为了不被吃有多努力？

你知道植物为了保证种群繁衍有多努力吗？一朵向日葵有成千上百颗种子，花生也是多子多福，一个种荚里就有好几个红胖子。

勤勤恳恳生娃的它们绝对想不到，世界上还有人类这么能吃的生物。

高产好啊！高产妙啊！炒熟的葵花籽是最好的零嘴儿，花生榨油磨酱味道甘醇。

只要有一星半点可供食用，人类总能把它玩出花来。

人家明明是想要“子子孙孙，无穷尽也”，如今倒好恨不得一顿饭直接诛九族，这不是与植物的繁衍本能相违背了吗？

既然如此，为什么没有植物反其道而行之，让自己的果实变得难以下咽？

辣椒听到了恨不得站出来喊“青天大老爷”，他真的已经很努力的长成了不能吃的味道，奈何人类的食欲简直无穷无尽，生生把它变成了开胃神器。

如果说第一个吃番茄的人是勇士，那么第一个吃辣椒的人绝对算是圣斗士。

番茄只是色彩艳丽，好像不能吃的样子。一口咬下去却是味道甘美，除了可能被酸到，吃下去也不算受罪。。

辣椒可不一样了，色彩如出一辙的艳丽，长也和圆润可爱没有关系，看着就觉得不是什么好东西。

咬一口还能感受到刺痛感从舌尖蔓延的天灵盖，就连手指碰触的辣椒内壁，也会有一种经久不散的灼烧感。辣椒素和二氢辣椒素就是这么神奇，只要碰上了就躲避不及。

辣椒为什么会进化出这么折磨人的东西？

与大多数果实一样，辣椒的种子也需要动物进行传播，没有磨牙无法碾碎种子的鸟类，成为了它们的首要选择。

如何保证绝大多数种子进入鸟类的口中，对其他哺乳动物产生排斥作用？

答案就是辣椒素，飞禽的喙与雀舌无法感知辣椒素带来的灼烧感， 哺乳动物敏感的口腔细胞却要在食用辣椒后受苦受难。

上了一次当，下次自然就会敬而远之。

辣椒素一生最大的劫是人类

辣椒素为什么会让人产生灼烧感的痛觉，却不会对人体造成损伤呢？

哺乳动物体内的TRPV1受体就是最终答案，哺乳动物可以与之相结合，产生近乎于灼烧的疼痛感，鸟类身体里可没有这种受体，所以就无法感知到辣味儿。

人类作为高级哺乳动物，身体结构要更加精密一些。

辣椒素在人体中与TRPV1受体结合后，同样会产生疼痛感。面对突如其来的疼痛，我们的大脑会第一时间作出反应，这种等级的疼痛用不着肾上腺素那种救命的东西，老熟人内啡肽与多巴胺，就可以刺激大脑皮层，使之产生浓烈的快感。

从大脑的认知上，吃辣可能类似于蹦极或飙车，危险是真危险，喜欢也是真喜欢。

这也解释了，为什么有人吃不了辣，有些人无辣不欢。

每个人身体中的TRPV1受体数量和敏感程度是不一样的，有些人天生敏感，有些人耐受力惊人。有些人吃辣只吃辣嘴，有些人却可以从上到下一路贯通，最后甚至要高唱一首“菊花残”。

内啡肽与多巴胺可是快乐的源泉，理论上只需要给予自己绵延不断的辣椒素刺激，就可以产生源源不断的内啡肽。

习惯了内啡肽刺激的我们，在面对清汤寡水时，自然会觉得少了几分滋味。

内啡肽是人体自行分泌出的肽类物质，不是外源药物，所以说也不存在所谓的耐药性。可为什么，人对于辣味的追求往往会一发不可收拾呢？

这就是所谓的成瘾性，在机体习惯于高强度刺激之后，人脑对于内啡肽的接受阈值有可能不断升高，这个就意味着想要获得同等的快感，很可能需要更多的内啡肽分泌。

有些人为了追求爆辣的快感，甚至会不在乎自己脆弱的肠胃，强烈刺激下的一系列肠道蠕动反应，虽不致命，这也足够让人坐立难安。

而最恼人的是，冰水或者其他低温制品，可以暂时缓解辣椒素带来的灼烧感，可等凉意过去之后，袭来的是更加难以忍受的痛感。

还好辣椒素是一种脂溶性化合物，辣手的话在手上涂一层卸妆油，辣胃的话就喝两瓶牛奶，或多或少会好受一点。

辣椒已成文化名片

为了使种子不受哺乳动物侵害，也为了让子子孙孙走得更远，辣椒逐渐演变成了如今的模样。

虽说最终还是没有逃离人类的手掌心，可好歹人类也将他的子孙带到千里之外。今天茄科辣椒属植物遍布全球，还演变出了各种各样辣的或不辣的物种，也算得上是殊途同归了。

如今川菜遍布华夏大地，已然成为了天府之国的最佳文化名片。

中国更是将辣好几种流派，四川讲究辣椒与麻椒熬成红油尽享麻辣鲜香；湖南似乎更喜欢将辣椒与豆豉相配，讲究的就是下饭开胃；

广西一带似乎更喜欢将辣味与酸味捆绑起来，蘸着辣椒盐吃的芒果“酸嘢”更是别有一番滋味；贵州似乎更青睐干辣一些，与木姜子混合的胡辣椒面，稍微调调味儿就是最好的蘸水。

辣椒不仅仅是中国的文化名片，也是墨西哥历史与文明形成的一部分。与流通全国的干辣椒不同，墨西哥人似乎更喜欢新鲜辣椒果肉的厚重感。

辣椒能够享誉全球，除了辣椒素可以刺激内啡肽分泌，也与它极低的种植难度有关。

辣椒素具备一定对抗疾病和真菌感染的能力，在同样的生长环境下，还有辣味的辣椒比不辣的辣椒具备更强的生物学抗性。

这种抗病性极强、维生素含量又极其丰富的可食用植物，不加以利用简直不是人类的风格。

更何况适量食用辣椒可以刺激汗腺加速排汗，提升人体新陈代谢效率，有利于排除身体内的一些毒素，用中医的话说也可以理解为祛湿。

新陈代谢速率提高，可以使人体自然放热，怕冷胃寒等不适感也会减轻许多。

辣椒好是真的好，但也不要贪吃哦。

#头条创作挑战赛#

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