酸辣牛百叶，让你欲罢不能

教你做凉拌牛肉百叶：清凉美味，简单不费时，好吃不刺激

我一直相信，牛身上充满了宝藏。 一盘冷牛肉百叶是我夏天最喜欢吃的冷菜。 现在天气越来越热，凉菜不仅味道清凉，而且制作步骤也非常简单。 这并不耗时。 用酱汁腌制一段时间后非常清爽可口。 它根本就不会生气。 牛肉百叶可以直接在菜市场或者超市购买。 其他用的生姜、辣椒碎、小米、辣子等食材都是家里很常见的食材。

牛肉茴香中蛋白质和钾的含量很高，还含有一定量的镁、锌等微量元素。 适当食用一些牛肉茴香可以促进身体的新陈代谢和一些蛋白质的合成，有助于大量运动后的身体恢复。 同时，病后恢复饮食中还可以添加一些牛百叶或牛肉。 它们可以促进身体的恢复，是非常有营养的食材。

天气转暖，一定要做冷牛肉百叶来吃！

【菜品】：凉拌牛肉丝

【烹饪原料】：牛百叶一斤，生姜六克，大蒜六克，花椒一勺，辣小米六克，蚝油一勺，生抽少许，料酒一勺、 老抽少许、糖一勺、醋少许、盐半勺

【烹饪步骤】：

1、先将牛百叶用清水冲洗干净，然后切成一厘米左右宽的细条。 将蒜、姜、小米切碎，放在一起备用；

2.烧开一锅水。 水烧开后，在水中加入一勺料酒；

3、将牛百叶全部倒入锅中，将牛百叶焯烫半分钟左右，然后捞出过冷水；

4、倒掉锅里的水，烧热锅，待水全部蒸发后，倒入两汤匙食用油，中火将油烧至冒烟；

5.将上述老抽、生抽、醋、盐、糖、蚝油加入蒜末、姜末、辣椒中搅拌均匀；

6、将调好的酱汁倒在牛肉百叶上，搅拌均匀后腌制半小时即可装盘，撒上一些香菜即可食用！

【烹饪技巧】：

1.我不太喜欢吃辣，所以只加了一点辣小米和辣椒碎。 如果想要更辣更香，可以多加一点老干妈或者辣椒油；

2、辣椒碎可以不用加，没有也可以不加；

3、牛百叶用水焯的时间一定要掌握好。 如果焯水时间太长，牛肉百叶就会煮熟，很难咀嚼。 一般牛百叶焯水只需20至30秒；

4、牛肉百叶也有轻微的腥味，所以在焯牛肉百叶的时候，加一点料酒去腥味；

5、判断牛百叶是否熟透的另一个标志是看牛百叶是否僵硬。 当它们开始变硬时，将它们取出；

6、取出后一定要用冷水冲洗牛肉百叶窗。 如果想降温快一点，可以直接用冰水；

7、腌制牛百叶时，可以常温腌制，也可以放入冰箱冷藏。 最后也可以撒上葱花代替香菜！