿两种，紫苜蓿多长在北方的旷野和田间，至今还是作为家畜饲料或肥料。南苜蓿生长于长江以南，本帮菜中的生煸草头、草头圈子、草头春笋、草头河蚌等都是一时之鲜。

6、在欧洲，苜蓿又被称作三叶草，是爱尔兰的国花。当地人相信如果找到长着四片叶子的三叶草，就能得到幸福。上海虹桥国际会展中心的主体建筑就是以四叶草为原形的，但愿幸运时时降临魔都。

7、▲糟油金花菜，我个人认为比酒香草头更具雅意

8、是的，草头顶端的叶片轻薄而水嫩，易熟，烹饪过程简直跟打仗一样讲究速战速决，稍一迟缓，全盘皆输，所以不少煮妇视生煸草头为畏途。我是这样操作的：草头摘嫩叶，如果特别需要讲究的话则只取顶端一茎三叶，洗净沥干后待用，草头上面事先撒适量的盐和糖。一只碗内倒入两汤匙上好白酒，待油温升高后将草头并调味一起投入，快速翻炒几下后喷入白酒，锅子边缘起火也不要慌，接着关火，让锅内余温将草头催熟。草头装入浅盆内，中间稍稍拨开，防止焐老。整个过程只需十几秒钟。

9、有人认为生煸草头一定要多放油，这是有道理的，但白酒也一定要放，故而生煸草头也叫酒香草头。上海郊区农家还有一种方法，锅内烧水至沸，倒些菜籽油使其浮于水面，投入草头后加调味，用筷子稍稍拨几下就可以出锅了，同样鲜嫩美味，碧绿生青。

10、《淞南乐府》：“淞南好，斗酒饯春残。玉箸鱼鲜和韭者，金花菜好入粞摊，蚕豆不登盘。”旧时浦东的农民到了夏日会将收割的新麦挑进城里，供奉在城隍像前表示感谢。立夏的中午要悬秤称孩子的体重，还流行吃草头摊粞、麦蚕、酒酿、樱桃等。“金花菜好入粞摊”，说的就是草头摊粞，也叫草头搨饼，将草头掺入大米粉、糯米粉，做成直径两寸的小团子，再用掌心一按成圆饼，油煎两面黄，外脆里软，甜咸皆宜，饶有乡情。

11、草头搨饼相传起源于浦东新场镇，明代初年间已经有了。我在新场、川沙以及江苏同里、吴江、南浔等地吃过几次草头搨饼，清香扑鼻，吃口软糯，回味隽永。同里的草头饼是油煎后浇上糖油上桌的。前不久与太太去西塘游玩，看到河边有一老太太在现做现卖草头搨饼，略厚实，包了豆沙馅，才卖一元一个。我们吃了一个，没走几步又回头去买了一个。

12、我还在江苏太仓吃到了糟香草头饼，草头切碎，加少许太仓糟油提鲜增香作馅，包在八成粳米粉和二成糯米粉揉成的饼皮中，做成圆饼状后四周滚上白芝麻，铺在煎锅中慢慢煎熟。趁热上桌，一口咬破皮子，糟香夹着草头本身的清香，谁也挡不住了。在咀嚼中，还有无数颗饱满的芝麻不断将脆香味输送到鼻腔，实在令人愉悦。郑和六下西洋是从太仓的浏河港出发的，随船厨师曾将草头饼带到南洋诸国，至今传为美谈。

13、以前浦东的农民还会晒草头干，入秋后用草头干烧菜饭，称之为咸酸饭，或与五花肉共煮，与吾乡霉干菜烧肉有异曲同工之妙。农民还会腌金花菜，先将金花菜洗净，摊开晾干水分后放入干净的坛子里，撒上盐拌匀，腌四至五天后捞出，在太阳下晒至微干。另外取一口小坛，洗净擦干。在小坛内铺一层金花菜，撒一些炒香的花椒和茴香，再铺一层金花菜，再撒一些花椒、茴香，直至将金花菜塞得严严实实，用干净的稻草或麦秸塞住坛口。

14、接下来将小坛子倒立于一口大一圈的瓦缸内，缸中加一些清水实行水封，约二十天后即可取食。用筷子夹出来时要当心，不能让水进入坛中，否则金花菜就会变质。

15、金花菜呈现诱人的金黄色，有一股幽幽的清香。空口吃回甘悠长，做冷盆佐酒极妙。也可以烧菜饭，因为金花菜有微酸，浦东人谓之“咸酸饭”，乡味甚美。腌金花菜在江苏也叫咸秧草，酒粥两宜。有一次我在一家酒店点了一道腌金花菜当作冷碟，同桌有几位白领小姐从没吃过，不敢下箸，后来有人试了一下，情不自禁尖叫起来了。

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