银耳煮了两小时都是脆的不出胶，怎样让银耳煮出好的口感？

银耳是一种营养丰富的食材，常被人们用来煮汤或者做甜品。但是，很多人在烹饪银耳的时候，会遇到一些问题，比如银耳煮了两小时都是脆的不出胶，这是为什么呢？本文将为大家介绍怎样让银耳煮出好的口感。

一、选购银耳

选购银耳的时候，要选择色泽洁白、体积膨胀、形状完整的银耳。颜色暗黄或者有斑点的银耳，可能是因为保存不当或者质量不好，不建议购买。

二、泡发银耳

泡发银耳的时候，要用温水浸泡至少2小时以上，直到银耳完全展开，变得柔软。如果时间不够，可以使用热水快速泡发，但要注意水温不要过高，否则会影响银耳的口感。

三、煮银耳

煮银耳的时候，要选择适当的时间和火候。一般来说，煮银耳的时间不宜过长，一般10-15分钟即可。如果煮的时间过长，银耳会变得脆而不糯，不易入味。同时，火候也要适中，不宜过旺或者过弱。

四、添加配料

为了让银耳更加美味，可以添加一些适当的配料。比如，可以加入冰糖、红枣、枸杞等，这样可以增加银耳的甜度和营养价值。

五、总结

以上就是怎样让银耳煮出好的口感的一些方法和技巧。在烹饪银耳的时候，要注意选购好的银耳，正确泡发、煮熟，并且添加适当的配料。这样才能让银耳煮出好的口感，更加美味可口。