菱角冷水煮还是热水煮，哪种方式更健康

菱角是一种常见的食材，是一种营养丰富的食物，具有清热解毒、利尿消肿等功效。在烹饪菱角的时候，很多人都会有一个疑问，就是菱角到底是应该用冷水煮还是热水煮呢？这篇文章将为大家详细介绍菱角冷水煮和热水煮的优缺点，以及哪种方式更健康。

一、菱角冷水煮的优缺点

1.优点

菱角冷水煮的优点是能够保留菱角的营养成分，而且能够去除菱角中的苦味。在冷水中煮菱角，可以让菱角的苦味随着水温的升高逐渐溶解，从而使菱角更加鲜美。

2.缺点

菱角冷水煮的缺点是烹饪时间较长，需要煮至菱角变软。而且，冷水煮菱角容易导致菱角中的淀粉质不易消化，容易引起肠胃不适。

二、菱角热水煮的优缺点

1.优点

菱角热水煮的优点是烹饪时间较短，只需要煮几分钟就可以熟透。而且，热水煮菱角可以使菱角中的淀粉质更容易消化，有利于身体吸收。

2.缺点

菱角热水煮的缺点是容易破坏菱角中的营养成分，导致菱角的口感变得不够鲜美。

三、哪种方式更健康

从营养角度来看，菱角冷水煮和热水煮都有其优缺点，但是从健康角度来看，菱角热水煮更加健康。因为热水煮菱角可以加快淀粉质的消化，有利于身体吸收。而且，热水煮菱角的烹饪时间较短，不会破坏菱角中的营养成分。

当然，如果你想保留菱角的营养成分，同时又想去除菱角的苦味，可以采用以下方法：将菱角放入冷水中，待水烧开后再煮2-3分钟即可。这样既能够保留菱角的营养成分，又能够去除菱角中的苦味。

四、菱角的食用方法

除了煮之外，菱角还可以用来制作菱角糕、菱角汁等食品。其中，菱角糕是一种传统的中式糕点，口感鲜美，营养丰富，是一道非常受欢迎的甜点。

制作菱角糕的步骤如下：

1.将菱角去皮，切成小块，放入搅拌机中打成泥状。

2.将菱角泥倒入锅中，加入糯米粉、白糖、水等材料，搅拌均匀。

3.将混合好的材料倒入蒸锅中，蒸20-30分钟即可。

总之，无论是菱角冷水煮还是热水煮，都有其优缺点。如果你想保留菱角的营养成分，同时又想去除菱角的苦味，可以采用将菱角放入冷水中煮的方法。而从健康角度来看，菱角热水煮更加健康。另外，菱角还可以用来制作菱角糕、菱角汁等食品，口感鲜美，营养丰富，是一种非常健康的食品。