江西：“廖奶奶咸鸭蛋”腌制技艺去年卖出百万枚

新华社南昌3月17日电“廖奶奶咸鸭蛋”、“华奶奶”泡菜……这里的农村土特产已成为致富致富的大产业。

新华社记者 闵尊涛

“选择当地的鸭蛋，用富硒黄土包起来，装进透气的陶罐里，用传统方法腌制两个月，一个咸鸭蛋就做好了。” 江西省瑞金市任田镇农户电商服务 在中心恒温腌制室，廖奶奶咸鸭蛋合作社负责人张阳介绍“廖奶奶咸鸭蛋”的腌制技术蛋”就像一个宝库。 仅去年一年，咸鸭蛋就卖出了数百万个。

江西省瑞金市任田镇农户电商服务中心恒温腌制室内，装满腌制咸鸭蛋的陶瓷罐整齐摆放。新华社记者 闵尊涛 摄

今年的政府工作报告提出，发展农村特色产业，拓宽农民增收致富渠道。 近年来，瑞金市因地制宜培育了“廖奶奶咸鸭蛋”等一批“乡镇品牌”特色农产品品牌。

说起“廖奶奶咸鸭蛋”的诞生，张扬开口说道。 张杨的奶奶廖秀英从小就因制作的咸鸭蛋在仁田镇凤岗村小有名气。 她还在村里开了一家食堂，贴补家用。 但由于交通不便，卖咸鸭蛋的唯一途径就是集镇。

2015年，江西电商扶贫项目“优特斯科”进村，让农村土特产插上电商的翅膀飞出赣南大山。 由于蛋清鲜嫩、蛋清明亮，“廖奶奶咸鸭蛋”一经在电商平台上架，就成为了众多食客的粉丝。

同年，村里成立了廖奶奶咸鸭蛋合作社，共有31户贫困户加入。 “奶奶也是一个吃苦的人，她只是想让更多的人过上好日子。” 张阳表示，2015年至2020年，合作社已帮助200多户贫困户脱贫增收。

2017年，合作社搬进镇内面积近2000平方米的现代化工厂。 咸鸭蛋生产由低效手工生产转变为机械化批量生产，产量和质量得到有效提高。

从开村小卖部到成立专业合作社，从卖咸鸭蛋养家糊口到发展地方特产品牌帮助村民增收致富，“廖奶奶咸鸭蛋”特色产业的崛起是当地培育地方特产、推动乡村振兴的生动缩影。

在距离廖奶奶咸鸭蛋合作社20公里的瑞金经济开发区工业园区，“花妈妈”泡菜车间的工人们正忙着清洗蔬菜、制作泡菜。

“这是我们刚从地里采摘的牛奶黄瓜，这种黄瓜虽小，但却是制作泡菜的最佳原料，光是这种泡菜产品，每年就能卖出近20万罐。” 今年57岁的工作室创始人华晓英说。

华晓莹记者来到产品展厅。 热情的腌黄瓜、糖醋萝卜、腌豆子……十几种包装各异、色彩鲜艳的泡菜制品整齐地陈列着。 当地的蔬菜已成为许多地方的热门网红。 产品。

在瑞金，几乎家家户户都有做泡菜的传统。 妈妈做的泡菜成了华小英小时候难忘的味道。 七年前，花小英在冶坪镇花屋村开了一家农家乐。 她热情好客，总是在饭前给客人上一盘四种泡菜。 客人们吃得津津有味，很多人甚至把食物带走了。

这些餐前菜给花小影带来了一波又一波的回头客。 泡菜小生意却有大生意，于是花小英决定把注意力和精力转向卖泡菜。 在家人的支持下，她开设了泡菜作坊，改进了泡菜技术。 除了传统的泡制工艺外，她还添加了脐橙等当地特产水果，成功推出了时下流行的“水果泡菜”。

借助电商和物流网络，“花妈妈”泡菜销量连年攀升。 去年年销售额突破700万元，直接带动泡菜产业链100多名村民增收致富。

除了“廖奶奶咸鸭蛋”、“花奶奶”泡菜外，近年来，瑞金市找准当地农村产业优势和市场需求的结合点，还培育了瑞金牛肉汤、脐橙等农村特色产业。橙子。

“发展农村特色产业，一个连接群众增收致富，一个连接农村产业振兴。为了继续做好土特产，我们将进一步强化龙头，补充“打造连锁、发展业态、打造品牌，让更多农村土特产成为致富大产业。”瑞金市委书记尹忠说。