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来源：墨香食旅

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夫妻肺片 - 成都

成都的夫妻肺片，麻辣鲜香，吃起来爽口得很！用牛肉、牛杂和特制的辣椒油一拌，下酒下饭都巴适得板！

做法

将牛肉、牛杂切片，用花椒粉、辣椒油、酱油、葱姜蒜等调料拌匀，撒上芝麻、香菜即可。

麻婆豆腐 - 成都

成都的麻婆豆腐，麻辣鲜香，豆腐嫩滑，舀一瓢拌饭，那味道，不摆了！

做法

将豆腐切块，用油煎至微黄，加入牛肉末、豆瓣酱、花椒、辣椒等调料炖煮，收汁后撒上葱花。

乐山钵钵鸡 - 乐山

乐山的钵钵鸡，麻辣入味，鲜香得很！用鸡片、蔬菜串在竹签上，泡在红油汤里，吃起来安逸惨了！

做法

将鸡肉煮熟切片，用竹签串起，泡在用辣椒油、花椒、葱姜等调料熬制的红油汤里。

自贡冷吃兔 - 自贡

自贡冷吃兔，香辣可口，兔肉细嫩，冷吃热吃都好吃，下酒绝对霸道！

做法

将兔肉切块，用料酒、盐腌制后过油，再与辣椒、花椒、葱姜蒜等调料一同炒制。

宜宾燃面 - 宜宾

宜宾燃面，油重无水，一点就燃，面条劲道，拌上芽菜、花生碎，吃起来香得很！

做法

将面条煮熟，捞出沥干，拌上用辣椒油、花椒油、芽菜、花生碎等调料。

绵阳米粉 - 绵阳

绵阳米粉，红汤清汤任你选，米粉细腻滑嫩，汤头鲜美，吃了一碗想二碗！

做法

将米粉煮熟，捞出盛入调好味的红汤或清汤中，可加入牛肉、酸菜等配料。

川北凉粉 - 南充

南充的川北凉粉，爽口得很，夏天吃一碗，清凉解暑，安逸得很！

做法

用豌豆粉或红薯粉制作凉粉，切成条，拌上用辣椒油、花椒、葱花、酱油等调料。

担担面 - 成都

担担面，成都小吃的代表，面条细薄筋道，配上香辣的肉末，吃上一口，满嘴留香！

做法

将细面条煮熟，捞出沥干，拌上用肉末、辣椒油、花椒、酱油、葱花等调料炒制的肉酱。

罗江豆鸡 - 德阳

德阳的罗江豆鸡，别看它是素的，吃起来比真鸡肉还香，外酥里嫩，巴适得板！

做法

用豆腐皮包裹蔬菜、菌类等馅料，裹粉炸至金黄，切块，可蘸辣椒酱食用。

龙抄手 - 成都

成都的龙抄手，皮薄馅嫩，一口一个，鲜香四溢，清汤红汤都好吃！

做法

用面皮包入肉馅，包成抄手，煮熟后可配清汤或红汤食用。

钟水饺 - 成都

成都的钟水饺，皮薄馅嫩，蘸上特制的辣椒油，一口一个，味道绝了！

做法

用面皮包入肉馅，制成月牙形水饺，煮熟后蘸上用辣椒油、花椒、酱油等调料制成的蘸水。

砂锅雅鱼 - 雅安

雅安的砂锅雅鱼，鲜美得很！用砂锅慢火炖煮，鱼肉鲜嫩，汤头醇厚，喝一口汤，那叫一个鲜！

做法

选用鲜活的雅鱼处理干净，放入砂锅中，加入姜片、葱段、料酒等去腥。用高汤或清水炖煮，煮至鱼肉熟透，汤色奶白，调味后即可上桌。

成都肥肠粉 - 成都

成都肥肠粉，麻辣鲜爽，粉条滑嫩，肥肠耙软，吃一碗，精神百倍！成都肥肠粉

做法

将红薯粉煮熟，捞出盛入调好味的麻辣汤中，加入炖好的肥肠。

火鞭子牛肉 - 自贡

自贡的火鞭子牛肉，薄如纸片，酥香绵长，吃起来回味无穷，下酒佳品！

做法

选用优质牛肉，切成薄片，用盐、香料等腌制后晾干，吃时可蘸辣椒酱。

成都三大炮 - 成都

成都三大炮，糯米团子扔在黄豆粉里，发出三声响，外酥里糯，甜而不腻，好吃得很！

做法

将糯米蒸熟，搓成团子，扔进装有黄豆粉的大铁盆里，使其裹上黄豆粉，淋上红糖汁。

东坡肉 - 眉山

我们眉山的东坡肉，那可是大名鼎鼎的苏东坡传下来的美味，肥而不腻，入口即化，味道鲜美得很！

做法

选用带皮的五花肉，切成方块，先在油锅里煎至肉皮微黄，然后加入老抽、生抽、冰糖、料酒、葱姜等调料和足够的水。用慢火炖煮，直到肉质酥烂，汤汁浓稠，最后大火收汁，让东坡肉色泽红亮，味道醇厚。

广元蒸凉面 - 广元

我们广元的蒸凉面，那可是一绝！用大米磨浆，蒸出来的面条又细又滑，夏天吃上一碗，清凉爽口，再配上特制的辣椒油和醋，那味道，简直不摆了！

做法

将大米泡发后磨成米浆，倒入蒸盘摊平，蒸熟后取出晾凉，切成细条。食用时加入辣椒油、醋、蒜泥、葱花等调料拌匀即可。

灯影牛肉 - 达州

达州的灯影牛肉，色泽红亮，麻辣鲜脆，吃起来香得很，下酒下饭都合适！

做法