煮玉米掉色正常吗，为什么煮玉米时会出现掉色现象

关键词：煮玉米掉色

煮玉米是很多人喜欢的一道美食，不仅口感好，而且营养价值高。但是，有些人在煮玉米时会发现，玉米会出现掉色的现象，这到底是为什么呢？是正常的吗？下面我们就来一探究竟。

一、 煮玉米掉色是正常的吗？

煮玉米掉色是很常见的现象，而且是正常的。因为玉米中含有一种叫做花青素的物质，这种物质是一种天然色素，可以使玉米变成黄色。但是，花青素容易受热分解，所以在煮玉米时，会出现掉色的现象。

二、 煮玉米掉色的原因是什么？

1. 温度过高

煮玉米时，如果温度过高，花青素就会受热分解，导致玉米掉色。因此，煮玉米的时候，温度不宜过高，最好控制在80℃-90℃之间，这样可以避免花青素的分解。

2. 煮的时间过长

煮玉米的时间过长也会导致玉米掉色。因为花青素在高温下的分解速度很快，如果煮的时间过长，花青素就会分解得更多，导致玉米掉色。

3. 玉米品种不同

不同品种的玉米花青素的含量不同，有些品种的玉米花青素含量较高，煮的时候容易掉色。

三、 如何避免煮玉米掉色？

1. 控制温度和时间

煮玉米的时候，要控制好温度和时间，最好控制在80℃-90℃之间，煮10-15分钟即可。

2. 加入一些醋

在煮玉米的时候，可以加入一些醋，醋可以中和水中的碱性物质，使玉米的颜色更加鲜艳。

3. 加入一些盐

在煮玉米的时候，可以加入一些盐，盐可以使玉米的颜色更加鲜艳。

四、 总结

煮玉米掉色是正常的现象，不必过于担心。控制好温度和时间，加入一些醋和盐，可以使玉米的颜色更加鲜艳。希望本文对大家有所帮助，谢谢阅读。