广式月饼皮的配方比例，怎样才能做出口感酥脆的月饼皮

广式月饼是中国传统节日中不可缺少的美食之一。而月饼的皮质是决定月饼口感的关键因素之一。要做出口感酥脆的广式月饼皮，关键在于掌握正确的配方比例和制作步骤。接下来，本文将为大家详细介绍广式月饼皮的配方比例和制作方法。

一、配方比例

1. 糖水皮

材料：中筋面粉 250克，糖水 150克，植物油 70克。

制作步骤：

1）将面粉过筛后放入容器中，加入糖水搅拌均匀。

2）将植物油加入面糊中，揉成光滑的面团。

3）将面团放置在保鲜膜中，静置30分钟。

2. 油酥皮

材料：中筋面粉 200克，猪油 100克。

制作步骤：

1）将面粉过筛后放入容器中，加入猪油搅拌均匀。

2）揉成光滑的面团，放置在保鲜膜中静置30分钟。

二、制作步骤

1. 取适量糖水皮和油酥皮，分别揉成长条状。

2. 将油酥皮放在糖水皮上，将糖水皮包裹住油酥皮。

3. 将面团擀成长条状，将两端向中间折叠，再次擀成长条状。

4. 将面团卷成圆柱状，切成小块。

5. 将小块擀成圆形，包入馅料。

6. 将包好馅料的月饼放在烤盘上，刷上蛋液。

7. 将烤盘放入烤箱中，烤制15-20分钟即可。

三、小结

以上就是制作广式月饼皮的配方比例和制作步骤。要做出口感酥脆的月饼皮，关键在于掌握正确的配方比例和制作步骤。希望本文对大家有所帮助，祝大家制作成功，品尝美味的广式月饼。