橄榄油炸东西好吗，健康饮食的角度来看

橄榄油作为一种健康的食用油，备受人们的青睐。然而，橄榄油能否用来炸东西呢？这是一个备受争议的话题。有些人认为橄榄油炸东西不仅美味，而且健康，而另一些人则认为橄榄油并不适合炸东西。那么，橄榄油炸东西好吗？从健康饮食的角度来看，我们来探讨一下这个问题。

一、橄榄油的营养价值

橄榄油是一种非常健康的食用油，它富含单不饱和脂肪酸和多酚类物质。单不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。多酚类物质则具有抗氧化的作用，能够保护身体免受自由基的侵害。此外，橄榄油还含有维生素E、维生素K和亚油酸等营养物质。

二、橄榄油适合炸东西吗？

虽然橄榄油富含营养，但是它的烟点比较低，只有190°C左右，这意味着当它被加热到这个温度时，就会开始分解，产生有害物质。如果橄榄油被加热到太高的温度，会产生烟雾和有害的气味，这些物质会危害人体健康。因此，橄榄油并不适合用来高温煎炸。

三、如何正确使用橄榄油炸东西

虽然橄榄油不适合高温煎炸，但是它仍然可以用来炸一些食材。下面是一些使用橄榄油炸东西的技巧：

1.选择合适的温度。橄榄油的烟点比较低，因此在使用橄榄油炸东西时，要选择适当的温度。最好将温度控制在160°C左右，这样可以避免橄榄油分解产生有害物质。

2.使用新鲜的橄榄油。新鲜的橄榄油含有更多的抗氧化物质，因此可以更好地保护身体免受自由基的侵害。同时，新鲜的橄榄油也更容易被分辨出来。

3.不要反复使用橄榄油。橄榄油在炸东西时会产生一些有害物质，因此不要反复使用橄榄油。一次使用后，最好将橄榄油倒掉，不要再用。

四、结论

橄榄油炸东西并不是一件非常健康的事情。虽然橄榄油富含营养，但是它的烟点比较低，容易分解产生有害物质。因此，在使用橄榄油炸东西时，要选择适当的温度，并且不要反复使用橄榄油。如果您想要保持健康的饮食习惯，最好选择其他的烹饪方式，比如烤、蒸或者煮。